有关柠檬的这些小知识
为什么饮料杯子边儿上要插半片柠檬？青黄两色柠檬到底有什么不同, “误”喝柠檬水是否真的会变黑? 柠檬为什么会被打蜡，怎么清洗？
不管是否情愿，生活总在催促人们迈步向前。春夏秋冬年复一年，水杯里的世界也在随者时间演变，从昔日的柠檬泡腾片到今天的鲜柠檬汁，人们的喝水文化始终钟情柠檬。
柠檬属于柑橘类的水果，原产东南亚，现分布区域在东南亚、美国、中国、意大利、西班牙和希腊，有青柠檬和黄柠檬两种颜色，可不要误以为青柠檬是没有成熟的黄柠檬。在日常生常中主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。
为什么饮料杯子边上要插半片柠檬？
其实柠檬插在杯口大多是为了装饰，曾经听到一个流传下来的故事说,起初的小咖啡馆环境有苍蝇,柠檬插在杯子口是为了驱赶苍蝇,后来慢慢环境好了以后,这个习惯还保留着,就变成装饰了,还有一方面是如果你觉得饮料中的酸味不够，可以自己把柠檬挤进去的。
另外，在鸡尾酒中，柠檬是非常常用的。可以带来美妙可口的酸度，水果的芳香气味。而且富含维生素，抗氧化功效极强，是美容神器。像尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA这样的鸡尾酒，喝的时候一定用的得到柠檬片。
青黄柠檬有什么不同？
我们市场上经常见到的有青柠檬和黄柠檬,青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些，皮也比黄柠檬要薄一些，最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料。
青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用，与鱼类一起烹煮可以去腥味，与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美。
黄柠檬在烹调中多用于西餐，通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用，用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用。
“误”喝柠檬水真的会变黑吗？
江湖上流传着柠檬水白天不能喝，喝了会变黑的说法，这种说法是柠檬本含有光敏物质（柠檬烯、香豆素类，其中主要是香豆素类），因此对光敏感，所以白天喝就会让人变黑,弄得喝柠檬水变成了一个非常严肃的事情，需要精心计较时间和剂量来进行，其实喝柠檬水并没有那么复杂，在切柠檬的时候一定要去皮，这样不管什么时间喝的柠檬水，一定是会美白的。
柠檬为什么会被打蜡？怎么清洗？
柠檬在种植的过程中,需要经过多次打农药才能防治虫害,并且目前市场上出售的柠檬,尤其是进口柠檬,表面都会经过打蜡处理。
给水果打蜡是一种常见的保鲜防腐手段,并且,打蜡后的水果看上去十分有光泽,色彩也更加鲜亮抢眼,对于剥皮食用的水果,比如橙子,打了食用蜡也对健康并无大碍。
鉴别是否被打蜡的方法
第一种是在挑选柠檬的时候拿指甲刮一下，如果有一层白白的就是腊。
第二种方法是直接拿打火机轻烤一下，是蜡会化的。
考虑到柠檬经常是带皮腌渍或直接切片泡水食用,因此在洗柠檬时,还是要将表面的蜡尽量去除干净为好。
因此清洗柠檬的重点在于去除农药和去除蜡油两方面,方法如下:
1、准备一小盆40-50摄氏度的热水,水里放两勺面粉,放入柠檬浸泡十分钟左右。碱性的面粉会中和柠檬表皮酸性的残留农药,用热水主要是为了溶解柠檬表皮的蜡,经过热水的浸泡,通常可以看融化的蜡浮在了水面上。
这一步也可以用热淘米水来代替,淘米水同样呈碱性,对于清除水果表面的农药残留效果很好。
2、两大勺食盐放在手心,拿起泡过的柠檬反复揉搓,利用食盐的细微颗粒,以不断摩擦的方式全面去除剩余的蜡。
在反复揉搓的过程中,柠檬皮中的芳香成分也逐渐释放出来,使柠檬的果香气更浓,用来泡水的风味也会更好。但是要注意掌握力度,动作太轻的话难以起到充分摩擦的效果,下手太重的话则有可能捏爆柠檬的表皮。
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