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关于学生对食堂满意度调研报告
刘敏
经贸系物流092 时间：2011/11/17
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目 录
一、引言........................................................................................................................................... 0 二、背景........................................................................................................................................... 0 三、调研目的 ................................................................................................................................... 0 四、调研方法 ................................................................................................................................... 0 五、调研对象及范围 ....................................................................................................................... 0 六、调研结果 ................................................................................................................................... 1 七、调研结论及建议 ....................................................................................................................... 3
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一、引言
食堂是在校学生生活中必不可少的一部分，饮食健康是任何人都密切相关的话题。食堂紧密联系这学生的学习生活和健康。针对这一现象，我们进行了一次调研。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。在这个对健康的饮食更加重视的社会，大学生对食堂的满意度高低不仅关系到学生自身的健康饮食，又在另一个层面凸显出学校的管理水平。优质的食堂服务能够为学生创造一个更安适、健康的饮食环境，整体上提升学校的形象。
二、背景
目前，我校食堂管理在全校的管理制度中较为严格。从现状来分析，我校食堂各方面的管理都存在一定的缺陷，比如食堂价格、饮食质量、卫生情况以及食堂服务都存在不足之处。食堂价格过高很容易引起学生的抵触，因为这关系到学生的经济支付能力，然而价格的高低与物资价格因素存在密切的联系，因此在这一方面需要我们通过调研来进一步了解分析学生对于食堂菜肴价格的看法。饮食卫生事关学生的身体健康，学校作为一个人数集中的公共就餐场所，一旦放松管理，很容易造成疾病的传播。质量和服务也是关键，高质量的饮食以及幼稚的服务能够为学生创造一个更加舒适的环境。当今许多大学生对于食堂的综合服务要求越来越高，不仅是对饮食卫生标准高，而且对于食堂的服务水平也更挑剔。因此，想要充分了解我校学生对于食堂满意度情况，进一步了解我校食堂的饮食卫生、价格、质量以及服务情况的现状和需求，从而需要采取调研来综合分析。
三、调研目的
为了更加清楚地了解我校食堂情况，改善食堂各方面的服务，提高我校学生的生活质量，为学生营造和谐的就餐环境，改善学生生活条件，使同学们能够感受到食堂更贴心的服务。
四、调研方法
1、搜集相关资料； 2、采用问卷调查
五、调研对象及范围
1、调研对象：我校大一、二、三学生，随机抽取人数，男女比例为1:2 2、调研范围：湖南铁道职业技术学院南园食堂
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六、调研结果
经过小组调研，我们可以从调研对象对调查问卷的结果来进行初步分析。我校学生对食堂满意度情况可以从以下四个方面得出初步结果： 1、饮食质量
根据调查问卷结果分析，调查人数中，75%的人认为营养搭配一般，有10%人数认为食堂饭菜存在混搭的情况，15%认为营养搭配合理；从这一现象可以得知，我校学生对食堂的营养搭配是否合理较为乐观。
食堂米饭质量分析图如下：
45%55%一般，米饭过硬不好，饭里杂质过多
食堂改进项目分析图30%40%米应选优质米菜应多放油新鲜度30%
从上图我们可以分析得出，我校学生对于食堂的米饭质量不满意。综合以上图表，可知食堂服务在饮食质量这一方面需要加以改善，在食堂改进项目中，大米质量的改善率高达40%，因此在饮食质量这模块，学生对于米饭质量的满意度较低。 2、饮食服务
调查问卷结果显示，学生认为食堂阿姨服务态度一般占50%，20%认为不耐烦，20%认为面无表情，只有10%认为阿姨服务是面带微笑的。因此，可以初步得知对于食堂阿姨的满意度并不高
。
你目前是否有打错卡的经历？
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10%5%两次以上一次两次无20%65%
你对食堂哪项服务最满意？都差不多, 30%充卡处, 70% 综合以上调研结果，能得出我校食堂饮食服务水平不高，打错卡的频率较高，而且调查者中学生对于打饭打菜这两方面的的服务不满意。由此，我们可以推断出造成该种现象的原因可能是由于食堂就餐人数多，过于拥挤，就餐时间范围太短。人数集中，造成一种比较混乱的就餐局面，阿姨就忙不过来。所以食堂在打饭和打菜的服务水平两方面需加以改善。 3、饮食卫生
饮食卫生的调研是从餐具卫生、地面、饭菜卫生以及餐具清洁处理方式这几个方面调查的。根据调研得知，学生对食堂的餐具卫生总体上满意度较高，65%人数认为餐具是经过高温消毒处理，35%认为餐具是热水加清洁剂，可见学生对于餐具使用是放心的。
地面卫生调查情况如下图：
地面卫生分析图5%55%40%地面保持很干净偶尔发现有饭菜一般
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调查者中，55%认为地面保持很干净，但有5%认为地面偶尔有饭菜，因此可以初步推断出现这种情况的原因可能是食堂就餐人数太多，在此过程中学生之间拥挤碰撞导致饭菜掉至地面，清洁人员未及时清扫所致。然而，通过调查食堂饭菜中有无发现异物这一问题中，发现异物率高达90%，未发现的概率只有10%，由此推断分析，食堂在后勤操作出现了疏忽，米菜清洗不彻底所致；而在菜中发现头发或纤维的情况可能是食堂阿姨在打菜过程中粗心所致。因此，学生认为食堂的饮食卫生需要在饭菜的卫生这方面加强，对于餐具以及就餐环境的卫生情况持较满意态度。 4、饮食价格
根据调查得知，学生对于食堂饭菜的价格总体认为能够在三元价位。从学生的配菜比例结果分析一荤一素比例高达45%，一荤两素比例为35%，可以得知学生认为食堂饭菜价格应当便宜，但饭菜价格从客观方面来分析，价格低高低取决于时下的物价上涨的因素，从而价格会相应提高。
七、调研结论及建议
通过本次调研，我们可以从调查结果中得出此次调研结论进一步推断出学生对于食堂的满意度，并对该结论提出合理可行的建议，提高我校学生对食堂的满意度。
（一）调研结论
1、质量方面：我小食堂饭菜的大米质量不好，米饭作为主食，而且我校南方人数占大多数，从而对米饭了解程度高，要求也会相应提高。说明食堂采购人员在采购大米这一方面标准过低，后勤采购部对此问题也未引起过高重视。
2、卫生方面：根据调研结果分析得知，我校食堂在餐具以及就餐环境这两方面的卫生重视度高，然而对于在饭菜中发现异物这一现象，可能是后勤人员在工作过程中出现了问题，不谨慎，粗心所致。 