清朝统治年间，乾隆皇帝是最痴迷于火锅的一位皇帝，曾设千叟宴宴请从天下来京师为自己祝寿的老人，自此火锅开始真正兴盛起来。火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，很快火锅涮肉也被列为宫廷的冬令佳肴。
由于火锅深受皇帝喜爱，所以火锅被引入宫廷之后，有专人就其用料、选材等方面进行了很大的改良和调整，并在传统火锅的基础上研制出了一种火锅锅底的独特秘方。
这些独特秘方打破了火锅只适合在冬季食用的局限性，根据不同季节的独有气候特点烹制了各式美味火锅锅底，如：春季美容养颜的养颜当归锅、夏季防暑降火的冰火锅、秋季滋润养身的蒙古天香锅、冬季滋补强身的人参锅等。此后，乾隆皇帝吃火锅成癖。期间他曾多次游走江南，不论哪个季节每到一地，都备有火锅。
据说后来乾隆皇帝有次私访，途经长江之滨，见船工和纤夫在拉纤之余，于江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之。一时之间香味四散开来，皇帝见此做法跟火锅有异曲同工之妙，便走向前去询问才得知这是船夫和纤夫在火锅的基础上创造的新吃法。纤夫描述吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿。乾隆皇帝听闻此事，便要求纤夫与之共享，品尝之后皇帝大赞，赐字“御龙腾飞”，这就是如今御腾麻辣烫名字的由来。自此，制作方便的煮食习俗便从江边开始沿袭。
后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。
回京后，由于皇帝深爱这种类似火锅形式的新吃法，麻辣烫迅速引入皇宫，后经御厨的精心改良，麻辣烫的底汤更趋向于多样化，并与火锅口味系列相对应：春季美容养颜的养颜当归锅、夏季防暑降火的冰火锅、秋季滋润养身的蒙古天香锅、冬季滋补强身的人参锅等。
重庆城内甚至全国上下的饭馆逐渐把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来。到了当代，麻辣烫更是因为方便、自助、快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。
尽人皆知，麻辣烫好不好吃，底汤当然是最重要。御腾麻辣烫是御腾火锅的华丽转身，在麻辣烫新品上考究兼容并蓄，进行菜系的交融、口味的汇串，传承传统制造精髓并与之相结合，针对春、夏、秋、冬四个季节的气候特点，立异推出”四季麻辣烫“百种系列！御腾麻辣烫不只涮烫出来的菜品口感好，并且底汤鲜美，且中解辣解燥，不必忧虑上火，还可以起到弥补钙质、养护滋补，开胃顺气的成效。御腾麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特征遍布于全国很多城市。
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