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素炸酱面的酱怎么做呢
素炸酱面的酱怎么做呢
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素炸酱面的酱怎么做呢
炸酱面是一个非常有特色的主食,制作起来非常的简单,同
时还能保证我们的营养,并且还还能制作出不同的口味,炸酱面
的口味的关键就是酱料的制作,酱料做的好吃才能让炸酱面更加
的美味和影响,但那是我们一定要掌握好做法,下面一起了解下
素炸酱面的酱怎么做呢。
素炸酱面的酱怎么做呢
1
、做炸酱面,炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。
喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜,面酱甜而不香。
炸酱的肉丁应该半肥半瘦,肥肉不能太少,少了不香。而
且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。
炸酱要慢工出细活。
先加葱姜蒜来煸肥肉丁,
后加瘦肉丁,
煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟
10
分钟,为了避免干锅,可以一
边熬一边往锅里加一点水,
但一次不要加多。
要熬到很黑很粘稠,
肉丁被酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四溢。出锅的时候加点葱白
末儿。好的炸酱黄黑色,上面是浮油,下面是酱,层次分明,不
干不稀。
2
、吃炸酱面还讲究的是面码,最不能少的是黄瓜,萝卜,
青豆,黄豆,豆芽,芹菜,白菜,青蒜。当然了,大蒜是不能缺
的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。
3
、面条讲究手擀面,煮出来才筋斗有咬劲。
酱面的酱有鸡蛋酱,有肉酱的。鸡蛋酱的做法:鸡蛋一个
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搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料
翻炒几下,到入大酱,再炒
2
-
3
分钟,盛出即可。
肉酱的做法:肉丁(牛肉等)
、葱末、姜末、辣椒丁、油、
大酱;
炒锅油烧开放入配料翻炒几下,
到入大酱,
再炒
2
-
3
分钟,
盛出即可。
上面就是对素炸酱面的酱怎么做呢的介绍,通过了解之后我
们在家都能制作出这样美味的食物,尤其是有胃病的朋友平时多
吃炸酱面还能起到养胃的作用,而且炸酱面制作起来也是非常省
时省力、
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/56e8ee51a100a6c30c22590102020740be1ecd9f.html
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