餐饮服务类食品经营许可分类核查对照表

发布时间：2020-05-13 01:19:20 来源：文档文库

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餐饮服务类食品经营许可分类核查对照表

主体业态	分类标准	《餐饮服务经营者、单位食堂场所布局要求》对应类别	经营项目参考要求	适用《许可现场核查表》
餐饮服务经营者	场所面积＞3000㎡	特大型餐饮	1.建议小、微型餐饮限制申请冷食类、生食类、裱花蛋糕制售项目。 2.无实体门店的入网经营者不得申请所有食品制售项目、散装熟食销售。 3.单独销售预包装食品，要增加申请食品销售项目。 4.通过网络订餐经营、设立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当以括号特别标注。 5.具有多种情形，难以明确归类的食品，可按食品安全风险等级最高的情形进行归类。	餐饮服务经营者许可现场核查表（适用特大型、大型、中型餐饮）
	场所面积＞500㎡ ≤3000㎡	大型餐饮（以1500㎡，分高、低风险类）
	场所面积＞150㎡ ≤500㎡	中型餐饮（以200㎡，分高、低风险类）
	场所面积＞60㎡ ≤150㎡	小型餐饮		餐饮服务经营者许可现场核查表（适用小型、微型餐饮）
	场所面积 ≤60㎡	微型餐饮		餐饮服务经营者许可现场核查表（适用小型、微型餐饮）
	场所面积 ≥500㎡	集体用餐配送单位		集体用餐配送单位许可现场核查表
	场所面积 ≥300㎡	中央厨房		中央厨房许可现场核查表
机关企事业单位食堂、养老机构食堂	就餐人数＞1500人	特大型餐饮	1．职业学校、普通中等学校、小学、特教学校、托幼机构不得申请生食类、冷食类、裱花蛋糕制售项目。 2．供餐形式含集体用餐配送或中央厨房的，应标注，按照相应的核查表审查。 3．单独销售预包装食品，要申请销售项目。 4．按照细则要求，设置集中备餐专间，配备食品留样、转运、保温等设施。	单位食堂许可现场核查表
	就餐人数＞250人 ≤1500人	大型餐饮（以750人，分高、低风险类）
	就餐人数＞75人 ≤250人	中型餐饮（以100人，分高、低风险类）
	就餐人数 ≤75人	小型餐饮
学校（含托幼机构）食堂	就餐人数＞1500人	特大型餐饮
	就餐人数＞250人 ≤1500㎡	大型餐饮
	就餐人数 ≤250人	中型餐饮（按高风险类）
工地食堂、其他食堂	就餐人数＞250人	大型餐饮（按低风险类）
	就餐人数＞75人 ≤250人	中型餐饮
	就餐人数 ≤75人	小型餐饮
食品销售经营者（含制售项目）	场所面积＞150㎡	中型餐饮（按低风险类）	建议无实体门店的经营者限制申请生食类制售项目。	食品销售经营许可现场核查表“六、经营场所内食品制售审查”
	场所面积＞60㎡ ≤150㎡	小型餐饮
	场所面积 ≤60㎡	微型餐饮