人教新课标高中生物必修一第4节蛋白质是生命活动的主要承担者示范教案
发布时间：2020-10-21 来源：文档文库
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第 4 节 蛋白质是生命活动的主要承担者
教学目标 1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2．概述蛋白质的结构和功能。
3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4．关注蛋白质研究的新进展。
教学重难点 【教学重点】 1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2．概述蛋白质的结构和功能。 【教学难点】
1．氨基酸形成蛋白质的过程。 2．蛋白质的结构多样性的原因。
教学过程 一、导入新课
艾滋病研究者发现这样一种怪现象： 有 1%~2% 的 HIV 感染者感染 HIV 但不会发病。 旅 美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找到了初步答案。这些感染者在感染 HIV 后， 体内会产生3种名为“防御素”的小分子蛋白质。这可能就是少数 康存活而不发病的原因。
HIV感染者可以长期健
a防御素有什么作用？
蛋白质除了以上功能外还有哪些？
二、讲授新课
（一）蛋白质的功能
1．许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质（结合头发、蛛丝、肌肉、肌肉纤 维等图片）。 2．细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质（结合胃蛋白酶结晶等 的图片）。 3．有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白（参与氧气运输） （结合血红蛋白和通道蛋白等的图片）
4•有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素（结合胰岛等的图片）
5•有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等 抗原的侵害（结合抗原抗体作用图）
。
蛋白质是生命活动的主
、载体蛋白（参与物质跨膜
运输）小结蛋白质的功能， 得出结论：一切生命活动都离不开蛋白质， 要承担者。
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（二）蛋白质的基本组成单位 ——氨基酸
光头强中午吃了一份宫保鸡丁， 那么其中的蛋白质是否直接变成了他自己身体内的蛋白 质呢？如果不是，那这些蛋白质最终以什么形式被他吸收呢？
蛋白质要在胃蛋白酶、 胰蛋白酶、肠肽酶等酶的作用下分解成氨基酸， 收，进而被细胞利用合成相应的人体蛋白质。
得出结论：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
结合甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸的结构，弓I导学生分析氨基酸的结构特点，得到 氨基酸的结构通式。
制铺硏团
才被人体小肠吸
k
O 1
H — N H- c -4 C 一
1 H
特点：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（
H
一NH2）和一个羧基（一COOH ）,并连在
这个侧链基团用R表示。
同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团， 各种氨基酸之间的区别在于 R基的不同。
拓展：必需氨基酸和非必需氨基酸、 a氨基酸和B氨基酸、L-氨基酸和D-氨基酸（建议 使用知识卡片：【生物世界】必需氨基酸和非必需氨基酸、【生物世界】a氨基酸和B氨基酸、 【生物世界】L-氨基酸和D-氨基酸）。
（三）蛋白质的结构及其多样性 1氨基酸形成蛋白质的过程
用图片、动图和动画展示两个氨基酸脱水缩合形成二肽的过程。
一个氨基酸分子的羧基
（—COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（ 一NH2）相连接，同时脱去一分子的水，这种结 合方式叫作脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。 合物，叫作二肽。
由两个氨基酸缩合而成的化
2 / 5
n
HjN —C—C-
1 1 Ri
11
—c — CO0H -MH + it — N
11
1
► H4 + —＜：-
H
-(：一CIMIIE
1 Fb
H
(1 II
以氨基酸形成血红蛋白为例，用动画展示氨基酸形成二肽、三肽、
。
多肽，一条多肽链折
脱水缩合
叠形成蛋白质、几条多肽链折叠形成蛋白质的过程。师生共同归纳出：氨基酸 肽链(一条或多条
盘曲折叠 蛋白质。
K暮■之闸粗本壇 -IrUtt的特定直
绘进行有规岸的盘
曲折算
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四帝吐■■集声一展曲 或复琳的空阿第构
拓展：二硫键相关内容：烫发的原理(建议使用知识卡片: —Tony老师的秘密武器
2•蛋白质的多样性
结合图片，展示蛋白质多样性的原因： (1
氨基酸数目不同， 肽链结构不同；
【生物世界】烫发的原理一
(2 氨基酸种类不同，肽链结构不同； (3 氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同； (4 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同。 小结蛋白质的结构及其多样性：
氨基酸种数不同、 氨基酸数目不同、 氨基酸序列不同、 肽链空间结构不同决定了蛋白质 结构多种多样，进而决定了蛋白质种类多种多样。
得出结论：结构多样性决定了功能多样性！ 蛋白质空间结构的重要性：
结合镰状红细胞的图片、镰刀型细胞贫血症的例子，引导学生分析出蛋白质空间结构的
重要性。拓展：蛋白质的变性（建议使用知识卡片： 【生物世界】蛋白质的变性及应用） 。
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（四）蛋白质形成过程中的数量计算
1．氨基数和羧基数的计算
结合三肽的结构图， 引导学生分析： 一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基， m 条肽链 至少含有m羧基和m个氨基（建议使用活动卡片：【活动设计】 手拉手连连看一一模仿氨基 酸脱水缩合） 。
得出结论：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数 =肽链的条数。
2．蛋白质中的 N 、O 原子的计算 结合三肽的结构图，引导学生分析得出结论：蛋白质（多肽）中 N 原子数 = 