首页 > 菜品估清操作程序

菜品估清操作程序

发布时间：2023-01-19 14:41:21 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

菜品估清操作程序
餐前估清：
1、每日上午10：25分，下午16：25分由出品部门出具菜式估清单（5份以下菜品应注明份数）。
2、每日上午10：25分，下午16：25分由酒水部门出具酒水估清单。
3、每日上午10：30分，下午16：30分由楼面在部门例会上通知餐前估清品种。
4、每日上午10：50分，下午16：50分由收银员根据估清单明细输入电脑，保存到估清设置。
5、每日上午11：00分，下午17：00分楼面、营销持点菜宝到收银台下载保存估清设置。
餐中估清：
1、餐中临时估清菜式、酒水由出品部门接单后2分钟内通知楼面、收银台。
2、收银员接到临时估清通知后，第一时间输入电脑，保存到估清设置。
3、楼面接到临时估清通知后，第一时间知会客户换菜或退菜，避免再次点击已估清菜品及酒水。

注：因收银员未及时输入估清菜品及酒水，造成客户退菜的，扣罚收银员5元/次。造成客户投诉的，扣罚收银员根据情况扣罚20—50分/次。
因点菜人操作失误造成客户退菜的，扣罚当事人5元/次。造成客户投诉的，根据情况扣罚20—50分/次。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/eeacea3e094e767f5acfa1c7aa00b52acec79c5b.html