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食堂人员岗位职责
食堂人员岗位职责
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食堂人员岗位职责
项目经理
1.
自觉遵守公司各项规章制度,维护公司形象及利益。
2.
积极与甲方配合,及时沟通食堂一切事务。
3.
全面负责食堂的运营管理,
带领食堂职工完成上级交给的各项工作
任务;
4.
与厨师长相互配合,
做好成本核算,
提高伙食质量,
降低经营成本,
增加菜品品种,热情周到为院内用餐者服务;
5.
负责食堂员工的考勤工作,
检查监督各岗位工作完成情况和制度执
行情况,做好日常考核工作,提高食堂服务质量;
6.
负责每月进行盘点核算,总结本月工作,做出下月计划,杜绝各种
浪费现象;
7.
加强食堂设备管理,做到合理使用和保管,定期检查,并督促维护
和维修,注意安全操作;
8.
关心食堂员工,改善工作条件,创造良好的工作环境;
9.
严格遵守卫生制度,检查食品卫生安全和环境卫生;
10.
做好日常检查工作,确保通过政府相关部门的各项检查。
厨师长
1.
积极支持项目经理日常管理,配合甲方工作要求。
2.
对餐厅的食品成本、食品质量进行有效、合理的控制和管理。
3.
根据季节变化及甲方要求,适时更新调整菜谱。
4.
提出食品改善方案并组织实施。
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5.
对每日所需主、副食品、原材料到货情况监督、验货。
6.
对餐饮成本进行核算,并分析解决餐饮成本方面存在问题。
7.
检查监督食品加工制作过程的质量及卫生标准。
8.
负责厨师的班次安排并检查考勤和纪律情况。
9.
负责厨房各种设备、
用具的补充、
维修及更新改造计划的制定及申
请工作。
10.
完成领导安排的临时工作。
厨师
1.
服从厨师长工作分配,按照每日食谱和操作规程进行食品加工。
2.
不断提高烹饪技术,饭菜质量,做到饭菜可口,满足和方便员工进
餐。
3.
加强食品管理,调解饭菜花色品种,达到食品多样化。
4.
保持厨房卫生、食品卫生和本岗位环境卫生。
5.
熟悉厨房设施、设备的性能,注意对设备进行及时的维护和保养,
发现问题及时上报厨师长尽快维修。
帮厨
1.
听从厨师长安排做好洗菜配菜工作并协助厨师做好午餐的烹制工
作;
2.
供餐时负责饭菜添加;
3.
做好餐厅和操作间岗位区域内的清洁卫生;
4.
保证食品安全卫生,无过期变质食品。
面案师傅
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1.
服从项目经理及厨师长的管理安排。
2.
负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。
3.
负责日常所需所有面食的加工制作。
4.
严格执行食品卫生法,把好食品卫生关,确保出品的质量卫生。
5.
餐前准备工作按时完成,本区域卫生要处理到位,严格控制成品。
6.
正确熟练操作面点间设备设施,维护一般机械设施。
7.
遵守安全操作规程,合理使用操作工具及原材料,节约水、电、煤
气。
8.
严格遵守《食品卫生法》及公司各项制度,杜绝食品安全隐患,防
止食物中毒。
洗碗工
1.
听从厨师长安排的各项工作。
2.
厨房设备使用前的准备工作。
3.
协助检查和接收物品。
4.
餐具清洗应按照《食品卫生法》相关规定进行清洗及消毒。
5.
清洁和存放用餐餐具及设备。
6.
维护好本岗位区域内卫生。
服务员、保洁员
1.
能够遵循餐厅要求做好每天的基本工作,做好桌椅、餐厅卫生,餐
厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用,做到认真、细致、对
管理及制度能够做到用心遵守。
2.
有良好的服务心态及服务素养,
对待顾客主动、
热情、
礼貌、
耐心、
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周到,使顾客能享受美食的同时还能享受到高品质的服务。
3.
要求普通话标准,反应能力强,善于与顾客沟通并简单介绍菜品。
4.
听从项目经理的工作安排,
对下达的工作要求可以准确判定,
并认
真处理,团队意识强,团结并善于帮助同事。
5.
积极参加培训,真诚面对,不断提高服务技能。
6.
认真遵守餐厅的各项规章制度,
服从项目经理给予的工作计划及各
项安排。
(学习的目的是增长知识,提高能力,相信一分耕耘一分收
获,努力就一定可以获得应有的回报)
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本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/e846fcd6a2116c175f0e7cd184254b35eefd1aa6.html
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