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毛概大学生食品安全调查报告
毛概大学生食品安全调查报告
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全调查报告
2020
年
4
月
19
日
1
毛概大学生食品安
文档仅供参考
大学生食品安全调查报告
唐存平
王恩庆
苏勤云
冉龙明
杨斌
吴自会
毕金洪
袁睿
一、
前言
当前,国内层出不穷的食品安全
,
含敌敌畏的金华火腿,对
肠食道胃粘膜有影响,可能致死;
阜阳劣质奶粉:“大头娃
娃”,营养不良导致免疫力低下,严重可致死;
碘超标的雀巢奶
粉,影响甲状腺功能;
含瘦肉精的猪肉,人食用会出现头晕、恶
心、手脚颤抖,甚至心脏骤停致昏迷死亡;
含三聚氰胺的婴幼儿
奶粉,可能导致肾结石,肾衰竭等泌尿系统疾病,严重者可致
死;
假羊肉事件,可能导致鼠疫等疾病;家禽未经正规流程走上
餐桌,导致
H7N9
等流感发病率上升。诸多问题使得“食品安
全”已成为了一个社会热点词汇,是人们谈论的重点话题。俗话
说“民以食为天”,学校食品安全更是重中之重,它不但直接关
系到广大师生的身体健康和生命安全,而且直接关系到高校的工
作、学习、生活秩序,也直接关系到高校和社会的稳定。因此,
我们课题小组展开了这一次关于校园食品安全的调查。希望经过
这次调查,能够让一些潜在的校园食品安全隐患暴露出来,也借
此提高同学们的食品安全意识。
二、
关键字
大学生
食品安全
调查
三、
课题的展开
2
2020
年
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月
19
日
本次调查以问卷法为主,实地考察辅。我们对学校的一些饮
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食场所进行了实地考察,来了解那些广大师生常去的主要餐饮场
所
(
学校食堂和后街
在确保食品质量安全的方面所做的具体措施以
及她们对食品安全相关知识的了解和态度,并希望借助我们的问
卷调查反馈结果,使她们了解到当前师生们对她们的举措提出的
建议和看法,而且在未来有针对性的进行改进。另外,我们还经
过问卷调查方式,了解同学们对我校食品安全现状的认识和评
价。另外为了保证结果的客观性与准确性,我们还采用了观察法
与文献法。观察法主要是我们结合身边的实际情况,以及自己的
所见所闻,来进行一个情况研究。除此之外,我们还用到文献
法,在浏览一些资料,文献,特别是网络资源、报刊等二手资
料,甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文
作为参考。
四、
调查的结果及分析
调查问卷总结:
为进一步提高学生的食品安全意识,强化学生的自我保护能
力,健全校园食品安全保障体系,推进校园食品安全文化建设,
建设和谐校园。我们小组针对当前校园食品安全现状及学生的消
费特点,制作了关于校园食品安全问题调查表,于
5
月份在全校
范围内进行抽样调查,共发放调查问卷
80
份,收回
79
份,有效
问卷
78
份。
根据统计分析,问卷调查反映了以下一些基本情况:
一、有
83.4%
的学生一般选择在食堂就餐,
13.7%
的学生在
3
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文档仅供参考
校外餐馆或小摊就餐。对学校食堂的的食品安全水平的总体
评价一般的占
63.8%
,不满意的占
21.3%
。觉得食堂提供的餐
具安全性一般的占
80%
,不安全的占
10.2%
;觉得食堂的就餐
环境、工作人员的工作环境满意的占
72.9%
,不满意的占
10.3%
;觉得食堂的食材新鲜的占
20.5%,
一般的占
49.1%
,
不
新鲜的占
30.2%
。
二、认为学校周边的小摊点或小餐馆卫生状况良好的占
26.6%
,一般的学生占
45.3%
,认为较差占
13.8%
。
调查显示,绝大多数学生未关注小摊点是否有卫生许可
证,看到哪儿有好吃的就坐下吃。部分学生同时还反映学校
周边有些摊点存在碗筷较油腻、不卫生、仿佛没有消毒等现
象;蔬菜没洗干净、有黄叶;工作人员未穿工作服帽、指甲
未剪、戴手饰,服务态度较差等情况;但也有部分写生对校
外一些优秀餐馆给予了肯定。
三、对于购买可存放的食品大多数同学会到比较正规的商
店购买,并注意商品的价格、生产日期、厂名、保质期等事
项。也有少数学生并不重视商品质量,走到哪里买到哪里图
个方便。由于大型超市有着相对比较严格的食品质量安全控
制体系,所销售的食品在安全方面有比较好的保障,因此在
大超市购物相对比较放心,成为消费者购买食品的首选场
所。但对于那些小型商店,大部分学生会注意保质期和不去
购买“三无”食品,但有部分学生仍不知道“三无”是哪三
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无;对散装食品的质量问题还是比较疏忽,大多数学生不会
注意,说明学生对散装或裸装食品依然缺乏足够的辨识能
力,好在国家已经对散装或裸装食品采取措施(国家质监总
局、卫生部等部门规定,散装速冻食品等十类食品必须加贴
“质量安全
(
英文简称
QS
”标志才能上市销售);因此大学
校园内也不常发生相关食品安全事件。
四、大多数学生认为当前应该采取舆论监督提高学生的食
品安全意识,大多数学生很少关注到食品卫生方面的新闻报
道,说明舆论的宣传力度不够。毕竟广播电视和家长对学生
的宣传教育还是主要手段,经过这些媒介虽然对学生的食品
安全知识和维权意识有所提高,可是依然比较薄弱,毕竟这
些知识的来源有限。足以说明有关部门对于食品安全知识和
法律法规的宣传力度不大,依然需要花费大量精力在这一方
面。另一方面反映出,大学生总体食品安全意识较低,消费
维权观念有待进一步提高。
实地调查总结:
1.
调查时间
: 5
月
11
日
2.
调查地点
:
、超市、学校食堂、后街面馆、自助餐店。
3.
调查内容
:
调查餐馆的食材是否新鲜,饭菜制作过程是否卫
生,是否有隔顿菜和隔夜饭,餐具是否进行严格消毒,同学对
餐馆饭菜及就餐环境是否满意
,
调查周围私营餐馆的卫生许可
证和超市销售食品的安全与卫生
.
大学生对这些消费场所的评
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价。
4.
总体情况及分析
总的来说
,
学校食品安全问题是过关的
.
校外部分餐馆不符合卫
生标准。
1.
食堂篇
就餐食材都是新鲜的
,
制作环境相对卫生
,
碗筷都经过消毒处
理
.
就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩饭
,
保持清
洁。食堂个别服务员的态度不好,用语不文明,叫餐后,有
些窗口不够迅速,等待时间长,偶然会有隔夜饭和隔顿菜,
特别是荤菜隔顿隔夜现象严重。
2.
后街篇
私营餐馆均有卫生许可证,可是有些餐具质量不宜装刚炒好
的菜和炒饭,餐馆的锅瓢还算干净,有些残光餐具未经消
毒。小摊上的食品卫生较差。
3.
超市篇
购买饮食类商品时大多数注意保质日期、商标,少数因赶
时间匆匆挑选,吃垃圾食品的不少。
三
.
当前存在的问题
学校食堂食品安全现状及原因
(
一)对学校食品安全和学生集中用餐的重要性认识不足,对
学校食堂的食品安全工作认识不到位,认为
“
多年来就是这
么过的,也没有出什么大问题
”
。
6
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19
日
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/e322293333b765ce0508763231126edb6f1a762f.html
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