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吃小丫炝锅鱼

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ｒＴｈｅ　ｕｎｉｑｕｅ　Ｉｎｖｅｓｔｉｇａ　ｉ。ｎ－＿ｌ＿ｌｌＩ　
¨为中心的中原城市群建设作为中部　
展下的产物，强调以地缘关系为基础，超　
政策的倾斜性调整及规划，还必须有强　有力的大都市的经济辐射和带动。“　
２Ｏ年前，一个跨苏鲁豫皖４省的２Ｏ　个城市联合而成的淮海经济合作区横空　出世，然而２Ｏ年过去了，该合作区并没　有成为继长三角、珠三角之后的新的经　济增长极。归结原因，是由于这个合作　曼的重大战略，为此还举办了　中原城　羊高层论坛　。而陕西目前还没有确定　量关中城市群的发展思路。　对此，张　匝在许多场合疾呼构建关中城市群　
不容缓”。”如果陕西再不加快以西安　
越行政区划．在整个区域内具有很强的　聚集性，生产、分配　流通方面紧密联系，　互相协作　资源　产业链　市场实现合理　整合和分工，是具有重要战略地位的经　济区域。　
近年来，各地城市间的发展越来越　
ｆ］心的关中城市群建设，将不仅被沿　
丞远抛在后面．而且与重庆
四川　河　
多地打起了组合拳。除了国家提出的西　
区既是中央区域政策的“盲区”．又是所　内差距也会越拉越大，最后将丧失在　部大开发、中部崛起等重量级区域发展　
在省的边缘地区，双重边缘化的　叠加”．　和亚欧大陆桥经济带上的重要地　概念外，更多的是省份与省份之间　城市　
自然难以顺利实现低谷的隆起。　
与城市之间联合而成的经济带、城市群，　珠三角城市群是我国目前最成功的　同时，张宝通强调，构建关中城市群　
甚至出现一个城市被多个群　带所包含　
经济高速发展带．也是最成熟的城市群。　夹西　一线两带　的经济发展战略毫不　
的现象。　
它的成长一方面得益于改革之初国家出　。
目前，由于没有密集的城市群做支　
有人士分析认为，这些经济区域在　台的　特区”政策．另一方面则是广东省　
”
线两带”还只是一些　点　．尚未　
联合后．许多只停留在会议层面．并未得　
抓住了当时的机遇．迅速调整了城市布　
戎覆盖整个关中地区的”带”。只有通　到计划中的快速发展。就连上世纪８Ｏ年　局．将离广州　深圳、香港等大都市较近　或市群来形成”带”．才能形成良好的　代中期提出来的颇具名气的　环渤海经　的县或县级市、甚至小镇调整为地级市．　止发展环境．从而吸引大量的资金、技　济圈”．也被专家评述为　只停留在地理　从而迅速打造成拥有１　ｏ多个地级市的城　阳人才．成为区域经济的增长极。　
概念．没有实质性进展　。　
市群。　
个经济带形成时．经济带内的城　
城市群的建设绝非短期之功。”张　
市群建设绝非短期之功　
市与城市之间的地理因素、交通条件固　宝通说．“但是在同一个省级区域里发展　然重要．但张宝通认为．　这些因素不能　
则容易一些。国家实施西部大开发战略　城市群（或者经济带）是区域经济发　
放在首位。形成城市群的主要条件是城　后．陕西已经拥有了当年广东那样的机　
市间的经济发展互补性和国家区域经济　
遇。”Ｅ　
世界上关于吃的方式可能有成千上万种，关于吃的学问　我的意料。因为早些年我也曾不止一次地提醒过他们大打文　
也可能没有止境，不过以我多年从事餐饮研究的经验，所谓　化牌，但沉耽干某种美好生活想象当中的夫妇似乎并没有把　的吃法说复杂也很复杂，说简单其实也最简单不过。但万变　我的这旬忠告当一回事，谁成想世事终究难料，风光不再的　不离其宗。吃的方式亦或吃的学问有时需要智慧需要探究，　
背后其实也紧随着某种困顿、失意和无奈。好在夫妇二人这　
有时却只需要带着嘴巴随意咬咂品尝即可。而我不厌其烦地　次还能重整旗鼓，这确实也让我为他们的这份坚持感到敬　去小、ｒ炝锅鱼的真实目的，似乎也不是为了大朵块颐一番，　重。　
实则也是为了能近距离地感受某　还是言归正传吧ｌ所谓的炝　种不断变幻着的人生。人说穷不　锅鱼最大的奥妙自在炝而非传统　
怕，富不怕，就怕由穷变富或者由　
意义上的煎、炸、烤、炒、蒸、　富变穷，而我的这对夫妇朋友实　煮、焖、炖。概括地说，小、ｒ炝　
则上也正在经受着这种人生变　
锅鱼不仅综合了传统火锅、干锅　化。　
之优长，实则上还创造性地发扬　
其实王楠、杜智荣夫妇并非是业界大腕也非业界名流，　了餐饮烹制办法。再加上游水活鱼，另配几十种香料、草　
他们也曾在西安四四方方的城内城外开办过几家酒楼，但都　药，其味愈显淳厚，鲜嫩，悠长，很好地突出了炝锅鱼以香　算不上什么大店名店，可不管怎么说，西安餐饮界还是有他　为主、以味为辅的味型结构。既可当火锅来涮，也可当炒菜　们的一席之地。虽说昔日也有过辉煌也有过失败，可叹的是　来佐酒，加上时常有书画名流来办笔会，其融洽、简便、实　却没有大的气象生成。但夫妇两人这次是下了莫大的决心，　惠堪称餐饮吃法和技法上的一大突破。　
似乎非得把小、ｒ这个品牌做大做强不可。小、ｒ确实是个土洋　
当然，“经典自在味中”是小、ｒ炝锅鱼最引以为荣的广　
结合的产物，也颇有一番文化的意蕴在里面，这实在也出乎　告语，也是王楠、杜智荣夫妇精彩人生最好的一种阐释吧！　
（杨朝阳）　一　
毫　・　矗　Ｎ　ｗ盈　＿ｒ　２川ＩＩｉ　６彤ｊ　３５　

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