烹饪专业
发布时间：2022-11-10 12:39:34 来源：文档文库
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烹饪专业
“中职咨询114”网站供稿
餐饮业是永远的朝阳产业，五千年的餐饮文化，造就了中国世界第一餐饮大国的地位。从八大名菜，到成千上万的小吃名品，无不彰显着中国美味的丰富多彩。有产业预言道：餐饮行业是一只潜力股。中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力巨大……
目 录
一、大学涉及烹饪相关的专业名称有哪些？ 二、中职涉及烹饪的专业名称有哪些？
三、重庆地区中职学校中开设的烹饪专业主要有哪些？ 四、餐饮业的历史渊源：
五、现代餐饮业发展概况怎么样？ 六、餐饮业的前景发展怎么样？ 七、现代餐饮业的发展障碍有哪些？ 八、厨师的基本职业道德有哪些要求？ 九、烹饪的主干课程有哪些？ 十、烹饪的主要就业方向有哪些？
十一、烹饪专业学习途径的优势、劣势分析？ 十二、中国餐饮行业的加盟店的经营现状如何？ 十三、女生学习餐饮专业的相关事宜 十四、中国厨师在国外的就业状况如何？ 十五、未来餐饮发展趋势如何？ 十六、未来食品餐饮的具体走向如何？ 十七、合格的厨师是什么样子？ 十八、建议：
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一、大学涉及烹饪相关的专业名称有哪些？
1、本科： 旅游管理
2、专科：餐饮管理与服务 烹饪工艺与营养 西餐工艺
二、中职涉及烹饪的专业名称有哪些？
中餐烹饪 西餐烹饪
三、重庆地区中职学校中开设的烹饪专业主要有哪些？
中餐烹饪
四、餐饮业的历史渊源：
1、古时候对厨师的称谓：
火夫 厨子 厨役…… 以烹制菜点为主要工作的人员。
2、厨师在古时候的地位：
古时候只有为生活所迫，为了糊口和生存才去干厨师 。被称为是“下九流”的职业 。
旧时代从事厨师职业 的人，大多是出身低微、文化水平低下的劳苦民众。
古时候厨师的主要作用：就是为有钱人花天酒地的生活提供服务，也为过往客商提供服务。他们付出了艰辛 的劳动，同时也创造了辉煌的烹饪文化 。
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3、主要原因：
生产力水平低下。社会物质生活极度贫乏，绝大部分人温饱都存问题，哪还敢研究吃饭艺术。所以厨师从业人员就非常少。
五、现代餐饮业发展概况怎么样？
随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大。
21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人。
“十二五”期间，餐饮业力争保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元；培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团；全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人；
中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。我国厨师总数已愈千万。这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。
市场庞大，对拉动内需起领头作用：饮食业作为第三产业的“龙头”行业，2010年产值达到2万亿元，而且每年还在以两位数增长。
高级烹饪人才已经超越公务员，成了高薪就业的金饭碗。 厨师已成为全球微时代十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层，成为 “微时代”的金饭碗”。
在德国，作为餐饮行业的首要从业人员厨师职业，是青年人择业的首要选择。
在餐饮行业更为发达的中国，早已引爆学厨师的热潮。
六、餐饮业的前景发展怎么样？
有产业预言道：餐饮行业是一只潜力股。中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，
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而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大。
餐饮业是永远的朝阳产业，五千年的餐饮文化，造就了中国世界第一餐饮大国的地位。从八大名菜，到成千上万的小吃名品，无不彰显着中国美味的丰富多彩。
在外面吃饭时间逐渐增多。随着紧张的、快节奏的社会生活的到来， 以家庭烧煮为主的饮食方式，必然要被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式 所取代。
家庭主妇逐渐减少。厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧，而使得人们更 多的精力投入工作、学习和娱乐生活中去，从而将大量的劳动力从忙于家庭烧煮 的事务中解放出来。
办事或有客人多半在外面就餐。厨 师在政治、经济、文化、外交活动中的中介作用是不可忽视的。在现代社会，许 多交际活动都离不开餐饮活动 。
由传统单纯技术向科学、艺术方向发展。新中国成立以来，中国烹饪由传统的单纯 的技术，逐步进入科学、艺术的店堂。今天，一批批既具有精湛技艺，又具备烹饪科学知识、艺术理论的厨师已经成长起来。他们已经成为中国烹饪文化的优秀继承
