环三都澳区域发展与酒店专业人才培养设想
摘要：本文立足于环三都澳区域的发展情况，简要探讨了高校应该如何培养酒店专业人才。
关键词：环三都澳区域发展；酒店人才；培养
环三都澳区域位于太平洋西岸、福建省沿海东北部的宁德市境内，是世界著名的天然深水大港，面向台湾，背靠内陆，北承温州，南接福州。环三都澳核心区包括宁德市沿海蕉城、福安、霞浦三个县（市、区）及东侨经济开发区的20个乡镇（街道），总面积2635平方公里。其中陆地面积1630.10平方公里，占宁德全市总面积的12.2%；海域面积714平方公里，占宁德全市总面积的1.6%；2006年末，该区域人口71.08万人，占宁德市总人口的21.7%。
宁德环三都澳区域的发展，急需酒店专业人才，我校作为宁德地区唯一一所高等院校，如何在这个新的发展形势下，培养酒店专业人才，以满足地方的发展，这成为大家都十分关注的问题。笔者现就从这个角度，探索我校应如何培养酒店专业人才。
一、合理定位人才培养目标
一般我们可以将单体酒店的员工分成四个层次：基层服务人员、基层管理人员、中层管理人员、高层管理人员。目前一些学校为了提高学校声誉，争取更多生源，往往把酒店专业人才培养的目标定位在中高级酒店管理层。但这个对于学校来说，培养难度大，对于酒店行业也是不切实际的。而且我国同国外的酒店管理类学校相比，还有着很大的差距。因此依照我校目前的教学层次和实践水平来看，一般应是定位在基层服务人员和基层管理人才的培养。
二、科学安排教学内容，重视学生实训
学校教材的配备、课程的设置、实训的安排等，都应紧紧围绕专业培养目标和酒店对人才的需求来进行科学设置。学校可以加大开设一些实用课程的力度，包括职业道德、普通话、形体训练、礼貌礼节、英语口语、酒店英语、酒店服务基本知识、酒店服务礼仪、酒店操作实训等。在教学内容上也应讲究实效，删繁就简，面向实际；在教学方法上要鼓励教师采用多媒体教学设施，做到图文并茂，并要广泛推行案例教学、小组讨论、情景教学、现场模拟等，让学生能够真正做到学有所用。
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