辣椒育苗技术

辣椒育苗技术要点（上）

辣椒种子发芽的最低温度为１１℃，发芽适温为３０℃，幼苗要求有充足的光照，其生长适温白天为２５～２６℃，夜间１５℃。苗床棚地要求前茬２～３年未种过茄果类、瓜果类以及烟草等作物。夏秋将育苗棚土翻挖，盖上薄膜，经太阳烤晒，高温消毒，入秋后揭去薄膜，盖上棚膜防雨淋，施适量石灰整平后备用。 育苗床土宜用未种过菜的大田土壤，加入适量的已充分腐熟的有机肥，土壤和有机肥的比例一般为６﹕４。如肥力不足，也可加少量的速效肥，如０．１％～０．２％的过磷酸钙或三元复合肥。加入适量的石灰，可降低土壤酸度，增加土壤中的钙质。对于粘性土壤，可加１０％～２０％的粗砂、垤石或珍珠岩。 营养土消毒。一是用福尔马林消毒。用１００倍的福尔马林喷洒苗床，拌匀后堆成堆，用塑料薄膜覆盖闷２～３天，然后揭开薄膜，经７～１４天，土壤中的药气散尽后使用。福尔马林消毒可防治猝倒病和菌核病。二是用代森铵消毒。用５０％代森铵水剂，加水稀释２００～４００倍，浇灌在床土上，每平方米床土浇药液２～４公斤，可防立枯病。配制好的营养土可直接铺于畦上。 药剂浸种。为防治辣椒炭疽病和细菌性斑点病，可先用清水预浸种５～６小时，再浸入１％硫酸铜溶液５分钟，为中和酸性，可将种子放在１％石灰水中浸沾一下，或将浸过的种子先阴干再拌草木灰。用１５０倍福尔马林液浸种１５分钟也有良好的效果。防治病毒病则应先用清水预浸种５～６小时，再浸入１０％磷酸三钠溶液和０．１％平平加溶液１５分钟抑制病毒侵染。 催芽。浸种后种子洗涤，晾干，装入布袋，置于２５～３０℃处催芽。浸种时每天用温水清洗、翻动，５～６天后５０％以上露白，即可播种。 播种。每亩播１００～１２０克，需播种床２～３平方米，播种期按当地定植向前推８０～９０天。播前整平床土，浇透水，水渗后撒一薄层床土。晴天上午或中午均匀播种，播后覆盖掺细沙的床土０．５厘米，幼苗拱土时再覆０．５～０．８厘米床土，以防一次覆土过厚出苗困难或覆土过薄出芽后易抽干而影响出苗。播后及时用塑料薄膜将苗床封严，以保持适宜的苗床温度和湿度，促进顺利出苗。苗床管理。出苗前不放风，土温保持２８～３０℃，促进快发芽。辣椒齐苗后适当放风，降低棚内温度，防止幼苗徒长。保持白昼２０～２５℃、夜间１０～１５℃、地面２０℃，可促进幼苗健壮，播得较早的苗，苗齐后尽量控制其生长速度。苗齐后应增加光照，促进幼苗的光合作用，并适当通风。分苗昼温为２８～３０℃、夜温为２０℃左右，３天后即可缓苗。缓苗后温度可降至２０℃左右。

三、辣椒挖种方法

提起辣椒挖种，往往会令人望而生畏。原因就是，采用传统的技术挖种，常常使采种人的手部乃至整条胳膊都被辣椒辣得灼痛难忍，甚至无法入睡。即使事先在手上抹上植物油或戴上长筒橡胶手套也无济于事。近年来，我们这里的群众通过实践，终于摸索出了一种可以大大减轻辣椒挖种痛苦的方法。我们的做法是，先用刀片将辣椒基部削掉，然后，用一个宽１厘米左右，长约２０厘米且两侧有刃的竹签或铁片，伸入辣椒筒中搅动，这样，将着生在辣椒内壁上的种子搅下来，然后，倒掉即可。这种方法挖种方便快捷，同时，减轻了辣椒对人体的伤害，所以，深受广大群众的欢迎。采用这种方法挖取辣椒种籽，如果在时间上选择早晨或阴天等温度较低的天气条件下进行，效果会

更好些，请大家尝试。

二、辣椒育苗技术要点（下）

　　苗床地选择应选择背风向阳，地势平坦，土层深厚，便于灌溉，前茬没有种过番茄、茄子、马铃薯、辣椒的地块，深翻耙平，以备做畦。

　　苗畦制作畦宽一般为１—１．２米，长为１０米，过宽不利间苗，过长不宜通风。畦埂高１５厘米，畦顶面宽１０—２０厘米，畦间留４０—５０厘米宽的人行道。做好畦后将畦内深翻耙平。

　　苗床施肥苗床施足底肥，不仅能保证幼苗所需养分的供给，而且能调节苗床的水分和温度。以宽１．２米、长１０米的苗畦为标准，每畦内施入充分腐熟的细粪１７５公斤、研碎的多元复合肥ｌ公斤、过磷酸钙０．２５公斤，能平衡发芽后所需要的多种元素及养分。为保证充足的底墒，满足幼苗十字叶前对水分的需要，在施肥后和播种前要灌足水，使地表下２０厘米的土层土壤保持湿润。

　　催芽和播种先将种子装入干净的白布袋中，种量最多不超过布袋容量的２／３。然后将其放入０．１％的硝酸银溶液或１％的硫酸铜溶液中浸泡１０—１５分钟，取出用清水淘洗干净，晾干准备催芽，这样可杀死种子表面所带的病菌和虫卵。

　　采用温汤浸种法。先在５５℃水中浸泡３０分钟，待水温降至３０℃—３５℃时再浸泡１２小时。搓洗至种皮发白、加清水不变浑浊时，装袋甩去多余水分。在２５℃—２８℃下催芽，每４—５小时松动一次换气。每２４小时用温水淘洗一次，排净黏液，以利于种皮进行气体交换。胚根突破种皮后即可播种。

　　辣椒播种采用撒播法。为控制立枯病、腐霉菌、蛴螬、蚯蚓等病虫的为害，每畦用０．２公斤多菌灵和０．１公斤甲敌粉拌细土撒入畦内。将种子均匀地撒在苗床上后再撒盖１厘米厚的细粪，然后盖上塑料薄膜来保墒保温。幼苗出土时及时撤掉薄膜。当床土裂缝时，撒一层细粪使之弥合。覆土不能太薄，以免出现“子叶带帽”现象，顶土时注意对裂缝的弥合。

四、辣椒常见害虫的发生及防治技术

辣椒富含Va、Vc等多种营养物质，并有芬芳的辛辣味，具有促进食欲、帮助消化的作用，是我国人民喜食的蔬菜作物之一，又因其栽培简单、抗性强、产量高，栽培面积逐年增高。但是因为病虫的危害，使其产量损失很大，特别是害虫的危害更为严重。如何加强辣椒的栽培管理，防治害虫，减轻危害率，是我们所要解决的问题之一。

　　一、小地老虎 1、危害特点。幼虫将辣椒幼苗近地面的茎部咬断，使整株死亡，造成严重损失，甚至毁苗。 2、形态特征。成虫体长16-23毫米，深褐色，前翅由内横线、外横线将全翅分为3段，具有显著的肾状斑、环形纹、棒状纹和2个黑色剑状纹；后翅灰色无斑纹。卵长0.5毫米，半球形，表面具纵横隆纹，初产乳白色，后出现红色斑纹，孵化前灰黑色。幼虫体长37-47毫米，灰黑色，体表布满大小不等的颗粒，臀板黄褐色，具2条深褐色纵带。蛹长18-23毫米，赤褐色，有光泽，第5-7腹节背面的刻点大，臀棘有短刺1对。 3、生活习性。成虫夜间活动、交配产卵，卵产在5厘米以下的矮小杂草上，尤其是贴近地面的叶背或嫩茎上，卵散产或成堆产，每雌虫平均产卵800-1000粒。成虫对黑光灯及糖醋酒液等趋性强。幼虫共6龄，3龄前在地面、杂草或辣椒苗幼嫩部位取食，危害不大；3龄后白天潜伏在表土中，夜间出来为害，动作敏捷，性残暴，能自相残杀。老熟幼虫有假死习性，受惊缩成环形。蛹发育历期12-18天，越冬蛹则长达150天。小地老虎喜温暖及潮湿的条件，最适发育温度为13-25℃，土质疏松、团粒结构好、保水性强的壤土、粘壤土、砂壤土均适于小地老虎的发生。 4、防治方法 ⑴诱杀防治。一是黑光灯诱杀成虫；二是糖醋液诱杀成虫，糖6份、醋3份、白酒1份、90％敌百虫1份调匀，或用泡菜水加适量农药，在成虫发生期设置，均有诱杀效果。三是堆草诱杀幼虫，在辣椒定植前，可选择地老虎喜食的灰菜、刺儿菜、苦荬菜、小旋花、苜蓿、青蒿、白茅、鹅儿草等杂草，堆放诱集地老虎幼虫，或人工捕捉，或拌入药剂毒杀。 ⑵化学防治。地老虎1-3龄幼虫期抗药性差，且暴露在寄主植物或地面上，是药剂防治的适期。可用21％增效氰·马乳油8000倍液、2.5％溴氰菊酯或20％氰戊菊酯3000倍液、10％溴·马乳油2000倍液、90％敌百虫800倍液、50％辛硫磷800倍液喷雾防治。

　　二、烟青虫 1、危害特点。以幼虫蛀食花蕾、果实，也食害茎、叶和芽。果实被蛀引起腐烂而大量落果，是造成减产的主要原因，严重时蛀果率达30％以上。 2、形态特征。成虫体长15-18毫米，翅长24-33毫米，体色较黄，前翅正面肾状纹、环状纹及各横线清晰，中横线向后斜伸，但不达环状纹正下方，后翅黑褐色宽带内侧有一条平行线。腹部黄褐色，腹面一般无黑色磷片。卵扁半球形，高约0.4毫米，宽约0.45毫米，卵孔明显，卵壳上有网状花纹，老熟幼虫体长40-50毫米，体表密布不规则的小斑块及圆锥状短而钝的小刺，两根前胸侧毛的连线远离前胸气门下端。蛹赤褐色，长约17-20毫米，体前段显得粗短，气门小而低，很少突出。 3、生活习性。烟青虫一般一年发生4-5代。以蛹在土室越冬。成虫喜昼伏夜出，对黑光灯有趋性，对杨柳枝把有趋性。在辣椒上，卵多散产于嫩梢叶正面，少数产于叶反面，也可产于花蕾、果柄、枝条、叶柄等处。晚上产卵有两个高峰期：8-9时和11-12时。卵孵化也有两个高峰期，下午5-7时和早晨6-9时。初孵幼虫先将卵壳取食后，再蛀食花蕾或辣椒嫩叶，3龄幼虫开始蛀食辣椒果实，幼虫有转果为害的习性。发育历期：卵3-4天，幼虫11-25天，蛹10-17天，成虫5-7天。 4、防治方法 ⑴在制种主产区，如常年烟青虫危害严重，可在附近栽种诱集带，以诱集越冬代成虫集中产卵，便于消灭。⑵及时摘除被蛀食的果实，以免幼虫转果为害。⑶药剂防治。6月上、中旬防治第1代幼虫，7月中旬至8月中下旬防治第2、3代幼虫，9、10月份根据虫情发展和为害情况确定第4、5代幼虫的防治。可用90％晶体敌百虫800倍液、10％二氯苯醚菊酯3000倍液、25％氟氰菊酯4000倍液、20％杀灭菊酯3000倍液或者2.5％敌杀死4000-6000倍液喷雾。

　　三、蚜虫 1、危害特点。附着在叶面，吸取叶片的营养物质，是传染病毒的主要媒介。 2、形态特征。有翅胎生雌蚜体长2.0毫米左右，头、胸黑色，腹部绿色。无翅胎生雌蚜体长2.5毫米左右，黄绿色、绿色或黑绿色。 3、生活习性。在温暖地区或温室中，以无翅胎生雌蚜繁殖。蚜虫繁殖适温为15-26℃，相对湿度为75.8％左右。 4、防治方法 ⑴在大量繁殖前杀灭。⑵药剂防治：可用40％氰戊菊酯3000倍液、10％一遍净可湿性粉剂2000倍液、40％乐果乳油1000倍液喷防。 四、红蜘蛛 1、危害特点。红蜘蛛以若虫和成虫在寄主的叶背面吸取汁液，受害叶初现灰白色，严重时变锈褐色，造成早落叶，果实发育慢，植株枯死。 2、形态特征。成虫体长0.25-0.51毫米，雌大雄小，相差近一倍。雌虫近圆形，体色差异较大，黄红、黑褐、褐绿、浓绿皆有，一般为红色或锈红色。卵圆球形，直径0.13毫米，初产时透明无色，后变为深褐色，孵化前出现红色眼点。幼虫近圆形，色泽透明，眼红色，足3对，取食后体色变绿，体长约0.15毫米。若虫体长约0.2毫米，足4对，体色较深，体侧出现明显的块状色素。 3、生活习性。以成虫、若虫、卵在寄主的叶片下，土缝里或附近杂草上越冬。温湿度与红蜘蛛数量消长关系密切，尤以温度影响最大，当温度在28℃左右，湿度35-55％，最有利于红蜘蛛发生，但温度高于34℃，红蜘蛛停止繁殖，低于20℃，繁殖受抑。红蜘蛛有孤雌生殖习性，未受精的卵孵化为雄虫。卵孵化时，卵壳开裂，幼虫爬出，先静在叶片上，经蜕皮后进入第1龄虫期。幼虫及前期若虫活动少，后期若虫活跃而贪食，有趋嫩的习性，虫体一般从植株下部向上爬，边为害边上迁。 4、药剂防治。对红蜘蛛喷药必须早期防治，即红蜘蛛点片发生初期，立即用喷雾器喷防。可用的药剂有73％克螨特乳油3000倍液，20％增效哒螨灵2500-3000倍液。

　　五、茶黄螨 1、危害特点。茶黄螨食性很杂，寄主很广，辣椒被害后叶背面呈油渍状，渐变黄褐色，叶缘向下弯曲，幼茎变黄褐色，受害严重的植株矮小，丛枝，落花落果，形成秃尖，果柄及果尖变黄褐色，失去光泽，果实生长停滞变硬。 2、形态特征。雌螨体长约0.21毫米，椭圆形，淡黄至橙黄色，半透明，足5对较短，第4对足纤细。雄成螨体近似六角形，末端圆锥形，比雌螨小，体长约0.18毫米，淡黄至橙黄色，半透明，足较长而粗壮。卵椭圆形，长约0.1毫米，无色透明，卵面纵向排列着5-6行白色小瘤。幼螨椭圆形，淡绿色，腹部明显分三节，末端呈锥形，具1对刚毛，3对足。若螨长椭圆形，静止不动，外被幼螨皮所包围。 3、生活习性。在20-30℃完成一代需7-10天，在热带及温室条件下，全年均可发生，但冬季繁殖力较低。茶黄螨以两性生殖为主，也可进行孤雌生殖，但未受精的卵孵化率低，且均为雄性。卵多散产在嫩叶背面和果实凹陷处，成螨和幼虫均有趋嫩性，尤以嫩叶背面发生数量多。茶黄螨生长繁殖的最适温度为16-23℃，相对湿度为80-90％。高温抑制其繁殖，大雨能降低虫口数量。 4、防治方法。加强田间调查，在辣椒初花期发现茶黄螨及时喷药防治，以后每隔10-14天喷一次，连续3次。喷药的重点是上部叶，尤其是嫩叶背面、嫩茎、花器和幼果上。可用药剂有57％克螨特乳油800倍液、48％乐斯本乳油1500倍液、20％螨卵酯可湿性粉剂1000倍液。

　　六、蓟马 1、危害特点。为害辣椒嫩芽，影响辣椒生长。因其数量大，如不及时防治，造成损失很大。 2、生活习性。一年繁殖17-20代，多以成虫潜伏在土块、土缝下或枯枝落叶间越冬，少数以若虫或拟蛹在表土越冬。成虫具有向上、喜嫩绿的习性，且特别活跃，能飞善跳，但畏强光，白天多隐蔽在叶背或生长点，傍晚活动很强。以成虫和若虫锉吸心叶、嫩叶和花的汁液，被害植株心叶不能张开，生长点萎缩，嫩叶扭曲，植株生长缓慢，节间缩短。在25-30℃温度范围内，土壤含水量在8-18％时，最有利于其生长发育，聚然降温会引起大量死亡。 3、防治方法。药剂防治，可用25％喹硫磷乳油、5％乙酰甲胺磷乳油、75％乐果乳油1000倍液，2.5％溴氰菊酯2000倍液、50％巴丹2000倍液、20％好年冬2000倍液喷施。

第二期学习资料

时间 ：3月20日 主持人：陈春学

五、辣椒生育期需肥技术

辣椒生长的营养特点。

　　辣椒从生育初期到采收期不断吸收氮肥，其产量与氮肥吸收量之间有直接联系。辣椒的辛辣味与氮肥用量有关，施用量多会降低辣味。供干制的辣椒，应适当控制氮肥，增加磷、钾肥的比例。氮肥用量过多，营养生长过旺，果实会因不能及时得到钙的供应而产生脐腐病。在初花期特别要节制氮肥，否则，植株徒长，生殖生长推迟。

　　随着植株不断生长，磷的吸收量不断增加。不过，吸收量的变化幅度很窄，总吸收量约为氮的1/5。磷不足会引起落蕾、落花。磷是花芽发育良好与否的重要因素。

　　钾在辣椒生育初期吸收量少，开始采摘果实后增多。结果期如果土壤钾不足，叶片回表现缺钾症，发生落叶，坐果率低，产量不高。

　　钙吸收量比番茄低，如不足，已诱发果实的脐腐病。在整个生育期不可缺钙。

　　定植初期吸收镁少，进入采收期吸收量增多，此时如镁不足，叶脉间黄化成缺镁症，影响植株生长和结实。

　　辣椒缺硼时，叶色发黄，心叶生长慢，根木质部变黑腐烂，根系生长差，花期延迟，并造成花而不实，影响产量。

　　不管在辣椒的什么时期，正确使用肥料很重要。一定要科学施肥，在什么时期施肥的多少，喜欢什么样的肥料都很重要，特别是生殖生长时期和营养生长时期，不能乱施以免引起不必要的麻烦。

　　施肥技术。

　　1、基肥：亩产5000千克，施有机肥5000～8000千克(猪圈粪、人粪尿、土杂肥等)，过磷酸钙25～50千克与有机肥堆制，掺入硫酸钾25～30千克。整地前撒施60%基肥，定植时沟施40%。

　　2、育苗：在11.3平方米苗床上，施入150～200千克有机肥，撒施过磷酸钙1～2千克，翻耕3～4遍。

　　3、粪水稳苗定植：门果以上茎叶长出3～4节，结合浇水追施腐熟人粪尿每亩2000千克。半月后，追施第二次量同前。每亩追施有机肥1500～2000千克有机肥或硫酸铵40千克。

　　4、叶面追肥：开花结果期，也可叶面喷0.5%尿素加0.3%磷酸二氢钾。

六、防治辣椒烂果八技巧

辣(甜)椒烂果，是多种病害的共同症状，但病源不同，症状各异，防治方法也不一样。

　　软腐病烂果：初呈水渍状暗绿色斑，后全果软腐，具恶臭，果皮变白，干缩后脱落或挂在枝上。可喷施72%农用链霉素或50%DT杀菌剂，7天1次，连喷2～3次。棉铃虫、烟青虫是传病媒介，要及时用菊酯类农药喷杀。

　　疫病烂果：多数先从蒂部染病，呈水渍状灰绿色斑，后迅速变褐软腐。潮湿天气，表面长出稀疏的白色霉层，病果干缩不脱落。其它部位如茎杈枝叶上，常有水渍状褐斑。可喷64%杀毒矾与55%瑞毒霉混合液(50千克水中，两药各加100克)，或58%甲霜灵锰锌，7天

1次连喷2～3次。

灰霉病和菌核病烂果：灰霉病以门椒、对椒发病较多，在幼果顶部或蒂部出现褐色水渍状病斑，后凹陷腐烂，呈暗褐色，表面出现灰色霉层；菌核病由果柄发展到全果，呈水渍状腐烂，浅灰褐色，其它部位也有相似的症状。可用速克灵烟剂熏，湿度不大时可选喷速克灵、菌核净或50%速克灵与70%甲基托布津混合液(60千克水中两药各加50克)，或40%菌核净与50%扑海因混合液(60千克水中两药各加50克)，6天1次连喷2～3次。

炭疽病落果：接近成熟时易染病。初呈水渍状黄褐色圆斑，中央灰褐色，上有稍隆起的同心轮纹，常密生小黑点。潮湿时，病斑表面常溢出红色粘稠物；干燥时，病部干缩成膜状，易破裂露出种子。叶片染病，初为水渍状褪绿斑点，后变为边缘褐色，中部浅灰色的小斑。可选喷百菌清、新万生，以新万生效果最好，7天1次，连喷2～3次。

　　绵腐病烂果：果实受害腐烂，湿度大时，上生大量白霉。可喷50%DT杀菌剂或14%络氨铜水剂，7天1次，连喷2～3次。

　　黑霉病烂果：一般果顶部先发病，也有的从果面开始，初期病部颜色变浅。果面渐渐收缩，并生有绿黑色霉层。可喷50%DT杀菌剂500倍液或58%甲霜灵锰锌400倍液，7天1次，连喷2～3次。

　　日灼病烂果：高温天气，果实向阳部分，受阳光直晒，使果皮褪色变硬，产生灰白色革质状斑，易被其它菌腐生，出现黑霉或腐烂。应及时浇水，改善田间小气候，均衡供水，减少该病发生。

　　脐腐病烂果：果实脐部受害，初呈暗绿色水渍状斑，后迅速扩大，皱缩，凹陷，常因寄生其它病菌而变黑或腐烂。可干着果后喷洒1%过磷酸钙或0.1%氯化钙。如病部变黑或腐烂，可按黑霉病或软腐病防治。

七、怎样防止辣椒落叶、落花

 

    辣椒整个生育期均有落叶、落花现象，特别在定植以后，是辣椒减产的重要原因之一。

    一、发生原因 

    主要是叶柄基部和花梗基部组织产生了离层，与着生组织自然分离脱落。产生这种情况的外界条件，主要有营养、光照、温度、水分、有害气体、激素及病虫危害等。辣椒在整个生育期中陆续出现落叶现象。有时在结果中后期，植株中、下部少量黄叶、老叶脱落，属正常落叶，对产量无明显影响。如果在生长期间突然大量落叶，就要及时查明原因，予以防治。辣椒落叶多出现在苗期、结果初期与结果盛期。引起落叶的原因主要是病害，如病毒病、炭疽病、灰叶病斑、白粉病、疮痂病、疫病、早疫病、轮纹病等。 

    栽培管理不当也会引起大量落叶，如雨水过多，田间湿度过大，出现“沤根”；浇肥过浓；营养和水分不足；秧苗徒长少根；定植时地温不高，湿度大，定植方法不当；久晴干旱，烈日下突然浇水或下暴雨；激素使用不当等都会引起落叶。此外，温度过高（35℃以上）或过低（15℃以下）引起落花最为普遍。 

    二、防治措施 

    1、采用农业综合防治措施，加强栽培管理 

    （1）实行轮作，与非茄科农作物轮作2—3年，及时清除病残体，并集中烧毁或深埋。 

    （2）采用营养钵育苗、地膜覆盖等保护根系措施，减少病菌浸染机会；采用深沟、高畦、窄畦栽培，防止田间渍水，保持良好的透气性；培养壮苗，合理密植；按需要施用氮、磷、钾三要素肥料，特别是氮素肥料不能过多或过少；控制水量和灌溉时机；早播种、早定植等。通过采取以上一系列农业措施，提高辣椒自身的抗病力。 

    （3）选用抗病、抗逆性强的品种，并进行种子处理。种子处理可采用温水浸种10分钟，浸后及时用冷水降温，晾干后播种；或用10%磷酸三钠浸种20—30分钟，洗净催芽；或用1%硫酸铜溶液浸种5分钟，捞出后投入1%肥皂水中洗净后再催芽播种。 

    2、化学防治 

    （1）化学防治重在及早预防，一般在现蕾前后喷洒1：1：200波尔多液或0.3%硫酸铜溶液2—3次，可起保护作用。据观察，凡喷了波尔多液的田块发病很少或很轻。 

    （2）根据病害发生规律及天气情况，在发病前或发病初期，针对往年常发病害，选用辣椒病毒灵可湿性粉剂500倍液或20%病毒a可湿性粉剂500倍液，视病情轻重，5—7天喷洒1次，连用3—4次，同时注意防治蚜虫，重点防治病毒病。开花坐果期，选用70%甲基托布津可湿性粉剂500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或50%瑞毒铜可湿性粉剂500倍液喷洒，7—10天喷1次，共喷2—3次。生产上往往几种病害同时发生，故最好是几种药剂轮换喷洒，这样一般可控制几种病害的发生。 

    3、温度过低、过高引起的落花落果，可于开花时用3×10-5—4×10-5浓度的番茄灵液喷花，以减少落花落果。 

八、辣椒剪枝产量高

  

 

    1、剪枝时间。剪枝以在夏季高温季节进行为宜，一般在7月下旬至8月上中旬进行。此时第一茬果实已采摘完，植株在昼夜温差不大的情况下处于歇枝阶段，所以剪枝后的增产效果最好。 

    2、剪枝部位。合理的剪枝部位应在4个大枝上。1株辣椒一般有4个大枝，当进入高温季节后，4个大枝扩生出8个侧枝。这时枝繁叶茂影响通风透光，不仅导致果小，而且易掉果、烂果，还会诱发各种病害。既使产量降低，又使品质变劣。如及时剪掉这8个侧枝，就可使肥力集中于4个大枝，株间的通风条件得到改善，减少病害发生，促使辣椒多结果、结大果。 

    3、剪枝方法。要用比较锋利的修枝剪刀剪枝，剪口要光滑，以防剪口招致虫害或诱发病害。剪枝时，顺手剪去病虫为害严重枝、前期结果过多的下垂枝和管理不当的折断枝。剪下的枝条应集中起来带出园外处理，特别是病虫枝更不可留在园内。 

    4、剪后管理。每亩追施尿素5-7．5千克，促进生长和结果。如遇干旱，还应结合追肥及时浇水。也可喷施叶面肥，每7天左右喷1次，连喷2-3次，每次每亩用尿素250克、磷酸二氢钾150克对水75千克稀释后均匀喷施。喷施最好选择在阴天或晴天的傍晚进行。此外，剪枝后仍要及时清除杂草和加强病虫害防治。

第十八期学习资料

时间 ：月日 主持人：陈春学

草木灰贮藏辣椒

　又到了贮菜季节,人们也常把贮菜作为生产的继续,以此来提高蔬菜的商品价值。用草木灰贮藏鲜辣椒,一般可保鲜60～80天。最长达100天,商品率达到85%～90%,贮藏方法,有大堆贮藏和筐、篓贮藏两种,技术重点是:严格选椒:应选择抗病强的耐贮性好的品种,有病虫害的要剔除

     　　采摘时期在降霜前,不能搞露水椒和雨后椒,要求单果品质老嫩适中,果形完整,无机械损伤,无病虫害,应色暗绿而有光泽。草木灰和贮藏场所要求:草木灰必须杂质少,无沙石泥土。草木灰要经冷却方用。贮藏场所要设在卫生、清洁、干燥的地方(不能设在水泥地和沙性土壤上)。

     　　操作规程:首先在地面或筐、篓底下垫10厘米厚的干爽草木灰,然后在垫灰上摆一层辣椒,辣椒表面再撒一层灰间隔,使辣椒表面互不接触为宜,灰上再摆上一层辣椒,反复交替堆放。四周覆盖10～20厘米的草木灰保温(筐、篓周围留8～10厘米空隙垫草木灰)。最后在顶部盖草帘成麻袋。贮藏高度一般1米左右为宜。

     　　管理办法:贮藏期的最适温度和相对湿度分别为5～10℃和85%～95%,温度过高时,应通风降温;温度过低时,紧闭门窗保持湿度稳定。湿度不够时,可在顶部的草帘、麻袋上或贮藏室四周喷水(不产生滴水为宜);湿度过大时,打开门窗通风或撒干燥草木灰于贮藏场所四周地面。在贮藏的第一个月,5～7天抽样检查一次,以后10天左右检查一次。

十、辣椒油加工

利用植物油辣椒做主要原料，加入适当的配料，可制成美味可口的辣椒油，这里介绍两种辣椒油的制作方法。

     　一、多味辣椒油加工技术：

    　　1、原料组成：植物油（菜油、豆油等）10公斤，干红椒0.25公斤，花生米2公斤，芝麻0.5公斤，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白芪、白胡椒粉各20克。

    　　2、原料处理：①将干辣椒放入锅内用文火慢炒至稍黑时出锅，晾后制成粉末。②将干花生米、干芝麻混合用不锈钢磨磨成糊状，放入锅内用文火炒至粉状，改用文火慢炒至“沙沙”响时，拌入辣椒粉，立即装入特制的干净的纺织袋里滚动挤压，便可得到粉红色的油。③将其他味料和中药粉碎混合。

    　　3、制成成品：把锅烧热，先将植物油倒入锅内，用文火慢慢加热，当油呈淡黄色时，停止加热，倒入缸里，让油自然降温至45摄氏度，再把以上备用油和其他混合物倒入。当混合物降到25摄氏度时，用130目筛过滤，将油液放置沉淀后，便可得到清澈香醇的多味辣椒油。

    　4、包装出售：把100克装或其他规格的玻璃瓶放入水中慢慢煮沸20—25分钟消毒，再把油灌入瓶内盖严，贴上标签即可出售。

    　　二、麻味辣椒油加工技术：

    　1、原料组成：植物油10公斤、花椒1.5公斤、指天椒0.3公斤、精盐少许。

    

    　2、制花椒油：用粉碎机将花椒制成细粉末，将植物油6公斤倒入锅中烧至冒青烟，立即放入花椒煎煮10—15分钟，然后离火冷却到60摄氏度，用滤布挤压，即可得花椒油，其渣也可作调味料用。

    　3、制作红油：将指天椒粉碎成粉，掺入少量精盐，盛入缸中，另将4公斤植物油入锅烧沸2分钟，立即倒入装椒粉的缸里，边倒边用筷子拌匀，待冷却后除去椒粉，用滤布过滤即可得到香味四溢的红油。

    　4、制成成品：将花椒油和红油按4：1的比例混合，即可得到色泽红润的麻辣板油。

    　5、装瓶待售：用一定规格的玻璃瓶装入成品油，密封待售。

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