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酒吧经理个人年度总结
酒吧经理个人年度总结
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酒吧经理个人年度总结
一、酒吧经营管理中一定要懂得放权
;
做酒吧要懂得放权:上头交代的事情总是完不成或拖拉
;
下属总
在找各种借口
;
这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身
上
,
因为你不懂得放权
,
什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权
,
一旦放权就一定要随时紧紧地盯住
,
给你下属一个空间这是最重要
的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情
,
毕竟酒吧不是军队
,
酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松
,
又能做好酒吧。
二、经营酒吧最怕股东变成多头马车
;
酒吧就怕股东插手经营上的事情
,
不插手还好
,
一但插手是很危
险的。股东都是管理者
,
谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最
后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任
;
你怪我
,
我怪
他
,
相互推诿
,
上层怪中层
,
中层怪下层
,
下层怪上层
;
因为是自己的酒吧
于是想怎样就怎样
,
最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说
的好:士兵千口
,
主帅一人
,
只有责任明确了
,
什么困难都可以解决。不
过
,
很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。
三、经营中不能缺少自己的文化特色
;
不管是什么样风格的酒吧
,
文化氛围是最重要的。什么是文化
?
1
文化就是群体生存的方式。不要把文化说的很高深莫测
,
所谓的历史
就是人类生存的时间
,
所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃
饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深
,
开酒吧是做生意
不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式
,
那么文化就有了。
酒吧靠什么生存
?
靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、
靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等
,
这就是你的文化。
四、酒吧的服务流程应该细致和规范
;
每一项工作的流程是不是做到完美细致
,
而且还不断的提高创
新
,
这才是最重要的。
服务流程都差不多
,
就看谁做的更完善更细致了。
只要象园丁修建苗木一样
,
把所有的工作流程来不断的修剪
,
好的留住
不好的剪掉。不断的更新服务流程
,
那么一个更合理更科学更优质的
服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不
断的换代
,
但是他永远是四个轮子
,
永远是靠燃料驱动
,
只有性能和外
观上的提升
,
而管理同样也是这个道理。
五、酒吧经营管理中执行为何这么难
;
为了节约成本
,
管理者即是老板又是总经理
,
执行难的问题而往
往出在这里
,
而所有的老板都认为自己是最内行的
,
最聪明的
,
经常会
忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够
,
其原因是
出在最高层身上。没有不合格的员工
,
只有不合格的老板。在西方科
学的管理系统中
,
经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的
角度和经营思想完全不同
,
当总经理又是老板时
,
很容易让属下把老板
的喜好当成做事情的标准
,
如果安静的坐下把问题写出来交给你的手
2
下去解决
,
那么
,
执行力度自然就出来了。
六、酒吧管理的协调补位与调度合作
;
服务中最重要的就是眼睛。眼睛永远不离开客人
,
这样才能不遗
漏客人的需求。因工作需要而暂时离开现场
,
那么其它的工作人员及
时补位才能保证服务不脱节。
优质服务体现在管理上的就是要求眼光
绝不能有死角
,
眼睛必须包容所有的服务区域
,
主动寻找服务对象。因
为
,
没有服务对象是可耻的
!
3
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/7eb8ca89720abb68a98271fe910ef12d2bf9a961.html
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