食品安全地方标准
八月瓜
1范围
2规范性引用文件
2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
3GB 2761 食品中真菌毒素限量
4GB 2762 食品中污染物限量
5GB 2763 食品中农药最大残留限量
6GB 5009.3 食品中水分的测定
7GB 5009.4 食品中灰分的测定
8GB 5009.7 食品中还原糖的测定
9GB 5009.11 食品中砷的测定
10GB 5009.12 食品中铅的测定
11GB 5009.15 食品中镉的测定
12GB 5009.86 食品中抗坏血酸的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准
13GB 14881 食品生产通用卫生规范
14GB/T 191 包装储运图示标志
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3术语和定义
3.1
八月瓜
3.2
鲜八月瓜
3.3
干制八月瓜
4技术要求
4.1 感官要求
20感官要求应符合表1的规定：
表1 感官要求
项 目 | 要 求 | 检验方法 | |
鲜八月瓜 | 干制八月瓜 | ||
状态 | 鲜果，无畸形，无损伤 | 块状、片状、条状、颗粒状或该产品应有的形状，各种形态基本完好 | 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味。 |
色泽 | 紫色至红紫色，灰色 | 具有该产品加工后应有的正常色泽 | |
气味、滋味 | 具有该产品应有的气味，滋味，无异味 | ||
杂质 | 无正常视力可见外来异物 | ||
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4.2 理化指标
22理化指标应符合表2的规定：
表2 理化指标
项 目 | 指 标 | 检验方法 | |
鲜八月瓜 | 干制八月瓜 | ||
水分/(g/100 g) | ≥65 | ≤8.6 | GB 5009.3 |
还原糖（%） | ≥8 | — | GB 5009.7 |
维生素C（mg/100 g) | ≥20 | — | GB 5009.86 |
总灰分/(g/100 g) | — | ≤8.8 | GB 5009.4 |
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/790653efdf80d4d8d15abe23482fb4daa48d1d15.html
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