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啤酒国家标准

发布时间：2020-04-04 10:32:31 来源：文档文库

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一、啤酒国家标准

１　引用标准:

　　GB 191 包装储运图示标志

　　GB 2758 发酵酒卫生标准

　　GB 4544 啤酒瓶

　　GB ~ 食品卫生检验方法--微生物学部分

　　GB 4928 啤酒试验方法

　　GB 5739 啤酒塑料周转箱

　　GB 6543 瓦楞纸箱

　　GB 10344 饮料酒标签标准

2 感官要求

　　⑴浓、黑色啤酒的技术要求

⑵淡色啤酒的技术要求

　　2.理化要求

　　3.保质期

　　瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120d（优、一级），60d（二级），瓶装鲜啤酒保质期不少于7d。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3d。

二、啤酒测定方法标准

三、黄酒质量标准

DB37/T 879-2007 黄酒生产企业HACCP应用指南

DB37/T 914-2007 黄酒生产质量安全控制

GB 12698-1990 黄酒厂卫生规范

GB/T 13662-2008 黄酒

GB/T 17946-2008 地理标志产品绍兴酒(绍兴黄酒)

GB/T 23542-2009 黄酒企业良好生产规范

NY/T 897-2004 绿色食品黄酒

QB/T 2745-2005 烹饪黄酒

QB/T 2746-2005 清爽型黄酒

SN 0047-1992 出口黄酒检验规程

四、柠檬酸标准

GB/T 191 包装储运图示标志（GB/T 191-2000,eqv ISO 780:1997）

GB/T 601 化学试剂滴定溶液的制备

GB/T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB/T 606 化学试剂水分测定通用方法卡尔.费休法

GB/T 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法(neq ISO 3696：1987)

GB/T 50073-2001 洁净厂房设计规范

五、食用酒精标准　　

感官要求

项目	特级	优级	普通级
外观	无色透明
气味	具有乙醇固有的香味	无异味	无异臭
口味	纯净，微甜	纯正，微甜	较纯正

　理化指标

项 ???? 目	特 ?? 级	优 ?? 级	? 普 ? 通 ? 级
色度 / 号	≤??10?
乙醇 / ％（体积分数）	≥?	≥	≥
硫酸试验 / 号	≤?5	≤??10	≤?60?
氧化时间 /min	≥?40	≥?30	≥20?
醛（以乙醛计） /mg/L	≤?1	≤?3?	≤?30
甲醇 /mg/L	≤?2	≤50	≤?150?
正丙醇 /mg/L	≤?2	≤?35	≤?100?
异丁醇＋异戊醇 /mg/L	≤?1	≤?2?	≤?30?
酸（以乙酸计） /mg/L	≤?7?	≤?10	≤?20?
酯（以乙酸乙酯计） /mg/L	≤?10	≤?18	≤25
不挥发物 /mg/L	≤?10	≤?20	≤?25
重金属（以 Pb 计） /mg/L	≤?1?
氰化物（以 HCN 计） 1)/mg/L	≤?5

六、食用玉米淀粉标准

感官要求

项目	指标
	优级品	一级品	二级品
外观	白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽
气味	具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味

理化要求

项目	指标
项目	优级品	一级品	二级品
水分/% ≤
酸度（干基）/°T ≤
灰分（干基）/% ≤
蛋白质（干基）/% ≤
斑点/（个/㎝2） ≤
脂肪（干基）/% ≤
细度/% ≥
白度/% ≥

卫生要求

项目	指标
	优级品	一级品	二级品
二氧化硫/（㎎/㎏） ≤
砷（以As计）/（㎎/㎏） ≤
铅（以Pb计）/（㎎/㎏） ≤
大肠菌群/（MPN/100g） ≤	70
霉菌/（CFU/g） ≤	100

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/76025d55dbef5ef7ba0d4a7302768e9950e76ee6.html

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