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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2024-01-10 22:55:39 来源:
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食品安全管理人员职责
食品安全管理人员应具备高中以上学历
,
有从事食品安全管理工
作的经验,
参加过食品安全管理人员培训,
身体健康并具有从业人员
健康合格证明。
食品安全管理人员主要职责包括
:
(一)配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训。
(二)制定食品安全管理制度及岗位责任制度
,
并对执行情况进行督
促检查
.
(三)检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录
,
对检查中发现
的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见
.
(
四)对食品安全检验工作进行管理
.
(五)
组织从业人员进行健康检查,
督促患有有碍食品安全疾病和病
症的人员调离相关岗位。
(六)建立食品安全管理档案
.
(七)
接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监
督检查
,
并如实提供有关情况。
(八)与保证食品安全有关的其他管理工作
.
采购员岗位职责
(一)
、必须执行定点采购、索证采购(索取供货方工商部门颁发的
有效的
《经营许可证》
和卫生许监督部门颁发的有效的
《卫生许可证》
复印件以及食品检疫证明或合格证明)
、
QS
标识采购。
(注:有效证
是指在规定年限内,并每年贴花年检
(
二)
、采购食品时应向供货方提出质量要求,并且查看食品质量。腐
败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食
品不能采购。
(
三)
、对定型包装的食品或原料除要规范索证外
,
必须检查品名(成
份)
、厂名厂址、生产日期和保质期
.
对购进的大批量的散装食品或原
料必须索生产厂家证,切忌只索分装厂或批发部的证。
(
四
、采购的食品或原料必须通过检验员的验收。
(
五)
、各种有毒有害的(杀虫剂、杀鼠剂、洗涤剂等)采购应有详细
记录。
库管员岗位职责
(一)
、加强索证索票管理(索取供货方工商部门颁发的有效的《经
营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以
及食品检疫证明或合格证明)
、
QS
标识采购的管理,
按照规范建立健
全采购台账、杜绝虚账滥账
.
(二
、检验所购食品有无合格证或检疫证明。腐败变质、发霉、生
虫、
虫蛀、
有毒有害、
掺杂掺假、
质量不新鲜的食品杜绝进学校食堂。
(
三)
、
食品和非食品库房应分开设置,
有条件的食堂设食堂主食仓库、
副食品仓库和杂物仓库
.
贮存食品的场所应保持整洁、清洁,无霉斑、
鼠迹、苍蝇、蟑螂
.
不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、
洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品
.
(四)
、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在
10cm
以上,
并定期检查,
使用应遵循先进先出的原则,
变质和过期食品应及时清
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/74acc92213661ed9ad51f01dc281e53a580251c7.html
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