跟速水重道学做料理：南瓜牛肉派（中文）
编辑点评：《MOCO'S厨房》是速水重道主持的一档小节目，每周一至周五于日本电视台晨间情报节目《ZIP!》内播出。值此万圣节之际，速水在节目中为大家推荐了一道非常应景的南瓜牛肉派，赶紧来跟着动手试做一下吧~
重道流 南瓜牛肉派
<材料>
冷冻派皮·······3张南瓜·······600克大蒜·······1瓣紫洋葱······1个西芹·······1／4棵棕色蘑菇·······4个橄榄油·······1大勺牛肉末···············200克红酒···············2大勺肉豆蔻·······少许蛋···············1个牛奶···············100毫升帕玛森干酪泥·······适量黒胡椒·······少许蛋黄（用于涂抹）·······适量酸奶油·······80克＜作り方＞
（1）冷冻派皮于使用前10分钟从冰箱中取出，解冻后用擀面杖将其擀成比原来大1倍的大小，放在烤盘上铺成派的形状，用叉子给派皮开小洞，再用烹调纸覆盖在派皮上，将重物放在烹调纸上将派皮压实，放入约220度的烤箱内烤制10分钟。
（2）将南瓜切成一口大小，然后放入平底锅内蒸约10分钟，使其变软。
（3）将大蒜、紫洋葱切碎，棕色蘑菇、西芹切成薄片。
（4）将橄榄油放入平底锅内稍微加热，加入（3）进行翻炒，放入盐（少许），将变软的牛肉末放入翻炒至变散后，再加入盐、胡椒、肉豆蔻、（2）一起翻炒。
（5）将炒制（4）的火关掉，加入红酒、蛋、牛奶搅拌至冷却，然后将其放入（1）内摊平。
（6）将剩下的派皮切成宽2厘米左右的长条，并放在（5）表面上铺成网状，然后涂上蛋黄，撒上帕玛森干酪泥、黑胡椒后，将派放入已预热至约220度的烤箱中，烤制约14分钟左右。
（7）将烤好的派取出，根据个人喜好加上酸奶油和橄榄油。
＜POINT＞
●在派皮上涂上蛋黄后，会使烤好的派看起来色泽很好。
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