健康飲食面面觀
姜林文川醫師
國人每日飲食建議指南---食物份量
類別五穀根莖類
份量3~6碗
份量單位說明
每碗：飯一碗(200公克；
或中型饅頭一個；或土司麵包四片
每杯：牛奶一杯(240c.c.
奶類
1~2杯
發酵乳一杯(240c.c.乳酪一片(約30公克
蛋豆魚肉類
每份：肉或家禽或魚類一兩(約30
公克或豆腐一塊(100公克；或豆漿一杯(240c.c.或蛋一個每碟：蔬菜三兩(約100公克每份：中型橘子一個(100公克；
或番石榴一個
4份
蔬菜類水果類油脂類
3碟2份
2~3湯匙每湯匙：一湯匙油(15公克
(資料來源：行政院衛生署
什麼是膳食纖維
☺定義：在植物細胞壁、細胞間質及植物所分泌的一些無法被人
體消化及吸收利用的多醣類(如纖維素、半纖維素、果膠質、樹膠質及木質素☺主要來源：蔬菜、水果和穀物
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膳食纖維的分類與功能
水溶性纖維
食物來源功能燕麥糙米大麥豆類蔬菜水果
非水溶性纖維
食物來源功能
1.調整醣類和脂質小麥麩1.吸收水份的特性，
代謝之功能全麥麵包可預防便秘2.對降低膽固醇含穀類2.促進腸胃蠕動的功量、預防心臟病能，可縮短食物在
蔬菜
有良好效果大腸中滯留的時
間，減少有害物質被吸收
每日所需的熱量
(1算出理想體重
理想體重(公斤=22×身高(公尺(2總熱量計算
每公斤理想體重所需熱量(卡
體 