21：00
夜班班长到店，与晚班人员交接工作，获取当晚额外工作任务与注意事项。
检查后补内情况与菜柜子内热餐剩余情况，检查好炖与包子、炸品以及热餐剩余情况。
检查日配品销售剩余情况。
21: 05
将店铺盒子、方便面、薯片、装箱散货从事物室内移出，将库存散货上架。
将后补货架上的饮料进行上架，并整理后补货架，为来货腾出空余地方。若有缺货注意需要拆箱上货。
常温奶、饮料、矿泉水补货。
（所有商品必须严格执行先进先出，常温散货上架后注意在保持丰满度的前提下保证排面美观，不可堆叠挤压。后补外仓库注意时刻保持货物堆栈整齐。）
21:15
冻货到货，注意使用HT验货，注意来货数量品类与HT显示数据保持一致。注意冻品无化冻迹象、外包装无破损。在对到货冰淇淋处理时注意将冰淇淋柜整理美观整齐、并进行补货。
（优先处理冻货，防止脱冷解冻。注意冷冻柜内不同冻品分类码放整齐。）
22:30
好炖锅、包子机、炸品柜关火。将剩余包子、炸品、好炖丢弃。注意将包子、炸品计数以便之后登陆废弃。
清洗好炖锅、炸品柜托盘、包子机屉以及底托。好炖锅底架注意用铲子去污垢，包子机换水。
（注意擦拭好炖锅透明塑料外罩以及不锈钢外檐，注意不可残留好炖汤渍。所有清洗后设备不可残留洗洁精并完全清洗干净。）
23：00
朝批到货，注意使用HT验货，注意来货数量品类与HT显示数据保持一致。验货后将到货商品上架。
（注意严格执行先进先出，饮料缺货需拆箱上货。常温散货剩余后放出店铺盒子内注意码放整齐）
23:15
常温到货，注意使用HT验货，注意来货数量品类与HT显示数据保持一致。验货时注意外包装有无破损、污染情况。对于贵重商品（例如红酒、费列罗巧克力），应当仔细观察外包装状态并复核其来货数量。验货完毕后注意将缺货打印出修正明细。注意将来货上架，常温散货已经饮料上架可参考上方注意事项。
23:45
夜班班长扎帐、中途回收、换零钱。
注意电脑界面在此之前回归主界面！！！
（注意必须全程在摄像头下进行，100元钞票必须过验钞机2遍或2遍以上。中途回收后所换零钱放入工作服上衣口袋内带入事物室内拆换零币。）
01:00
废弃处理，注意所有日配品、酸奶、面包到期进行下架处理。并于事物室摄像头下登陆废弃处理。
注意观察电脑主界面，若有变价商品注意进行变价处理，以免为店铺带来不必要的损失。
（注意酸奶不同效期，防止出现漏废情况。面包与日配品注意D+1、D+2、D+N不同季度不同效期，切勿漏废！！！）
01:30
好炖制作。周一至周五好炖制作4锅。周六、日好炖制作3锅。节假日待店铺领导另行传达。
好炖制作前，必须确认护具（帽子、口罩、手套）佩戴整齐，身上没有容易掉落的物品。
好炖制作过程中，注意必须严格按照冻品包装袋上注明的制作方法操作，注意微波加热、热水沥油。
制作完毕后，注意将好炖锅打膜，放入菜柜子。
将制作剩下的好炖备品放入筐中并打膜，附上写有制作时间与废弃时间的纸。
（注意好炖制作后切勿置于厨房内，应立即打膜后放入菜柜子！）
02:40
包子机补水，注意添加冷水。
包子按照流程进行加热，加热后放入包子机内。
炸品加热，加热后放入炸品柜内。
好炖加汤。注意首次制汤需要200G汤粉兑制。加汤后上好炖机。
（注意以上各项均需要全面佩戴护具！）
3:15
日配品到货，注意使用HT验货，注意来货数量品类与HT显示数据保持一致。日配品上货时必须严守先进先出，防止店铺出现不必要的损失。另外验货时需注意来货有无被污染的情况。对于缺货应及时打印修正明细。
04:40
早餐制作。注意烧饼、粥的处理方法以及容器、标签的正确。
早餐制作过程中必须全程佩戴护具！！！
05:40
清场。注意更换事物室、卖场、厨房、FF区的垃圾袋。
厨房清理水槽，保证内部无残渣。擦拭厨房台面。
扫地、擦地。
（注意更换到期POP，贴上最新POP。整理所有修正明细与大票。）
08:00
与早间到店领导交接夜班工作，换货情况。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/3caa2a21f02d2af90242a8956bec0975f465a4d5.html
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