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一种黄豆酱的酿造工艺

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（19）中华人民共和国国家知识产权局< class='_1'>< class='_1'>< class='_1'>< class='_1'> （12）发明专利申请（21）申请号 CN201210235975.3 （22）申请日 2012.07.10 （71）申请人山东玉兔食品有限责任公司地址 255000 山东省淄博市周村经济开发区丝绸路1688号山东玉兔食品有限责任公司（10）申请公布号 CN102715500A < class='_1'>< class='_1'>< class='_1'>< class='_1'>（43）申请公布日 2012.10.10 （72）发明人于金平;姜浩禄;徐富友;朱立磊;刘先印;马小刚（74）专利代理机构代理人（51）Int.CI A23L1/24; < class='_1'>< class='_1'>< class='_1'>< class='_1'>A23L1/20; 权利要求说明书说明书幅图（54）发明名称一种黄豆酱的酿造工艺（57）摘要本发明公开了一种黄豆酱的酿造工艺，属于发酵产品的酿造领域。该工艺包括原料配制、蒸料制曲、发酵和煮制工序，通过在黄豆酱发酵前期加入盐水酒醪，并对黄豆酱酿造的其他工艺进行改进，缩短了发酵周期，使豆粒形状完好，豆酱颜色更佳，风味更优。本发明同时公开了一种盐水酒醪的制作工艺。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/287367bd00020740be1e650e52ea551811a6c95c.html