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学校食堂自查整改报告

发布时间：2023-03-21 16:31:01 来源：文档文库

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十里铺中学食堂自查报告
为了加强对学校食堂卫生安全的管理,确保师生的饮食安全，不断提高从业人员的卫生安全意识，不断提高就餐环境,2016年10月30日，沙洋县食品药品监督局对我校学生食堂进行了现场检查，并提出了食堂设施及卫生方面存在的问题,为此学校召开了专题会议，落实了具体人员，制定了整改方案,确保学校食堂不以营利为目的,服务广大师生员工，确保广大师生饮食安全卫生、营养合理.一、自查情况
全校共有师生511人，学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度.(一）卫生制度:a、食品卫生:1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全。

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5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹,不得随意用手取食.b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生:1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光"，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物,水沟通畅，无臭味,无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。
4、餐桌椅用后要擦干净.餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的,司务长负主要责任责任。

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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/197a51b26adc5022aaea998fcc22bcd126ff42d3.html