酒类产业是宜宾市一号支柱产业，也是我市传统优势产业和最具有竞争优势的产业，对我市经济社会发展贡献巨大。全市现有白酒生产企业284户，其中规模以上企业28户，原酒生产规模75万吨/年，资产合计318亿元，从业人员3.65万人。2009年，全市规模以上白酒生产企业实现销售收入396.3亿元，利税总额74.76亿元，销售收入、利税总额分别占全市工业的42.06%、54.32%，销售收入和利税总额分别占四川省同行业的49.79%、44.70%。随着我国经济社会的持续健康发展，人民生活水平的不断提高，对酒类食品的消费要求也愈来愈高。为适应消费需求的变化，全国各产酒区的政府和相关部门积极出台鼓励和扶持酒类产业发展意见，转变发展方式，规划和调整产品结构，争创名牌，抢抓市场，提升竞争力。在全国白酒行业竞争日益激烈和消费需求不断变化的趋势下，宜宾白酒产业如何采取应对措施，抢占先机，促进产业快速发展，显得至关重要。宜宾市酒促办针对全市白酒产业现状，在广泛调研的基础上，对全市白酒产业发展进行了研究。
一、宜宾市酒类产业发展现状
宜宾市是中国浓香型白酒发源地，酿酒历史悠久，酿酒生态环境优势突出，经过长期以来的发展和创新，宜宾白酒产业呈现出五大优势，同时也存在四点不足。
优势表现在：一是独特的生态环境。宜宾位于大西南名酒带中心，是长江上游生态屏障重要组成部分。市境内海拔500—2000米的中低山地占46.6%、丘陵占45.3%、平坝占8.1%、森林覆盖率达40.21%。金沙江、岷江、长江横贯市境北部，三江支流共有大小溪河600余条，其中流域面积500平方公里以上的中等河流9条，流域面积100—500平方公里的河流21条。区域内年降水量961—1187毫米，全市年拥有总水量2428.4亿立方米。市境内平均气温18.3—18.9℃，气候温湿，特别适宜各类微生物群落生长。宜宾土壤多为保水性较强的粘土，其中黄壤占22.5%，尤其是宜宾土壤中含有利于酒分子构结的微量元素“镍”和“钴”是其他地区少见的。这种独特的气候、土壤、水源“三位一体”的自然条件，为白酒酿造提供了得天独厚、不可复制的生态环境，是宜宾白酒产业核心竞争力的重要支撑。二是悠久的酿酒历史。宜宾酿酒历史悠久，积淀深厚，是浓香型白酒发祥地。早在4000多年前，宜宾的“僰”民族就学会了人工酿酒，开创了西南古僰道酒文化的先河。流杯池、安乐泉、东楼等古迹见证了宜宾白酒酿造历史。五粮液集团现有部分酿酒老窖系建于明代以前，已有600多年窖龄，是目前国内仍在酿酒的窖龄最长的酿酒老窖。三是酿酒规模优势。宜宾市原酒生产规模达75万吨／年，拥有全国最大的白酒制造企业——“中国酒业大王”五粮液集团，生产能力达45万吨，堪称酒业之最。2009年销售收入350.28亿元，实现利税68.5亿元，其品牌价值达472.06亿元，自“中国最有价值品牌”评比以来，连续稳居全国食品饮料行业第一品牌、“中国最有价值品牌”第4位。与五粮液独树一帜交相辉映，三江九河县县产好酒，处处飘窖香。叙府、金潭玉液、梦酒、华夏春、故宫液、竹海、君子、南福等地方名酒的产能规模逐步扩大，酒质稳步提高，深受不同消费群体的青睐。近三年来，宜宾酒类企业技改扩能积极性高涨，步伐加快，新增原酒产能达11万吨。据初步统计，全国白酒企业中，70%酒类企业都与宜宾有着密切的关系，宜宾酒业在全国酒业的大格局中有着举足轻重的作用。四是人才技术优势。宜宾市白酒业拥有全国白酒行业唯一的“博士后工作站”、建立有1个国家级技术中心、1个省级技术中心和2个市级技术中心，拥有2个四川省酿酒研究所产、学、研基地，1个江南大学红楼梦酒业研发中心；拥有国家级白酒重点检测实验室；拥有全国白酒行业唯一1名“中国酒业功勋奖”，国家级酿酒大师3名（全国18名），国家级白酒评委16名（全国44名），四川省酿酒大师7名（全省26名），四川省酿酒业营销大师4名（全省14名），四川省白酒评委45名（全省243名）。酿酒人才济济，为宜宾酒业的发展奠定了坚实基础。五是酒文化厚重。宜宾是中国历史文化名城，酒文化是宜宾的主题文化。历代文人墨客慕名而至，杜甫、苏轼、黄庭坚、陆游、范成大、杨升庵等先后莅临，品尝美酒，咏赞风光，留下不少名篇和足迹。宜宾众多的酒文化遗迹：流杯池、锁江亭、安乐泉、五粮液长发升、利川永明清酿酒作坊、明代600多年酒窖、宜宾汉代酒文化画像砖、宜宾新石器时代的小酒杯，江安出土的东汉品酒图石刻、五粮液酒史博物馆……处处飘逸着美酒的醇香，翔实地记录了宜宾酿酒的漫长岁月，书写了宜宾酒文化的光辉篇章，浓缩了宜宾4000多年酒文化的历史。“酒圣节”是宜宾的法定节庆日，被评为四川省最具影响力的十大民俗节庆日之一，每年的12月18日，“酒圣节”的举办，都着力传承和彰显宜宾酒文化，吸引八方宾客，共品宜宾美酒。
不足表现在：一是中小白酒生产企业竞争力偏弱。全市现有白酒生产企业284户，规模以上企业只有28户。2009年，全市规模以上酒类企业实现销售收入396.3亿元，其中，五粮液集团实现销售收入350亿元，其余27户实现销售收入46亿元，户均销售收入1.7亿元，规模偏小。二是中小白酒生产企业以原酒销售为主、品牌酒销售为辅的格局仍未打破。16户重点培育的白酒企业中，只有叙府酒业以品牌酒销售为主，红楼梦酒业、高洲酒业、华夏酒业、竹海酒业等企业以“两条腿”（原酒、品牌酒）走路，谋求企业发展，其余企业基本上从事原酒生产销售。“宜宾白酒”走品牌之路任重道远。三是酒类营销、管理人才缺乏，难以适应白酒行业竞争日益激烈的需要。宜宾产好酒，酿造技术人才荟萃，行业皆知。但品牌营销人才、企业现代管理人才却十分缺乏，尤其缺乏战略创新人才。多数企业仍延续家族式、粗放式管理。四是白酒品牌多，但有较大影响力的品牌少。宜宾现有白酒品牌上千个，其中中国驰名商标达7件，与2007年前相比有明显进步。但除“五粮液”及部分系列产品品牌在全国知名度高以外，“叙府”、“红楼梦”、“金潭玉液”、“华夏春”、“竹海”等品牌品牌影响力整体上还较弱，品牌建设力度亟待加强。
二、宜宾酒类产业发展前景
随着经济社会的发展，人们的生活水平不断提高，人们在精神方面的消费需求更加突出，在选购商品时，更加注重心理上的、情感上的满足，特别是白酒的消费，品牌酒能够满足人们对自身的时尚、身份、地位的需要，品牌、品质、安全、营养和健康是消费者对白酒的最主要需求，这必将促使品牌白酒消费快速增长。随着国家实力的不断增强，中华民族文化在国际上的不断交流与传播，国外消费者在接受中华民族文化熏陶的同时，将逐渐接受中华传统美酒，宜宾酒具有“川酒甲天下，精华在宜宾”的品质优势，不断加强品牌建设、市场营销和酒文化传播，“宜宾酒”的发展前景将十分广阔。当前，省委省政府部署打造“中国白酒金三角”区域品牌，全力巩固和提升“川酒”的地位和知名度；宜宾市政府出台进一步做强做大酒类产业的意见，积极申报宜宾酒地理标志产品保护，将酒文化与酒产业、酒产业与旅游产业、酒产业与城市发展融合在一起，全力推进酒产业发展和城市建设；各金融机构积极主动并大力支持酒类企业，帮助企业解决发展中的融资问题。这些都为宜宾酒业的发展创造了良好环境和加足了马力。
三、促进酒类产业发展的对策
（一）明确战略定位和发展目标。
战略定位：坚定不移地把酒类产业作为宜宾市“一号产业”，建设世界顶级白酒生产基地，在“中国白酒金三角”中发挥龙头作用，建设“中国白酒之都”。
发展目标：到2015年末，规模以上白酒生产企业销售收入和利税总额继续保持占全国同行业的20%以上和全省同行业的50%以上；除五粮液集团外，白酒酒企业形成3-5户销售收入超过10亿元，5-7户达到5亿元，8-12户达到1-5亿元的格局。
（二）进一步转变发展方式。
依托持续的品牌建设和市场拓展，充分发挥“中国白酒之都”品牌效应，鼓励和引导企业走品牌发展道路，逐步改变原酒优势为品牌酒优势，增加企业经济效益，推进酒类产业又好又快发展。
（三）加强原料种植基地建设。
按照“政府搭台、部门配合、企业带动、科技支撑、市场运作”的工作思路，采取“龙头企业＋科研院所＋专合组织＋基地＋农户”的发展模式，坚持谁建设、谁投入，谁带动、谁受益的原则，以龙头企业为依托，以项目建设为载体，重点在江南、山区特色效益农业基地区域内布局，着力打造酿酒高粱、稻谷（含糯稻）、玉米等优质酿酒原料生产基地，从量上保障酒类企业原料供应；加强酿酒专用粮良种选育和引进，从质上保障优质酒出品率。
（四）加强品牌体系建设。
以建设国际国内知名品牌为最高目标，继续加强“五粮液”品牌建设，确保“五粮液”品牌在国际国内的领先地位和强大影响力。依托“五粮液”，逐步将“五粮春”、“五粮醇”、“尖庄”等系列产品打造成为全国性品牌；逐步将“红楼梦”、“叙府”、“金潭玉液”、“华夏春”、“竹海”、“南福”等打造成为有较大影响力和市场竞争力的区域品牌。
（五）加强人才队伍建设。
采取引进和培训相结合的人才建设机制，加强酿酒技术人才队伍建设，建立老、中、青相结合的技术人才队伍，重点引进和培养技术创新型人才和应用型人才；加强企业管理人才队伍建设，提高企业管理水平和应对危机的能力；加强市场营销人才队伍建设，提高企业市场营销的水平和竞争力。
（六）加强科技研发平台建设。
鼓励和支持企业创建国家级、省级、市级技术中心，鼓励社会各界创建白酒研究院，依托五粮液质检中心、市产品质量监督检验所和四川省出入境检验检疫局宜宾办事处国家酒类产品重点监测实验室，创建宜宾白酒检测中心，确保宜宾酒类产品质量安全和行业技术领先地位。
（七）加强酒文化体系建设。
开发和挖掘宜宾酒文化，将酒文化、旅游文化、竹文化、僰苗文化、等民俗文化融为一体，形成独具特色的宜宾文化。加强企业文化建设，丰富产品内涵。，加强宜宾酒文化的传播和展示，让宜宾白酒产品与文化一起走向国际国内市场，走向千家万户。
（八）加强市场流通体系建设。
依托“中国白酒之都”的品牌影响力，规划建设国家级酒类营销中心，把宜宾建成中国白酒主要集散地。
（九）加强市场监管体系建设。
强化政府职能，整合市内监管资源，建立健全打击假冒侵权行为的长效机制，严厉打击仿冒“五粮液”酒商标等侵犯五粮液知识产权的违法违规行为，从生产、运输、市场流通等各个环节进行集中清理整顿，铲除制售假冒和侵权产品窝点。积极争取国家和省、区、市的支持，推进在全国范围的打击制售假冒和侵权五粮液行动。取缔市内无窖池、无基酒、无固定厂房的“三无”白酒生产企业和证照不齐的白酒生产企业，整顿和规范中小白酒生产企业生产经营秩序。
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