面点工作的注意事项
1. 掌握好主食品种的储备。
2. 上班后要先查看客人的预留主食和有无提前打包的主食
3. 掌握好提前加热饼铛的时间，从而避免虾酱饼上的太慢
4. 服务员下的单据不要丢失。
5. 每餐结束报货要全而及时
6. 来单要随时查看，以便掌握好包子和小米粥的数量
7. 注意原材料的存放，预防变质
8. 变质的材料坚决不使用
9. 保证好各种馅的质量要稳定
10. 注意早餐的准备和职工餐的质量
11. 餐中忙不过来时，及时通知厨师长，及时协调
12. 虾酱饼和包子，小米粥要热上，不要凉着上
13. 包子蒸好后要用铲子及时翻动，从而减少破损
14. 煮饺子时要按要求煮熟，不要多煮和煮破，也不要饺子里有水
15. 客人要的主食要一起集中上，连续上，不要断档和避免出现先上粥类其它后上的现象
16. 面条卤要及时备出和严禁变质
17. 上粥要上咸菜，上包子要上腊八蒜
18. 煮饺子要看清什么馅和数量，不要煮错，多煮和少煮
19. 把估清的主食及时通知前厅
20. 如遇走错或服务员原因，先以客人为主，先满足客人需要在和厨师长或经理反应
21. 注意包桌的主食准备及保存好单据
22. 牢记为前厅服务的宗旨，注意和服务员的态度，理解第一，顾客第一
23. 注意认真听广播是否上主食，并及时上主食
24. 在使用刀具和轧面机时要精神集中注意自身安全
25. 正确掌握和使用柴油灶，注意自身安全和预防火灾的发生
26. 注意电器开关的使用，不要手上有水时拉合闸
27. 如发现设备·设施·开关·线路等隐患，及时通知工程部和厨师长
28. 每餐工作结束要对所有设施设备电路检查一遍
29. 注意节约杜绝浪费
30. 遵守酒店后厨其它规章制度
2011年5月20日
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/d78aea6d011ca300a6c390bb.html
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