6一方风土

6 一方风土

风土是一个地方特有的自然环境和风俗、习惯的总称。人们在长期的生产生活中不断地适应环境，形成风俗，达到人与自然的和谐。平泉民风淳朴，人情较厚，豪爽热情，重诺守约，处事注重面子，做事不丢面子。

平泉自古以来就是个多民族居住的地方，地处三省交界的地理位置和多民族杂居的环境，加上历史文化的传承和发展，形成了平泉居民节令习俗的多元性。农时节令、居住饮食等习俗都体现了多民族文化融合的特点。平泉地区民风民俗既受中原地区的影响，又有北方少数民族的遗风。

平泉地处中国北方地区，居住习俗具有中国北方民俗的特点。农村建房，房址多选择向阳背风、有水源的地方，开门朝南为好，以避开冬季寒冷的北风。很少有开门朝东，极少朝西或朝北。村落选择一般依据山势、地形而定，称为“顺山向”。处在同一朝向、同一直线上建几处住宅，忌西高东低，如西家高东家低，则认为“压运”，过不起日子。还忌某一家建房基址前移，认为其“往前抢”，日子过得好，别家“压运”。居住忌别人家的山墙冲自己家的门窗，认为是“暗箭”，不吉利。农村民居多搭火炕，以便于取暖做饭兼顾。城镇随着住宅楼大面积开发，自建民宅逐渐减少，过去的一些习俗逐渐淡化。县城居民购买住宅楼禁忌较少，一般不愿意购买“十八层”楼房。

平泉之地，居民热情好客。宴客一般是来访亲朋、亲朋相聚、红白喜事、开业庆典以及其它名目的聚会。农村宴客，一般在家庭准备酒食待客。在城镇，饭店宴客已逐步成为主流。越来越多的酒店年节不放假，仍不能满足需求，有些酒店要提前一个月预定。待客的标准因地域、家庭条件、宴客目的而有各所不同。总的趋势是档次越来越高，每桌几百元至上千元不等。席上各式菜肴尽量合理搭配，酒水品种亦很丰富，各种档次的白酒、啤酒、红酒、果汁任君挑选、享用。

自古以来，酒是人们喜爱的一种饮料，也是表达礼仪的佳品。无论红白喜事，还是各类聚会，都离不开饮酒，民间有“无酒不成席” 的说法。饮酒不仅可以烘托气氛，也有沟通联系、增进感情的作用。民间常说，人们之间的关系“喝酒喝近了，耍钱耍远了”。伴随着饮酒宴客，一些酒礼、酒令、酒忌等逐渐成为一种约定俗成的形制逐渐融入人们的生活。

平泉待人之道，以客为尊，劝酒敬客比较普遍。客人饮酒少或未尽兴，主人会觉得慢待客人，没面子。为劝客人饮酒，尽可能地创造劝酒词，劝客人多饮酒。宴请宾客时，客人有醉意时才认为是吃好喝好，算是尽到了“地主”（主人）之谊。

宴席点菜，一般为双数，以荤素搭配、汤肴俱备最好。如经济条件有限，也尽量点几个稍贵的菜肴，以免有待客寒酸之感。私人宴客，多为主宾居上座，主人作陪，如客人较多时，女人或孩子不上桌。单位待客，一般主人居上座（买单者），主宾、陪同人员两旁依次落座。一般辈份高、职位高的宾客坐上席位置。斟酒讲究“满酒半茶”，意思是斟酒要满，斟茶要浅。倒茶最多倒七成满，盛饭可以到八成满，斟酒则以十成满为佳，以表达对客人的尊敬。年轻人给长辈或领导敬酒时，须用双手敬献。宴饮之习，一般是主人先发表简短致辞，然后本桌主要人物致辞或同饮三杯，称“前进三”。遇有结婚喜事，有时同饮四杯或六杯，取“四平八稳”或“六六大顺”之意，然后就是陪客敬酒。敬酒有时从某位开始，依次而行，轮班敬酒，这个过程叫“打同锅”。席间，为助酒兴，也玩一些赌酒小游戏以增席间气氛，主要有掷色子、“吹牛”、扑克牌猜点儿、划拳等。大部分客人尽兴后，预备主食。用主食前，还要饮一杯酒，称“圆桌酒”，一般不能免此酒。进入新世纪后，劝酒之风渐弱，人们更注重身体的健康，划拳行令等饮酒游戏比较少见。酒席宴客仪式，随着社会的进步逐渐变化。

平泉青年人仍以聘娶为主，结婚后新娘到男方家居住。城镇青年结婚，全部由过去的送亲改为接亲，农村还以送亲为主。新房附近井盖全部用红纸盖住，趋吉避凶。结婚日子，无论农历或公历，多以双日为吉，多数找人按生辰、属相等合婚，选取议定吉日。

平泉去世的汉族、回族、满族，多实行土葬。国家公职人员去世后，多火化保留骨灰，个别的也将骨灰土葬，皆木棺。回族人去世则按伊斯兰习俗遗体土葬。死亡后，多保留遗体一天，供亲戚、朋友瞻仰、祭奠。农村为节约丧葬费用，也有当天入棺埋葬的，称“走马入殓”。子女、侄、孙等戴孝，因身份不同各异。人死在外乡，遗体不进院内。人去世后，一般请阴阳先生看日子、时辰，做纸幡，烧纸钱，棺头、棺尾放置五谷囤和下水罐。人下葬后，至三天要“圆坟”，以后逢七天、三七、五七、周年、二周年、三周年，都要烧冥币、撒糕点和酒水等予以祭奠。

腊月三十称除夕。过春节从进入腊月开始准备，淘米轧面蒸豆包，做豆腐，杀猪宰羊，购置年货。腊月初八，要吃粘干饭（腊八粥），不少城乡居民在这一天食用事先腌制的大蒜，称“腊八蒜”，也作为日后佐餐的调料。春节前家家搞卫生，称为“扫房”，扫房时间一般要查黄历看扫日，否则认为不吉利。有些居民这天晚上还要捞米饭，意为扫出去的东西要再捞回来。春节前人人理发，干干净净过年，“正月剃头”妨舅舅。节前要祭祖，上坟烧纸，摆放果供，缅怀亲人。每逢春节，长辈要给晚辈“压岁钱”。贴窗花（剪纸）、倒贴“福”字、贴春联、挂挂钱、除夕守岁、吃年夜饭、包饺子、燃放鞭炮、祭祖、探亲、拜年等，必不可少。大年三十全家包饺子，看春节联欢晚会。“本命年”的人，除夕不出屋，不见星星。

正月初五以后，很多地方要组织花会，平泉有秧歌、高跷、旱船、龙灯、马叉、背歌、武会等几种形式。

农历正月十五为元宵节，也称灯节。家家门前要挂红灯笼，秧歌队晚上用各式彩灯上街表演，吃元宵必不可少。

正月二十五日为“填仓”节。有的农民向“仓神”进香。天不亮时，用灶灰在院内或场院划圆形图案，内画“十”字，交叉处放置五谷，上面压一块石头，以示仓满粮丰。满族煮玉米或高粱米饭放“仓”里，连填三日，以祈五谷丰登。

农历二月初二，认为是“龙抬头”的日子。家家要准备一顿丰盛的晚餐庆贺。以不同食品比喻龙的各个部位，如吃豆包、馒头称为“龙蛋”，吃饺子被称为“龙耳”，吃面条被称为“龙须”,吃煎饼认为是“龙皮”，吃米饭被称为“龙籽”。这一天，人们一般要去理发，认为是“剃龙头”,将来会出人头地。

清明节是上坟填土祭祀的日子，以缅怀祖先及逝去的亲人。中小学则在这天组织学生到烈士陵园或公墓为革命烈士扫墓。城镇居民中有的户外踏青、郊游。

农历五月初五为端午节，也叫五月单五。家家挂“葫芦”（福禄），包粽子。有些年轻人晚上登山，燃篝火，野餐狂欢，有的彻夜不归。天亮前登山、采艾蒿、折柳枝或桃枝放置门口，以示吉祥。

七月七即七夕节，传说中牛郎织女相会的日子。这天多为阴天或下小雨，传说为牛郎、织女相会流下的眼泪。这天早上很少见到鸟鹊，传说是去天上为牛郎织女搭桥。在葡萄架下、夜深人静的时候，据说小孩能听到牛郎织女说悄悄话声。年轻人则借此日采用各种形式表达爱情。

农历八月十五为中秋节。每逢中秋，外出的人都要尽早赶回家，携带月饼、水果探望老人，吃团圆饭。晚上则要在院内桌上摆月饼、水果，全家拜月、赏月。民间有“八月十五云遮月，正月十五雪打灯”的说法。

农历九月初九，此日为重阳节，也称“老人节”。这一天，政府各部门要慰问老干部、老职工、老党员，举办茶话会、座谈会，宣传中华民族尊老敬老的传统。

平泉有汉、满、回等20个民族。每个民族都有自己的风俗和禁忌。回族人禁忌较多，他们忌食奇蹄、单胃类动物肉，忌食动物血。忌食自死和外教人宰杀的畜禽肉。买牛羊肉忌用绳或马蔺捆上提着。忌在坟地便溺。结婚在清早送亲，忌白日送亲，忌放鞭炮。过年忌贴春联、喜字。农历除夕到正月初五忌食饺子。逢丧事或忌日，宴席盘碟必须平摆，不许摞起来。

同学们，我们平泉有多个民族，这些民族居住、晏客、婚丧习俗各有特色，你能不能通过阅读相关书籍了解一下呢？

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