黄豆芽的生发步骤

发布时间：2019-02-12 18:14:19 来源：文档文库

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黄豆芽的生发步骤

　　黄豆芽也算是蔬菜的一种，或许是因为它的味道吸引人吧，也可能是因为它的营养物质丰富，所以，许多人都喜欢吃与黄豆芽搭配在一起烹饪出来的菜肴。同时，也有人想到自己在家制造黄豆芽吃，保证了蔬菜对人体无害，可是，具体要怎么操作呢？下面就看是怎样生发黄豆芽的吧。

　　

　　工具（原料）：黄豆、筐、水

　　步骤（方法）

　　1、选豆。选用颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，病将虫蛀、霉烂和杂质检出。

　　准备一个筐，能漏水的那种，里面垫上布，便于透水。用清水将豆子浸泡3~4个小时，然后放掉水，接下来大约10小时浇水一次，一天两次。气温在35度以上，约4天豆芽就能长成了。天气阴凉时，大约需要7天到10天。

　　注意事项：1.当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。

　　2.掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根呈红棕色。

　　3.浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。

　　4.芽长50毫米适应提高水温，增加热量以防芽根发黑。

　　5.当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。

　　黄豆芽制作指导：

　　1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

　　2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

　　3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

　　4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

　　黄豆芽的生发过程就可以在上述内容中看得到，黄豆芽的生发过程需要准备的东西不多，但都是必须具备的。再一点，也是最重要的一点，就是要时刻注意文中提到的注意事项，度过了关键阶段，黄豆芽也就生发好了。