大蒜涨价的经济学分析

大蒜涨价的经济学分析

摘 要：近两年来，我们国家的物价上涨，农产品中既猪肉疯狂涨价后，今年又迎来了大蒜的涨价，到了年末，其上涨幅度近乎疯狂的地步。今天让我们来用经济学分析一下，是什么原因导致了大蒜涨价，又将给人民的生活带来什么影响。

关键词：大蒜价格 上涨 供求 成本 通货膨胀

2009年，大蒜价格一直处于持续上涨状态。自2009年春后，大蒜价格开始上扬，3月份上扬到了1元/公斤左右，4月份上扬到了1.1元/公斤左右，5月份上扬到了1.5元/公斤左右，到了6月份，大蒜交易批发价已到了3.1元/公斤左右。年末，大蒜价格更是出现狂涨状态，在上海,大蒜的批发价已达每斤4.5元左右,是去年同期20多倍,并且还有进一步上涨的趋势；而有的市场零售价达到每斤6元左右,正在逼近肉价。为什么会出现上述情况，大蒜价格上涨会产生什么影响，我们可以结合经济学的相关知识以及现实的数据资料加以分析。

一、大蒜价格上涨的原因

任何商品价格上涨，其原因是多方面的，大蒜价格上涨也是如此。

1、种植面积减少和单位面积减产。受2007、2008年连续两年市场低迷的影响，农民种植大蒜的积极性受到打击，很多农民认为无利可图，从而在田地里种植其他作物。这使得全国范围内，大蒜种植面积大幅减少。同时，由于种植户对大蒜市场行情普遍持悲观态度，缺乏细心照料，如减少施肥以降低成本，导致单位面积内的大蒜减产，也导致大蒜市场供应品质下降，优质大蒜供应量减少。

2、经济周期的表现。在较长的一段时间内，商品价格总是呈现涨跌交错的现象。大蒜价格持续两年出去低迷状态，使人们有理由相信，大蒜价格已经到达临界点，不可能长期在其成本附近不动，2009年大蒜价格上涨成为市场周期的必然。

3、大蒜的国际需求增加和本国出口增加。2009年因为价格高有很多国家对大蒜备货不足，没有存货，就必须分阶段采购，再加上其他大蒜种植国家在07、08两年遭受廉价的中国大蒜的冲击，导致种植面积严重缩减，一些种大蒜的外国人也纷纷改种其它作物，大蒜在外国也大量减产，造成整个国际市场的供应不足，也增加了对中国大蒜的需求量。也就拓宽销售市场、逐渐增加数量；这是好的因素。不利因素一是受2009年金融危机影响，加之贸易壁垒和非贸易的技术壁垒也在不同程度的影响到大蒜出口和对一些发达国家的限制。二是东南亚和南亚是我国大蒜出口的主销市场，该地区是一个低价市场，对我国大蒜出口价格和出口数量会受到一定影响的

4、囤积现象导致市场供应不足。一般而言，价格上涨会导致市场供应量的增加。然而由于市场本身不完善，价格上涨会导致供应商产生一种观望的态度，从而囤积自己的货物，希望在今后价格进一步上涨的时段卖出，从中获取更高额的回报。正是由于大蒜供应商的这种囤积居奇的投机心理，导致市场供应短期不足。

5、恶意炒作促发民众购买欲。今年甲流的暴发，开始盛传吃大蒜可以预防甲流。这使很多民众产生宁可信其有，不可信其无，吃多也无害的想法，大量购买超于平时需求量的大蒜，导致全国范围内大蒜需求量持续爆升。

6、市场机制不完善。由于信息不对称和缺乏合理的引导。生产者无法预料市场发展趋势，消费者对商品价格也只能凭感觉而缺乏敏感度，从而导致大蒜种植户没产出与市场需求相适应的数量，广大消费者也缺乏必要的理性去平衡对大蒜的单位需求。

综合以上原因，虽然2009年末大蒜价格暴涨是有大蒜能治甲流感的传言引发的，但究其根本原因仍然是市场供求。根据经济学基本知识，市场供应减少导致商品供给曲线左上移动，市场需求增加导致商品需求曲线向右移动。于是，我们可以绘出一个简易示意图。

图中，纵轴表示大蒜市场价格P，横轴表示大蒜市场产量。起初（2008年）市场均衡由需求曲线S1和供给曲线S2决定于E1点，均衡价格为P1，均衡产量为Q1，2009年，由于需求增加，大蒜市场需求曲线右移至D2，同时又由于国内市场相对去年供给减少，大蒜市场供给曲线向左上移至S2，供求曲线共同作用形成新的均衡点E2，此时均衡价格上升至P2，均衡产量下降至Q2。可见，正是由于供求的变化，导致2009年大蒜价格上涨。

二、大蒜价格上涨的影响

1、大蒜价格上涨影响自身需求量。大蒜价格上涨必然导致消费者对大蒜的需求量减少。消费者对大蒜的需求虽然短期内不能降温，但最终是要回归理性的。一旦人们普遍认识清楚，大蒜治疗甲流感是并非属实，它的这个需求亮点也就消失了。

2、大蒜价格上涨影响相关商品价格。首先，它会导致替代品价格上涨，例如葱、姜等作料。其次，它会直接导致大蒜制成品或者是有大蒜作为作料的食品的成本，导致这些食品价格上涨，然后产生连锁反映，导致更多相关食品价格上涨，最终导致整个市场的通货膨胀现象。

3、大蒜价格上涨激发了广大种植户的积极性，促使做出扩大种植增加产量的规划，以适应市场需求。但是很令人担心的是，由于大蒜是季节性作物，在经济学上说是缺乏弹性的商品，这样的促发作用并非好事。当然，短期来说，这种行为可以带来很多经济效益，比如种子需求增加，化肥需求增加，从而能够拉动关联产业的发展。

由此可见，商品价格变动伴随的是市场调节，调节经济人（生产者、消费者）的行为，从而最终调节需求。这就是在价格机制的作用，正如亚当斯密所说，它就像一个无形的手，操控着市场有节律的运行。

三、大蒜价格上涨的利弊分析

1、从大蒜种植户的角度来说。今年对于他们来说是最令他们高兴的一年，毕竟涨价的直接受益者是蒜农。他们获得的利润，收回了成本，为下一步扩大生产提供的资金保障。但是，隐患也随之而生：扩大生产是必要的也是必然的，只有这样才能适应市场需求，关键问题就是能否掌握一个度，使自己不至于重蹈覆辙，最终又是一个谷贱伤农的下场。

2、对于消费者而言，大蒜价格上涨肯定会影响人们日常生活。价格上涨，使人们的可支配收入减少，那么人们购买了高价的大蒜后，对其他商品的消费压力就会加大。当然，这种负面影响不是很严重，毕竟大蒜是不同于柴米油盐这些生活必需品，它在一定时期和一定范围内会影响消费行为，但不会长久，影响程度也不会很大。最终消费者会回归理性的。

3、对于政府而言，大蒜价格上涨必然增大政府控制物价、抑制通胀的压力，加大国家宏观调控的难度。此次年末的涨价现象肯定会对来年政府的财政政策和货币政策施加影响，重新规划财政收支与货币发行量，以适应经济发展的需求。

4、对于整个市场而言。大蒜价格上涨，在带动其他相关商品价格上涨的同时，由于连锁反映，必然会引发一定程度的通货膨胀。通过膨胀本身就是一把双刃剑。掌握的好，温和的通货膨胀是有利的，可以扩大内需、促进就业，这对于正从经济危机中走向复苏的中国来说是很有益的。但是如果因为大蒜狂涨导致米诺骨牌效应，产生恶性通货膨胀，这对未来经济发展将是极为不利的。

四、未来价格行情展望

要预测来年价格的行情，我们应先从大蒜收购谈起。大蒜不同于其他新鲜蔬菜，他可以在收购后储存一段时间，可以在看定市场价格后再卖出。2009年初由于种植面积减少等原因，大蒜收购价格本身就很高，小商贩一开始还不敢大量收购大蒜，然而大商贩却凭借自己雄厚资金和准确的市场预测，开始大量收购，从而创造了收购历史最高纪录。一方面，这样使很多收购者大赚一笔，特别是搞现货交易的收购者，也使蒜农很赚了一把。另一方面，由于大蒜收购数量庞大，不可能在短期内顺利的售卖出去，如果不搞期货交易的话，对于一次性大量收购者来说压力或许小些，但对于那些跟着涨价风持续小批量收购大蒜的小商贩来说，心理压力必然会增大，高价购买就是高成本运营，价格下跌会使那些小商贩血本无归。由此可见，大蒜产业是极具投机价值的产业，对绝大多数参与者来说，也是一个很难把握的产业。

再看库存量，大蒜每年都会呈现库存现象，相关统计资料显示，2008年初全国大蒜库存量大约在260万吨左右，2009年初大蒜库存量有所减少，大约在165万吨左右，这是历史库存量的最低点。可见，库存量多少也会对未来价格行情存在影响。2009年末期大蒜的库存量还没有统计出来，我也不敢妄加猜测，但是通过一般经济理论，我们还是可以分析一下的。正是由于2009年大蒜收购出现最高纪录，然后人们对大蒜的消费需求毕竟是有限的，它不是人们生活的必需品，而且有很多替代产品，比如洋葱、花椒、胡椒、姜等等，大蒜价格过高必然影响人们的消费积极性，导致人们对其替代产品消费的增加。另外，由于信息不充分的原因，很可能存在收购者不能及时应对市场价格变化趋势，错失及时出售大蒜的最好时期而导致滞销现象。因此2009年年末大蒜库存量应该会比年初要大。这将在第二年只能作为陈蒜销售，会影响新蒜价格，导致市场价格回落。

近日，从媒体上看到一则消息，就是“大蒜价格疯涨之后终于开始回落”，这正好印证了一些经济学家早些时候的预测。大蒜价格的涨落也是要遵循市场规律的，人们开始回归理性，无论是而言的炒作也好还是谣传的误导也好，大蒜毕竟只是一个调味品，人们对其偏好满足也是遵循边际效用递减规律（Law of Diminishing Marginal Utility）的。也就是说，在一定时间内，在其它商品的消费数量保持不变的条件下，消费者从大蒜这种商品连续增加的每一消费单位中所得到的效用增量，即边际效用，是递减的。那些囤积居奇没有及时卖出大蒜的商贩可能在来年面临很大心理压力。一方面，陈蒜价格比新蒜价格要低是肯定的，另一方面，由于2009年火热的市场行情，大大激发了蒜农们种植积极性，可以预料来年大蒜种植面积增大产量增多，新鲜大蒜长出后，会进一步导致价格回落，很多在这个真空时间没有及时销售完库存大蒜的经营者可能会面临亏本的风险。

目前经济学家普遍的预测是大蒜价格会在春节前夕不断回落，由于春节期间人们的需求量相对增大，大蒜市场价格会出现小幅震荡，但是价格回落仍然是一个趋势，这种趋势在2010年下半年会日趋明显。

五、相关的应对措施

对于将来价格行情变动情况，我们需要作出一定的积极应对措施，以适应市场规律，促进经济良性循环，最根本的目标是达到生产者和消费者双赢的局面。

1、对于消费者而言，需要理性消费。要遵从日常饮食习惯，不要相信炒作。要有良好的心理素质，无论今后大蒜看涨还是看跌，都把大蒜当做一种调味品，在家庭经济承受力允许的范围内来增减对其的消费。

2、对于蒜农而言，要对市场趋势有个总体认识，一方面根据往年行情增减种植量，同时要量力而行，多关注市场信息，特别是在种植成本上要精打细算，比如对化肥的价格行情要多多关注。如果化肥价格上涨过快，过大的种植面积会导致亏本的风险增加。

3、对于收购者而言，要对市场有足够的灵敏度。总体来说，尽量不留存货是符合农产品市场规律的，要牢牢把握时机，在新蒜出来之前积极稳妥的处理库存大蒜的销售，定价也要符合市场规律，既不要虚抬物价，也不要非理性的抛售，这种恰到好处拿捏程度是建立在积极关注行情和良好的经营素养上的。

4、对于政府而言，要在舆论上做好引导，同时增强市场信息公布的透明度，把握好国家宏观调控，实现积极稳妥的财政货币政策，给各个市场创造良好的外部环境。

参考文献：

[1]高鸿业．西方经济学(第四版)[M] ．北京：中国人民大学出版社．2007．

[2]相关网文，百度搜寻关键词“大蒜价格行情”、“大蒜价格上涨”“大蒜库存”．

[3]王进．大蒜价格疯涨之后终于开始回落[N] ．合肥晚报．2009-12-29．

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/be8d1013a2161479171128b1.html