河南杂交蒜预计同去年比较单产增幅20%(600斤)，亩产3400斤鲜蒜，面积增加20%（26万亩）。总计156万亩。
河南；
去年种植面积约130万亩，平均亩产约1吨，总量130*1.=130万吨。
今年种植面积约156万亩，单产预计约1.22吨，总量136*1.22=191万吨。
河南增加；191-130=61万吨。
金乡加周边苗情比去年稍好，面积增加10%，预计亩产增加约10%（年前多雾，气温偏低，蒜苗偏弱）。
金乡；
去年种植面积约135万亩，平均亩产约0.85吨, 总量135*0.85=115万吨。
今年种植面积约149万亩，平均亩产约0.93吨，总量149*0.93=138万吨
金乡增加：138-115=23万吨。
邳州
邳州去年单产鲜蒜2500斤，今年约2900斤，亩增产400斤，曾产幅度16%
去年种植面积约58万亩，平均亩产0.85吨，总量58*0.85=49万吨。
今年种植面积约65万亩，平均亩产1吨，总量65*1=65万吨
邳州增产；65-49=16万吨。
其他副产区，包括四六瓣，苗情都好于去年，由于基数少，按照主产区同比例考虑，因此通过上面表格我们可以得出，今年总产量与去年比较，增加34%。
回顾一下；
2012年度产新蒜，总亩数约400万亩，单产0.91吨，总量400*0.91=364万吨。
6，7，8三个月出口40万吨，内销老蒜15万吨，新蒜25万吨（均价约6000元每吨），40+25=65万吨。
8月低入库量为205万吨（其中老蒜10万吨），库外蒜约35万吨，蒜种约69万吨，195+35+69=299万吨。九月中旬查库235万吨，鲜蒜折称约5万吨，老蒜实际剩余要大于30万，误差5万。
蒜片生产量，从掌握的情况看，由于次蒜价格高于4000，6，7，8三个月生产量可以忽略不计。截至年后高端缺口开始出现，年后生产蒜片约4万吨，（11年6月-12年春节前生产的蒜片总量不小于25万吨，生产商全部获利）。那么13年产新蒜片生产量将大于11年，价格合适6，7，8三个月生产量就可能达到25万吨（需求原料约90万吨）。
今年产新蒜约；400+400×15%=460万亩，单产393万吨/(156+149+65)亩=1.062吨，总量460*1.062=488万吨。
蒜片生产大约90万吨(小蒜的价格低于1000，因此需要特别关注)，蒜种需要60万吨。6，7，8三个月出口加上内销约104万吨（由于价格下跌一半，造成销量增加约30%，去年这三个月销售均价在6000元每吨，销售80万吨，今年有可能在3000以下，要根据价格的变化随时修改），8月底库外蒜约40万吨，共计90+40+104+60=294万吨。
2013-8月底入库蒜大约是488+剩余老蒜（ 15）-294=209万吨。到9月下旬还会入库约25万以上，今年入库总量约234万吨左右。
资金量；
12年总入库量约235万吨，到5月低剩余15万吨，总销售220万吨，销售均价约4500每吨，总资金额99亿.由于13年春节后价格一路下跌，增产超预期会吓退，约50%的跟风资金，去年不看好的，如果价格不掉到心理价位，大部分今年还不会收储入库，今年收购季节总资金约50亿。
6，7，8三个月收购均价约50亿/225万吨=2200元每吨，根据每年价格走势和震荡幅度都近一倍，我们可以判断，今年大蒜收购期间，价格会围绕2200元每吨上下35%浮动，也就是高点约2900附近，低点约1400附近。如果真如判断，增产超预期造成价格超跌，不排除出现1400以下的行情，这取决与6，7两个月出口量。
总结，蒜秧下去以后，涨势很好，没有缺苗现象，1，2两个月，持续低温多雾，春节后期转暖，温差较大，造成蒜苗徒长，苗好蒜不一定好。单产整体比正常年份减产10%以上。
----2013年3月10号，
13年7月30号查金乡库存135万吨。
河南早熟蒜苔减产，按照以往经验，鲜蒜亩减800斤，但是杂交蒜涨势不错，预计同去年比较单产减幅15%(300-400)，面积基本无变化，因此整个河南蒜区减产不超过15%。
修正,，河南晚熟开始挖了，平均单产约2800斤，去年约4000斤，亩减产1000-1200斤减幅25%。
河南；
去年种植面积约125万亩，平均亩产约1.3-1.4吨，总量125*1.35=168.75万吨。
今年种植面积约130万亩，单产预计约1吨，总量130*1.=130万吨。
河南减；168-130=48万吨。
金乡加周边苗情不如去年，面积减少约8%，预计亩产减少约28%（年后多雨，气温偏低，蒜苗细弱）。
金乡；
去年种植面积约150万亩，平均亩产约1.15吨, 总量150*1.15=172.5万吨。
今年种植面积约135万亩，平均亩产约0.85吨，总量135*0.85=114.75万吨
金乡减：172-114=58万吨。
邳州苗情整体看好于去年，面积稍减不超过5%,单产比去年稍强，因此整体和去年持平。
邳州；修正，邳州去年单产鲜蒜2900斤，今年约2500斤，亩减产400斤，减产幅度14%
去年种植面积约62万亩，平均亩产1吨，总量62*1=62万吨。
今年种植面积约58万亩，平均亩产0.85吨，总量58*0.85=49万吨
其他副产区，包括四六瓣，苗情都好于去年，由于基数少，做1个百分点考虑，因此通过上面表格我们可以得出，今年整体减产与去年比较不会超过27%。
回顾一下；
2011年度产新蒜，总亩数约410万亩，单产1.2吨，总量410*1.2=492万。
6，7，8三个月出口78万吨，内销约70万吨（均价约2000元每吨），78+70=148万吨。
9月入库量为242万吨，库外蒜约20万吨，蒜种约38万吨，242+20+38=300万吨。
蒜片生产量，从目前掌握的情况看6，7，8三个月生产约10万吨以上，需要原料蒜约40万吨。基本符合当初的推算量。
今年产新蒜约；410-410*3%=398万亩，单产293万吨/(130+135+58)亩=0.91吨，总量398*0.91=362万吨。
蒜片生产大约40万吨(小蒜价格高过2元每斤，价格数量要减去一半)，蒜种需要35万吨6，7，8三个月出口加上内销约100万吨（由于价格上涨造成销量减少约30%，去年这三个月销售均价在1800元每吨，今年有可能在4000以上），库外蒜约15万吨，共计40+35+100+15=190万吨。修正；蒜片几乎没生产，出口实际不到40万吨，内销约40万吨，共计约80万吨，库外蒜达到35万吨，由于面积扩大，蒜种预留约69万吨，6月到8月销售均价约6000每吨。共计69+80+35=184万吨，减去销售老蒜15万吨，等于169万吨。
2012入库蒜大约是362-190=172+30万吨老蒜等于202万吨。修正；2012年8月底新蒜实际入库量198（362-169+5万吨鲜蒜折称）万吨，加上老蒜15万吨等于213万吨，到9月下旬已经达到230万吨，9月份入库约20万吨。
资金量；
11年入库量约250万吨，到5月低剩余20万吨，总销售230万吨，销售均价约3000每吨，总资金额69亿.由于12年春节后价格一路上涨，减产超预期会吸引约百分之五十的跟风资金，去年不看好的，如果价格不掉到心理价位，大部分今年还不会收储入库，今年收购季节总资金约100亿。
6，7，8三个月收购均价约100亿/172万吨=5800元每吨，根据每年价格走势和震荡幅度都近一倍，我们可以判断，今年大蒜收购期间，价格会围绕5800元每吨上下35%浮动，也就是高点约8000附近，低点约4000附近。减产预期提前被发现，推高价格，不排除出现9000以上的行情，这取决与6.月出口量。
总结，蒜秧下去以后，下了一场大雨，蒜瓣部分腐烂，冬天持续低温多雨，春节后连续阴雨天气，后期转暖，造成蒜苗徒长，苗好蒜不一定好。单产整体减产25%以上。价格下跌50%，销量会增加30%以上。而价格上涨50%，销量减少只能达到20%。
----2012年5月15梅林、
8月28号金乡库存145万吨。
2013年产新蒜行情研判
11月底之前苗情；全国苗情涨势喜人，不像去年苗细弱，缺苗，可以预计与去年相比单产增加百分之二十以上。面积恢复到10-11年度的410万亩以上，如果参考12年入库量（研判入库195万吨，实际入库230万吨），面积可能达到430万亩，去年单产0.91吨，今年单产预计增加20%，是0.91+0.91*20%=1.092吨（五月挖出蒜确定），明年总产约469万吨。
蒜片生产原料约60万吨，6，7，8，三个月出口约100万吨，蒜种约60万吨，库外蒜约30万吨，八月底入库总量约等于总产量（469）万吨-蒜片用原料（60）万吨-6，7，8三个月出口量加上内销量（120）万吨-（40）万吨蒜种-库外（25）万吨+10万吨老蒜共计234万吨。
一．河南淮阳朱集鲜蒜亩产3500-4000斤，面积增加20%，比去年单产增加300斤左右。价格1.1-1.2每斤鲜蒜。去土5%，晾晒八成干的蒜价格2元。由于土质原因，这里的蒜成熟度比河南其他地方好，可以晾晒。面积比07年少三分之一。
淮阳刘振屯面积增加30%，单产增加500斤鲜蒜，亩产4000斤左右，曹李集鲜蒜亩产4300斤，面积增加约35%，扒皮鲜蒜1.4-1.45每斤。鲜蒜1.1-1.2每斤。去5%土。
杞县高阳面积增加三分之一，亩产鲜蒜4500-5000斤，价格1.1-1.2，去土5%-10%左右。比去年增加500斤左右每亩鲜蒜。中牟早熟面积增加有限价格1.5-1.6，晚熟面积增加15%，价格1.2-1.3左右，单产比去年增加10%鲜蒜。
由于鲜蒜价格比较便宜，国内市场需求比去年增加近一倍，消息来源，兰州，银川北方市场。批发价格1.5每斤鲜蒜。不适合晾晒。
柘城，临颍，鲜蒜很嫩，面积不祥，比去年增加约三分之一。
总体来看，河南增加面积约25%，单产增加15%。总量增加40%。去年约100万亩，亩产干蒜平均约2300斤，2300=1.15吨 100万亩*1.15吨=115万吨。
今年100*25%=125万亩， 单产2300*15%=2645斤=1.32吨。
总计125万亩*1。32吨=165万吨。
今年总量165万吨减去去年115万吨，河南总量增加约50万吨。
二， 江苏邳州周边鲜蒜价格1.1-1.3元单斤，面积增加25%，单产总量由于缺苗与去年比较基本持平，去年约50万亩，今年约50*25%=62.5万亩。单产去年平均约1吨每亩
增加数量：62.5万亩-50万亩=12,5万亩*1吨=12,5万吨。
三， 金乡白浮早熟价格1.35左右，杂交1.1-1.2元每斤，成交少，由于挖的蒜都是生病的蒜，所以产量没有代表性，但是通过对没有开挖的杂交蒜进行试点调查，发现单产低于预期，个头比去年大有限，但是由于密度稠，单产还会增加，通过田集周边调查，亩产最多增加两三百斤。其他地区增加按照三百斤来算，金乡单产比去年增加不会超过15%，亩增加约25%，金乡加周边去年约120万亩，今年增加120*25%=30万亩。今年总面积约120+30=150万亩。去年亩产加上蒜种平均约1吨，今年增加15%，今年单产预计约1.15吨，与邳州单产持平，今年总量约150*1.15吨=172。5万吨。
金乡及周边增加产量：今年172.5万吨—去年120万吨=52.5万吨
通过以上表格可以看出，全国增加量约40%，低于一个月前50-60%的预期。其他地区按照这个标准作为参考，不会出现多大误差。
我们以09年库存蒜约180万吨作为参考，销售均价在6000-8000。剩余有限10年库存约150万吨，均价10000-12000到五月低基本销售完毕，由此可以推断大蒜虽然是调味品，在价格涨跌幅度50%的情况下，销量会有20%调整，07 08两年销量也确实大的多，因为价格太便宜。
设：10年总产量为x. 总销量为y. 因为五月低剩余库存为零，所以x=y.
产量提高x40%，销量提高y20%。所以总剩余量约x20%。同理，如果想把这剩余的x20%销售完，价格必须要再跌50%。10年销售价格（10000-12000）*50%*50%=（2500-3000）元每吨。
价格维持在2500-3000每吨，今年蒜销售完，如果高于则会有剩余，低于则有缺口。
由于市场是动态的，价量是相互影响，6月为开盘期，价格走势取决与百姓种植成本与市场需求量，收储季节为 7 8两个个月，这时候人心理预期要大于基本面，因为基本面不明确。9月到来年4月低为库存期，基本面主导价格走势，5月为接轨期，剩余量与价格位置决定走势。
分清各个区间，则对行情的探索有举足轻重的影响。我们围绕这些做个价格走势的推断。
6月开盘期间：
今年早期五月18号左右鲜蒜产量，由于不成熟，水分大，七八层皮亩产约3800-4000斤左右，价格为每斤1.3元，亩收入约5000元。河南产量还要高。因此河南卖鲜蒜特别积极。20号掉到1。1元左右，百姓卖货相对减少。这是因为去年种植成本提高造成的原因。由此推断，百姓开盘的心理价格干蒜不能低于1.8元每斤。
库蒜价格现在还是六千以上，早熟晒八层干价格也是5500以上。市场5000左右的干蒜价格是可以接受的，市场都在等杂交干蒜，所以原料价格在开盘期间3600-5000之间。如果开盘价格在5000以上就会下跌，如果开盘价格在4000左右就会上涨。
7 8两个月收储期间:
单产没有达到预期，种植面积是个没有办法证实的事情，七月价格如果维持3000左右震荡，会吸引一部分资金进场，这时候也是上货量最大的时候，随着收购的资金越来越少，7月下旬价格开始下滑，价格跌到1,1元左右会吸引新的资金进场，一直到收库结束。
9-月到来年4月底库存期：
这要取决于基本面，库存量决定走势。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/8c117d9de009581b6bd9ebc8.html
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