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吃大蒜有什么好处以及注意事项
吃大蒜有什么好处以及注意事项
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吃大蒜有什么好处以及注意事项
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。
有些人很喜欢吃大蒜,那么吃大蒜才有什么好处呢
?
下面是有吃大蒜
的注意事项,欢迎参阅。
大蒜是古老的药食两用珍品,在国外被称作“健康保护神”。中
国自古也有“大蒜上市,药店关门”的说法。
大蒜确实有不少保健功能。
首先,大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手,对葡萄球菌、大
肠杆菌等都有抑制和杀灭作用,以用来治疗和预防细菌性痢疾、百
日咳等疾病。
大蒜也给高血脂患者带来福音。香肠、腊肉等高脂食物,吃了之
后血液中的脂肪成倍上升,如果同时吃蒜,脂肪上升趋势会受到遏
制。
大蒜之所以有这么出色的功效,是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两
种有效物质。一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成大蒜
素。大蒜素有很强的杀菌作用,但大蒜素遇热时会很快失去作用,
所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。
因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而
不是用刀切成蒜末。并且捣碎的蒜泥要先放
10
~
15
分钟,让蒜氨酸
和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉
菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
我国传统美食———北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜,成
品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,可以缓解口干、增强食欲。蒜里
面含有丰富的维生素,与醋酸结合有益健康。对于体质虚弱和胃肠
衰弱的人,可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大
蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味,吃起
来像白果一样,味道很好,但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
一、强力杀菌、抗病毒
蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种
大蒜素能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。对病原菌和寄生
虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻
塞等感冒症状。
二、旺盛精力、提高免疫力
蒜素与维生素
B1
结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体
力之效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分,对精
液的生成也有作用。
三、防治心脑血管疾病
大蒜素能促进新陈代谢,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低
血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,降低血压,增加
血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。故对高血压、
高血脂、动脉硬化等有一定疗效。
四、促进皮肤血液循环
大蒜外用可去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还
可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。
五、降低血糖
预防糖尿病大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的
吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因
感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
六、防治肿瘤和癌症
大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。到目前为止,其防癌
效果在
40
多种蔬菜、水果中,按金字塔排列,大蒜位于塔顶。在
100
多种成分中,其中几十种成分都有单独的抗癌作用。大蒜中丰
富的有机锗化合物和一些抗癌药物合用,无论在抑制肿瘤局部生长,
还是防止肿瘤转移方面,均有协同作用
;
有机锗化合物能够刺激体内
产生干扰素,而干扰素的抗癌作用已被医学所证实。
七、保护肝功能
大蒜中富含的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,可以清除
毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。
八、抗衰老
硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用,还有大蒜中富含
的超氧化物歧化酶也有着不可低估的抗氧化作用。这种抗氧化作用
能够保护细胞膜,进而起到抗衰老的作用。
总之,大蒜浑身都是宝,杀菌保健呱呱叫。但是,大蒜也不能多
吃,因为蒜对胃有刺激性,一顿饭吃几瓣刚刚好。
一、酱油腌蒜
酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都是可以药用的。但这样炮制出的大
蒜与其说是药用大蒜,不如说是美味的下酒菜。
一边吃着腌制的大蒜一边喝酒,酒量会比平时要小,很快便会有
喝高了的感觉。这多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁,使胃
部迅速把酒精吸收,从而产生了醉意的缘故。
啤酒、香槟、加冰的威士忌的酒精浓度不高,但人却很容易喝醉,
就着大蒜喝酒易醉跟它们的情况颇为相似。
也就是说,因为啤酒、香槟、加冰威士忌中的碳酸气,加快了胃
部吸收酒精的速度,结果人很快就会喝醉。大蒜中的成分给予人体
胃部的刺激,跟碳酸气是一样的道理。
不过,在吃酱油腌蒜时必须注意的是,虽然大蒜美味,但也不能
多吃。如果吃多了酱油腌蒜,会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制
的大蒜,大约有
10%
的成分都是食盐。每吃掉
10
克的酱油腌蒜,便
会摄取
1
克食盐。
特别必须注意,对于那些摄取食盐过量的肾脏病、高血压患者,
每天只吃一瓣就好了。
另外,因为酱汤的原料和酱油非常相似,所以酱汤腌蒜的服用方
法跟酱油腌蒜的服用方法完全相同。
醋蒜是简单方便的药用保存法,跟酱油腌蒜和酱汤腌蒜一样,都
是把大蒜腌制后再吃。
腌制了一年以上的大蒜,吃的时候会发现,完全没有大蒜特有的
臭味,颜色也变成了茶色,并且像荞头一样香气十足,非常好吃。
二、腊八蒜
腊八蒜也属于腌蒜的一种,即醋腌的大蒜。泡腊八蒜是我国北方,
尤其是华北地区的一个习俗,顾名思义,就是在阴历腊月初八的这
天泡制的蒜。材料是醋
(
最好是米醋
和蒜瓣
(
最好是红皮蒜的蒜瓣
,
做法则非常简单,将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面,
然后倒入醋,封上口放到一个较冷的地方。
慢慢地,泡在醋中的蒜会变绿,到了除夕前后就会变得通体碧绿,
如同翡翠。腊八蒜的味道非常独特,是除夕吃饺子时的理想佐料。
同时,腊八蒜还有预防感冒、降血压等食疗功效,但腊八蒜吃多了,
也会产生一种酶,让人觉得精神疲惫。猜你喜欢:
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/ba8cb81603f69e3143323968011ca300a6c3f6a3.html
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