立春春饼

立春春饼

【篇一：立春,不可不吃的那些传统“春菜”】

立春，不可不吃的那些传统“春菜”

1、春盘

春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。

宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，称为五辛盘，它既可以下酒佐餐，又可以作为礼物相互馈送。也有馈送青韭、黄柑的。

2、春饼

唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

春卷

3、春卷

除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。

4、萝卜

现在，吃春饼、春盘的食俗已很少见，人们一般吃饺子和面条。

【篇二：立春日吃春饼称为】

立春日吃春饼称为“咬春”。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又

有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：立春，食芦、春饼、生菜，号菜盘。可见唐

代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块

水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜

到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘

子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、

肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再

配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。

立春日劝农春耕的象征性的牛。泥捏纸粘而成，也叫“土牛”。立春日天子率群臣东郊迎

春，鞭春牛以示劝农耕，士民都出城围观。

立春日迎春，是中华先民于立春日进行的一项重要活动，是从天子到庶民都要参加的一

项活动。在周代，立春时天子亲率三公九卿诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，要

赏赐群臣，布德和令以施惠兆民。这种活动必然影响到庶民，使之成为后来世世代代的全民

的迎春活动。古时的迎春活动，开始时在东郊，因为迎春活动中祭拜的句芒神是东方之神。

后来，迎春活动的地点就不止是在东郊了，宫廷内、府衙门前等地都有迎春的活动，活动的

内容也越来越丰富。在宋代，立春日，宰臣以下，入朝称贺（宋吴自牧《梦粱录》），这种

立春的贺节，也是一种迎春活动。在清代，还有所谓拜春的习俗：立春日为春朝，士庶

交相庆贺，谓之拜春。粉为丸，祀神供先，其仪亚于岁朝，埒于冬至（清顾禄《清嘉录》

拜春）。这种拜春的活动，与元旦的拜年相似，也是迎春活动的一种。迎春仪式，又

称行春。

九江的龙舟风俗

南海县侨乡九江，地处珠江三角洲水网地带，划龙舟是当地民间盛行的传统活动。每逢

盛大喜庆之日，这里总要举行龙舟竞渡，参加竞渡的龙舟少则二三十条，多者五六十艘。届

时，四乡群众以及祖籍九江的海外侨胞、港澳同胞扶老携幼前往争相观看，真个万人空巷，

热闹非凡。

九江扒龙舟最早是为纪念屈原而广在民间兴起，据说在清代就开始盛行，龙舟遍布各个

村落，据《九江儒林乡志》记载：“乡人每夏五月，必斗龙舟。”舟首竹枝词，生动地描绘

了九江赛龙舟的情景：“五月龙舟逐海游，兴来直闹到寒秋；一声鼓响如飞去，人力让他沙

咀头。”自古以来，九江龙舟盛会每年举行一次，解放前常在端午节举行，后来由于水位、

气候、农忙等原因，抗日战争胜利后改为金秋10月。当地群众把划龙舟作为愉快身心，营

造节日气氛的一种民间习俗，并一直流传至今。九江传统龙舟多以坤甸木构造，木质

坚韧、易划、去水快，其特点是头尖、腰细、尾较窄、船身修长，宽1米，长约20-30米，

可坐40-80人。船头安有木雕龙头，绘制精彩、张口见舌、丫角高翘、目睛炯炯，下颊安上

白、黑或红色的龙须。船尾安上木雕龙尾，上翘，鳞甲闪现。船身饰以彩旗、帅牌、罗伞等

物。中华人民共和国建立之前，九江共有传统龙舟46艘，至今已增至100多艘。其中，年

纪最大的要数下西村“翘南林溪”，有着300多年的历史，足以见证九江传统龙舟的发展进

程。而沙咀龙皇、大谷老龙等也已超过200年历史。从九江传统龙舟的活动形式看可粗分为

三类，即游龙、赛龙和彩龙(又叫艳龙)。游龙之美重在神韵，龙舟上的龙筋部位十分柔韧，

游动起来宛如神迹；赛龙重在欣赏速度之美，竞速时不分龙头、龙尾，随时可反方向而行；

彩龙则是一种专门用来比美竞艳的龙船，越是特色、越是漂亮的艳龙越能赢得观众的喝彩。

每年，村民扒完龙舟后即将龙船沉埋于村边河底，以防腐蚀。传统于翌年农历四月初八

佛祖诞，由村中父老主持，拜祭后，由青壮农民下水将龙船挖出，洗刷干净，肩托上岸，打

整涂油，乡人称之为“出水龙”。是日之后，龙船金鼓钲冬声响则远近可闻。龙舟盛会前

3-5天，龙船到处游弋，到关系好的邻村即“阿契”处拜访，主家村必以礼相迎，宴请客人，

称“请阿契”。龙船大赛前夕，全村人兴高采烈吃“龙船饭”。扒龙船所支费用，由厂家商

户赞助，村人签筹。龙舟会之日（通常是10月1日），龙船在九江涌或西江穿梭游弋，按

桡舵张旗打鼓者服饰统一，虾公帽、白笠衫、绸纱带，亮丽威武。涌面锣鼓喧天，阵阵吆喝，

岸上爆竹轰鸣，声声喝彩。至赛龙节目，则百舸齐发，如离弦之箭；千桡劈浪，若挥剑击波。

龙舟会的最后一天（通常是10月2日），还有“龙船出海”的环节，龙舟出征西江，目的

旨在到大将庙拜祭，祈求来年风调雨顺。参加出海的龙舟，一定要由六社村一艘号称“周将

军” 的龙舟率领。（相传周将军即汉细柳营的周亚夫，是西汉名将，因卫国有功，汉景帝

时被封为宰相。九江六社村村民为纪念周亚夫，就把“周将军”作为龙舟的名字。）九江各

地的龙舟，对“周将军”深为仰慕，因而在出海赛龙时，都公举其为领头龙。据说，“周将

军”领头出海，可以威镇龙王，使海不扬波，保群龙安然无险。这样，按辈份高低排列的龙

舟一只跟着一只向沙口水闸进发，穿过水闸后继续向下游方向前进。扒到下东大将庙附近，

穿过海中的龙门后调头。龙船调头后，靠岸边扒，接过彩旗，然后再在附近调头再穿过龙门，

如此反复转圈，一直等到所有龙舟都接过彩旗以后，便到大将庙拜祭，结束后按原路返回九

江圩，出海便大功告成。回村后摘个吉时，再把龙船沉回涌底，至此，该年的龙舟活动就喧

告结束。

在九江划龙舟活动中，流传着很多为乡人津津乐道的趣事。例如，“中洲锣，杉桥舦（当

地俗称舵为舦）”，就是九江乡人所广为传颂的。所谓“中洲锣”，就是指号称“中洲”的

一艘龙舟，其敲锣者有一手“飞锣过桥”的绝招。每当龙舟飞速前进，将要穿过横跨河面的

小桥时，敲锣者就把直径一尺左右的铜锣凌空抛过一二米宽的小桥，龙舟刚穿过桥底，敲锣

者便眼明手快把铜锣接住，继续敲打。这些精彩表演，观众无不为之喝采。“杉桥舦”，就

是指号称“杉桥”的一条龙舟，是在纵横交错的小河涌上进行，河面只有五六米宽，河湾又

多，而龙舟身长数丈，拐弯时往往要进进退退，才能取准角度绕过去，遇上急弯，就更难绕

过去。但号称“杉桥”的龙舟，由于舵手技术高超，龙舟遇急弯时仍能进退自如，飞速而过。

令人惋惜的是，在“文革”期间，九江的划龙舟活动却被扣上“四旧”的罪名，不但严

加禁止，而且把大批龙舟毁掉，各村的龙舟，十毁其八九，有的村，龙舟竟荡然无存。党的

十一届三中全会以后，九江侨乡政通人和，农工商副各业蒸蒸日上，人民安居乐业，各村的

群众自动捐资，制造新龙舟，海外乡亲闻讯民纷纷解襄相助，新造的龙舟共有四十多艘，从

而使中断十多年的九江划龙舟这一传统活动得到迅速恢复，并不断发展。近几年来，每逢国

庆佳节，九江侨乡都举行龙舟竞渡，这一富有民族传统特色的活动，还吸引了不少旅居海外

和港澳乡亲光临。他们都怀着赤子之心前来参加龙舟盛会，领略故国风情新貎，祝愿家园日

益繁荣昌盛。

如施肩吾《幼女词》“幼女才六岁，未知巧与拙。向夜在堂前，学人拜新月。”

七夕节乞巧节女儿节的习俗

七夕节最普遍的习俗，就是妇女们在七月初七的夜晚进行的各种乞巧活动。

乞巧的方式大多是姑娘们穿针引线验巧，做些小物品赛巧，摆上些瓜果乞巧，各个地区的乞巧的方式不尽相同，各有趣味。

山东济南、惠民、高青等地的乞巧活动很简单，只是陈列瓜果乞巧，如有喜蛛结网于瓜果之上，就意味着乞得巧了。

而鄄城、曹县、平原等地吃巧巧饭乞巧的风俗却十分有趣：七个要好的姑娘集粮集菜包饺子，把一枚铜钱、一根针和一个红枣分别包到三个水饺里，乞巧活动以后，她们聚在一起吃水饺，传说吃到钱的有福，吃到针的手巧，吃到枣的早婚。

有些地方的乞巧节的活动，带有竞赛的性质，类似古代斗巧的风俗。近代的穿针引线、蒸巧悖悖、烙巧果子、还有些地方有做巧芽汤的习俗，一般在七月初一将谷物浸泡水中发芽，七夕这天，剪芽做汤，该地的儿童特别重视吃巧芽，以及用面塑、剪纸、彩绣等形式做成的装饰品等就是斗巧风俗的演变。而牧童则会在七夕之日采摘野花挂在牛角上，叫做“贺牛生日”（传说七夕是牛的生日）。

诸城、滕县、邹县一带把七夕下的雨叫做“相思雨”或“相思泪”，因为是牛郎织女相会所致。胶东，鲁西南等地传说这天喜鹊极少，都到天上搭鹊桥去了。

在今日浙江各地仍有类似的乞巧习俗。如杭州、宁波、温州等地，在这一天用面粉制各种小型物状，用油煎炸后称“巧果”，晚上在庭院内陈列巧果、莲蓬、白藕、红菱等。女孩对月穿针，以祈求织女能赐以巧技，或者捕蜘蛛一只，放在盒中，第二天开盒如已结网称为得巧。

而在绍兴农村，这一夜会有许多少女一个人偷偷躲在生长得茂盛的南瓜棚下，在夜深人静之时如能听到牛郎织女相会时的悄悄话，这待嫁的少女日后便能得到这千年不渝的爱情。

为了表达人们希望牛郎织女能天天过上美好幸福家庭生活的愿望，在浙江金华一带，七月七日家家都要杀一只鸡，意为这夜牛郎织女相会，若无公鸡报晓，他们便能永远不分开。

在广西西部，传说七月七日晨，仙女要下凡洗澡，喝其澡水可避邪治病延寿。此水名“双七水”，人们在这天鸡鸣时，争先恐后地去河边取水，取回后用新瓮盛起来，待日后使用。

广州的乞巧节独具特色，节日到来之前，姑娘们就预先备好用彩纸、通草、线绳等，编制成各种奇巧的小玩艺，还将谷种和绿豆放入小盒里用水浸泡，使之发芽，待芽长到二寸多长时，用来拜神，称为“拜仙禾”和“拜神菜”。从初六晚开始至初七晚，一连两晚，姑娘们穿上新衣服，戴上新首饰，一切都安排好后，便焚香点烛，对星空跪拜，称为“迎仙”，自三更至五更，要连拜七次。

拜仙之后，姑娘们手执彩线对着灯影将线穿过针孔，如一口气能穿七枚针孔者叫得巧，被称为巧手，穿不到七个针孔的叫输巧。七夕之后，姑娘们将所制作的小工艺品、玩具互相赠送，以示友情。

在福建，七夕节时要让织女欣赏、品尝瓜果，以求她保佑来年瓜果丰收。供品包括茶、酒、新鲜水果、五子（桂圆、红枣、榛子、花生、瓜子）、鲜花和妇女化妆用的花粉以及一个上香炉。一般是斋戒沐浴后，大家轮流在供桌前焚香祭拜，默祷心愿。女人们不仅乞巧，还有乞子、乞寿、乞美和乞爱情的。而后，大家一边吃水果，饮茶聊天，一边玩乞巧游戏，乞巧游戏有两种：一种是“卜巧”，即用卜具问自己是巧是笨；另一种是赛巧，即谁穿针引线快，谁就得巧，慢的称“输巧”，“输巧”者要将事先准备好的小礼物送给得巧者。

有的地区还组织“七姐会”，各地区的“七姐会”聚集在宗乡会馆摆下各式各样鲜艳的香案，遥祭牛郎织女，“香案”都是纸糊的，案上摆满鲜花、水果、胭脂粉、纸制小型花衣裳、鞋子、日用品和刺绣等，琳琅满目。不同地区的“七姐会”便在香案上下工夫，比高下，看谁的制作精巧。今天，这类活动已为人遗忘，只有极少数的宗乡会馆还在这个节日设香案，拜祭牛郎织女。香案一般在七月初七就备妥，傍晚时分开始向织女乞巧。

七夕乞巧的应节食品，以巧果最为出名。巧果又名“乞巧果子”，款式极多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《东京梦华录》中称之为“笑厌儿”、“果食花样”，图样则有捺香、方胜等。宋朝时，街市上已有七夕巧果出售，巧果的做法是：先将白糖放在锅中熔为糖浆，然后和入面粉、芝麻，拌匀后摊在案上捍薄，晾凉后用刀切为长方块，最后折为梭形巧果胚，入油炸至金黄即成。手巧的女子，还会捏塑出各种与七夕传说有关的花样。

此外，乞巧时用的瓜果也有多种变化：或将瓜果雕成奇花异鸟，或在瓜皮表面浮雕图案；此种瓜果称为“花瓜”。

直到今日，七夕仍是一个富有浪漫色彩传统节日。但不少习俗活动已弱化或消失，惟有象征忠贞爱情的牛郎织女的传说，一直流传民间。

瑞昌剪纸传承地域民俗特征

长期以来，瑞昌剪纸深受美术界、民间艺术界专家学者的关注和推崇，被誉为充满泥土芳香的中国民间艺术瑰宝。瑞昌先后被国家文化部、江西省文化厅授予“中国民间艺术之乡”、“剪纸之乡”的荣誉称号。2008年，瑞昌剪纸被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

瑞昌剪纸经过千余年的历史嬗变，融汇了祖国南方的灵巧和北方的粗犷，逐渐形成了独树一帜的艺术风格。特别是在宗教文化盛行的吴头楚尾故地，剪纸艺术的宗教性、神秘性色彩更是十分突出，表现出信仰重于审美、讲究象征暗示、功能趋向综合等地域民俗传承特征。

1972年，在瑞昌市码头镇境内发掘的西晋古墓墓砖的纹饰中，展示了瑞昌剪纸的历史雏形，古墓砖及陪葬陶器上的许多图案与现在民间剪纸常用的花纹十分相似，其手法和风格如出一辙。据专家推测，瑞昌剪纸至少起源于一千多年前的汉晋之间。到了宋代，瑞昌剪纸在民间得到了广泛的普及，逐步趋向繁荣。

瑞昌佛道二教约始于汉末、晋代时期，史载，唐代大诗人、文学家元结于乾元元年(758年)，移家避安史之乱，寓居瑞昌瀼溪(县城附近)，自号“瀼溪浪士”。上元二年(761年)率师镇守九江。宝应元年(762年)解甲归田。其后，他带着夫人竺氏和两个儿子，隐居瑞昌南阳乡排砂村设帐糊口，培养人才，同时免费行医、济世救贫。元结去世后，当地四乡八邻感其恩德，为他建祠(即现在的元公寺)塑像，并尊称为“元福主”。据瑞昌县志记载，佛道二教鼎盛时期，全市有寺观二百余处。可以说，瑞昌剪纸与宗教文化几乎同时期出现在瑞昌大地上。

宋代时，瑞昌南阳乡有一位聪慧美丽、剪纸技艺出众的邹姓姑娘。一天，她正在窗下剪纸，便探头张望，正遇乡亲纸元福主” ，向她求婚，姑游春。恰巧，忽闻村中锣鼓喧们抬着“这一抬眼间，被元福主菩萨看中。菩萨当时变成一只蜜蜂飞到姑娘耳边娘答应了他，告别双亲，随菩萨升天而去，也成了神。乡亲们思念不已，就为她塑一金身，与元福主供在一起，尊这位剪纸之神为“邹氏太婆”。并以其喜爱的剪纸装饰其身，特意挑选100名未婚的、剪纸手艺高超的姑娘制作由100种剪花组成的轿帘，称之为“百花帐”，挂在元福主和邹氏太婆面前，以纪念剪纸之神。每隔几年，“百花帐”挂旧了，就组织做新的，在制作“百花帐”的同时，还要评

【篇三：立春吃春饼,欢乐迎新春】

立春吃春饼，欢乐迎新春

2012年2月4日，我们迎来了与春天关联最为紧密的一天，也迎来了老昌春饼一年当中最为重要的日子：立春。立春是我国24节气之首，“立”是开始的意思。俗话说，“立春大于年，一年之计在于春”，立春象征着万物复苏的春季的开始，人们从此时开始筹备新的一年，开启新一年的希望。

俗话说，不咬春不立，不卷不成春。立春吃春饼是我国的传统习俗，又被称为“咬春”，寓意迎春，更表达着新春新开始的美好祝愿。时至今日，春饼已经成为人们餐桌上不可或缺的美食了。立春吃春饼，即是将象征着天地的两片春饼揭开来，再把土豆丝、豆芽、鸡蛋、肉、葱等“天地万物”卷进去，正所谓“春到人间一卷之”，说的就是这个意思了。吃春饼讲究从头吃到尾，预示着有头有尾。

祥龙迎春好运到，春饼卷出吉祥年。立春当天，来老昌春饼各店“咬春”的顾客络绎不绝。大家团聚在一起，用美味的春饼为新的一年祈福，希望一家人平平安安、幸幸福福。

4日上午十点半左右，老昌春饼各店人头攒动，已经有不少顾客开始“咬春”了。到了忙碌的午市饭口，门口挤满了排队等候的人。领位员微笑着引领一批批顾客前往刚刚空下来的餐台，传菜员们则托起托盘，灵巧地穿梭于每一张热闹的餐桌旁。人们吃着，笑着，将美味的春饼送入口中，也将满满的幸福装进心里。

不少排队等候的顾客都说：“立春了，一家人来吃春饼就是为了讨个好彩头，老昌春饼的东西做的又特别好吃，就是排队等，也值了！”

顾客对老昌春饼的喜爱和信赖，源自老昌春饼始终如一的服务品质和出品质量，也源自我们老昌春饼人矢志不渝的追求和目标。这天，来自老昌春饼各部门的伙伴及他们的家人、朋友，和兄弟企业的最得力的人手都来到老昌春饼各店帮忙。直到晚上八点多钟，排队等候的现象才开始减弱，辛苦了一天的服务人员和厨务人员才顾得上休息，坐下来卷春饼，过个“咬春”节。他们说，那么多顾客都排队等着呢，就是为了享受春的开始，幸福的开始。多可爱的老昌春饼人，多门可爱的伙伴们，你们辛苦了！

一年之计在于春，立春吃春饼，不仅希望新的一年“有头有尾”、顺顺利利，更是看着全家人卷起春饼时，那一片团圆欢乐的景象，就让人感觉到春天来了，新的希望也跟着来了??

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