关于中职酒店管理专业建设的几点认识与思考作者：李双双来源：《现代职业教育·职业培训》2018年第06期
[摘 要] 专业建设质量是中职学校发展的根本保证，作为市级品牌专业的专业建设更是中职学校生存与发展的命脉。正确认识与不断推进品牌专业建设是中职学校的重要任务。就中职学校品牌专业建设中的人才培养模式、课程体系改革、师资力量建设等方面阐述几点认识与思考。
[关 键 词] 中职酒店管理；专业建设；工学交替
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）18-0191-01
专业建设是中职学校教学内涵建设的核心，是提高人才培养质量的关键。专业建设涉及专业课程体系建设、人才培养模式建设、师资力量建设等。下面将结合我校酒店管理这一品牌专业近几年的建设与发展，对中职学校酒店管理专业建设浅谈几点认识。
一、人才培养模式
人才培养模式要紧密围绕人才培养目标来开展。我校酒店管理专业的人才培养目标是培养德智体全面发展的、具有酒店专业理论知识与服务技能、能胜任高星级酒店的高级服务人员和基层管理人员。为实现这一目标，我校采用的是工学交替的人才培养模式。
工学交替作为教育模式上的一种创新，以工作实践为重点，大致将整个中职学习过程划分为学校学习和企业顶岗实习两个阶段。这两个阶段在时间分布上是交叉交替进行的。在校期间，实行班主任领导下的班委会负责制，分A、B班，各设立三个职能小组：班级班务小组、班级学务小组和班级文体小组，全员参与、分工合作，师生共同承担和落实班级工作。在企业实习期间，先由师傅带徒弟，再自己顶岗实习。学徒时间大概3周左右，根据个人的接受情况不同，也会有所调整。
工学交替有利于提高中职酒店管理专业学习的积极性，实际工作岗位的需求促使学生主动学习相关理论知识来完善、提高自己的服务质量。工学交替有利于学生学习理论知识与提高服务技能的有效衔接。大多数中职生是对学习理论知识是有一定的困难和抵触的，这种动静结合的顶岗实习与在校学习的模式，能够帮助学生更好地理解理论知识、能够有意无意地用理论知识去指导服务技能，提高了服务技能又能够使理论知识记得更牢固、更丰满。工学交替有利于规范中职学生的操行。当前中职生常见问题之一就是课堂违纪，缺乏自控力，但到酒店顶岗实习后，这种由学生到员工的角色转变、由学校到酒店的场合转变，能够使学生深切体会到人们在一个场所遵守制度的重要意义，从而增强自我约束能力。工学交替有利于拓宽学生的视野、提高学生的人际交往能力。中职酒店管理专业的学生在高星级酒店顶岗实习，会遇到各行各业、形形色色的客人，会遇到各种类型的宴会、会议等活动，在为其服务过程中，克服了不敢问候的胆怯与不敢伸手服务的羞涩，增强了语言表达能力与察言观色的能力，从而增强了与人交往的自信心。
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