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清明果用什么材料制作
清明果用什么材料制作
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清明果用什么材料制作
清明果顾名思义与清明节紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、
早米粉按一
定比例揉搓成粉团,
然后加工成面皮,
再根据个人口味填加馅料,
最后把面皮捏合成型,
就可以了。
清明果的制作方法
(材料):糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱;
(做法):
1
、糯米和大米按
1:1
的比例放入冷水中浸泡
6
个小时;
2
、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下,加入适量食用碱煮
1~2
分钟,然后连水带草
捞出装盆冷却;
3
、把艾草切碎放入浸好的米中,磨成浆,压干后揉成面团需加点水;
4
、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小,然后包上馅料,上锅蒸
15
分钟即可。
清明果做法小贴士:
①可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米,比例按个人口味加,一般是糯米粉多些,粘米
粉不需要那么多;
②喜欢的甜的朋友包豆沙馅,喜欢咸的朋友包笋干肉馅,或者韭菜鸡蛋馅也不错;
清明果的做法其实并不难,不知道你学会了没有
?
小编记得小时候,经常和妈妈去田地
里摘一袋嫩绿的艾草,然后就做成甜和咸的两种清明果,不过我们那不叫清明果,而是
叫“艾糍”,现在想来,好多年没有吃过了。
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清明果怎么做好吃
1
打面:先将粘米浸泡一至三小时,再把糯米合进去同泡一会,滤干水,打成面以前无
电机时用碓舂。面打好后,一般应立即使用,否则,应将其摊干,以勉发酸。
2
拆煮白蒿打芡妥面野:自蒿应鲜摘鲜用,拆洗净后,和水煮熟,挤干,用碓舂烂,然
后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜,则更方便,因绵菜一般只在清明时节扬花
后采摘来晒干,以备一年之甩。届时,只须将其舂成沫状打芡则可。打芡时,须掌握整
个米面的量,若芡打得太多,粑会变甜,打得太少,粑的绵韧性就差些。打好芡,就合
在米面中绥揉成粑团。
3
制馅:
馅一般分成甜二种,
成馅用腊肉鲜肉也可、
豆腐干均煮熟切成小颗、
蒜苗切碎,
再加少量腌制大头菜,炒熟后备用
;
甜馅一般用黑芝麻,炒香舂烂加糖即可。原料备齐,
包馅上甑蒸熟即可食用。
湘西自治州农民喜欢用桐树叶子包好蒿菜粑再蒸
.
蒿菜粑韧绵糯
滑,有一股浓郁的野蒿香,且益气健肺,和缓脾胃。但在以前,它却是好吃难春,尤其
到了年关,有碓的人家常常排起长队,劳力弱的往往得全家出动,辛苦一天也许才春得
完十斤米。现在打米面容易了,做起来也就不难,每逢家人过生,无论老少,都要做一
点,松桃人谓之
"
春一下
"
,其受欢迎的程度,即使在今日的城镇,也往往是超过洋味十
足的生日蛋糕的
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/ab4608c36e175f0e7cd184254b35eefdc9d315cc.html
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