铁棍山药的吃法与做法

发布时间：2020-06-01 16:51:39 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

铁棍山药的吃法与做法

　　山药分为很多种，有可以直接炒吃的山药，还有一种就是可以烧汤或者是蒸吃的山药，铁棍山药就是其中的一种，它细细长长的就像一根铁棍，所以就叫做铁棍山药，它有很丰富的营养价值，和普通山药相比它的口感更加的细腻，那么下面就让我们来学习一下铁棍山药的吃法与做法。
　　蒸铁棍山药
　　材料
　　铁棍山药，果酱或白糖
　　做法
　　1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可
　　2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。
　　铁棍山药焖牛腩
　　材料
　　牛腩，铁棍山药，西红柿姜片
　　做法
　　1、先把牛腩焯水。
　　2、下油锅炒一下。
　　3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。
　　4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。
　　5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。
　　麻婆山药
　　材料
　　铁棍山药300克，牛肉馅100克，青蒜苗15克，郫县豆瓣1/2汤匙7.5ml，豆豉1/2汤匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，酱油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉)，肉汤或开水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鲍鱼汁1大匙(可用蚝油或省略)
　　做法
　　1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药)，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。
　　2、锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后，加入豆瓣酱和辣豆豉。
　　3、炒出红油后，加入两大匙料酒翻炒，并加入葱姜蒜和花椒粒。
　　4、将肉馅儿和香料翻炒均匀，加入生抽、老抽和鲍鱼汁。
　　5、倒入山药翻炒均匀后，加一小碗水，水将近没过山药的量。
　　6、大火煮沸转小火，焖15-20分钟，直到山药熟透入味。
　　7、大火收汁，装盘后表面撒一勺花椒面，点缀少许葱花，浇一勺热油，撒上熟芝麻，上桌。
　　上面介绍的蒸铁棍山药、铁棍山药焖牛腩以及麻婆山药这三种关于铁棍山药的做法各不相同，而且除了食材方面的不同之外，在详细的步骤方面也是有很大的差别的。而其中的蒸铁棍山药和铁棍山药焖牛腩是人们比较常见的两种吃法，而剩下的麻婆山药，吃过的人其实并不多。所以，想吃的人就可以按照上面介绍的做法来制作了。