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炖出美味骨头汤的五种方法
炖出美味骨头汤的五种方法
发布时间:2022-12-25 16:11:17 来源:
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炖出美味骨头汤的五种方法
一、冷水下锅。
骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。
炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制
2
小时,
蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。
二、找好搭档。
炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健
脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃
;
玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加
食欲,减轻油腻感
;
海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,跟排骨一起煲汤,有
助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收
;
冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的
丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。
三、晚点放盐。
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚
并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
四、调料勿多。
香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的’口感。一
般来说,根据自己的口味,配合
2~4
种调料就比较完美。
五、适量加醋。
从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头
里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。
感谢您的阅读,祝您生活愉快。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/a9e9e2b3ba4ae45c3b3567ec102de2bd9705de8b.html
《炖出美味骨头汤的五种方法.doc》
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