包子皮的做法和配方
包子是我国传统的快餐面食之一，除了专门蒸包子的店铺外，很多人喜欢在家里蒸包子。包子一般是由包子皮和馅料两部分组成，其中包子皮做的好坏直接影响着包子的口感。蒸包子使用海韦力包子泡打粉很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子。
一、包子皮的参考配方：
名称 | 用量 | 比例 |
面粉 | 1公斤 | 以面粉计 |
海韦力包子泡打粉 | 20克 | 1.5-2% |
酵母 | 8克 | 0.5-1.0% |
水 | 550克 | 50-55% |
二、包子皮制作要点：
把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可。
1、酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果会更好。
2、面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟。实际中可以采用把蒸锅中加水烧热（水温６０－７０度）后关火，再把面盆放在支架上，不要接触水，盖上锅盖发面。
3、包好馅的包子最好放置10多分钟，让面皮二次醒发，蒸出的包子会更加饱满、口感松软.
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/a77a12e0561252d381eb6e18.html
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