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羊肉汤的家常做法

发布时间：2023-08-29 13:12:30 来源：文档文库

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羊肉汤的家常做法

用料
带骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨2-3斤(数量不用很死板，多少看吃饭的人数随意
生一头白芷(很重要1-2片
后期调味品（步骤中有说明）适量
羊汤的做法
1. 带骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗净，放入砂锅，加入足量冷水，大火烧开，撇出脏的血沫（砂锅烧开后很容易扑锅，要小心，在没有完全烧滚的时候就要把火捻小，血沫可能一次撇不干净，需要重复这个步骤2-3次）

2. 血沫去除干净后，将一头生拍松切块，放入锅，放入两片白芷，大火烧滚后将火调成中小火，熬制1个半-2个小时至肉软烂。（白芷在药店都有卖的，一般2-3斤带骨羊肉放两片白芷就够了，肉多可以多放一片，白芷是熬羊汤非常重要的一味佐料，它不但能非常有效的去除羊肉的膻味，而且与羊肉搭配有温补散寒的作用，是熬羊汤不可或缺的材料）

3. 不灭火，将羊骨捞出，剔下羊骨上带着的肉，将肉撕成小块，肉剔完后重新将羊骨放入砂锅，肉就不用放进去了，开大火滚一两分钟后调成中小火再熬制1-2个小时，汤锅自始至终不需要放盐。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/a21bcfec82eb6294dd88d0d233d4b14e85243e18.html