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鲜果时间奶茶店配方做法..

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鲜果时间产品培训手册（产品操作）
一、鲜茶系列
1.樱桃蔓越莓鲜茶（塑中杯）
原料：绿茶、樱桃蔓越莓果酱 做法：
1雪克杯中加入200克冰块
2加入7分满绿茶，加入50克樱桃蔓越莓果酱 3摇匀即可
4在封口机上封膜

2.梅子鲜茶（塑中杯）
原料：绿茶、梅子、梅子汁 做法：
1雪克杯中加入200克冰块
2加入7分满绿茶，30克梅子汁，2颗梅子，10克果糖 3摇匀即可 4封口杯上封膜

3.鲜拧梅果
原料：绿茶、梅子、梅子汁，盖特柠檬汁、柠檬片 做法：
1雪克杯中加入200克冰块
2加入7分满绿茶，30克梅子汁，30克柠檬汁，10克果糖 3摇匀即可 4封口杯封膜

4.玫瑰蔓越莓鲜茶
原料：绿茶、玫瑰蔓越莓果酱 做法: 1雪克杯中加入200克冰块
2加入7分满绿茶，加入50克蔓越莓果酱 3摇匀即可
4在封口机上封膜




二、冬日暖饮系列
1.芝士雪酪玉米
原料：奶香粉、雪酪玉米粉、、奶盖 做法：
11勺奶香粉，适量热水冲开，再加3勺雪酪玉米粉冲开 2加2勺奶盖 3扣球形冰盖即可

2.可可布丁(热）
原料：可可粉 混调乳液 布丁 做法：
1载杯中加入可可粉30克
2加混调奶液50克，果糖10克，再加入一勺布丁，补纯水到杯口1公分处 3搅匀加盖，即可出杯

3.芝士雪酪可可
原料：可可粉 混调奶液 奶盖 做法
1杯中加入30克可可粉，少量热水冲开 2加入50克混调奶液，10克果糖 3补适量热水搅匀，加2勺奶盖 4奶盖汁上淋上巧克力粉，加盖即可

4.丝滑巧克力
原料：可可粉 混调奶液 果糖 做法
1载杯中加入可可粉30克。适量热水冲开
2加混调奶液50克，果糖10克，补纯水到杯口1公分处 3搅匀加盖，即可出杯




三、鲜奶系列
1.韩式香蕉鲜牛奶
原料：韩式香蕉果酱 果糖 雀巢鲜牛奶，珍珠 做法：
1雪克杯加入150克冰块，40克香蕉果酱，20克果糖，150克雀巢牛奶，一勺珍珠，补水至7分满
2摇匀即可

2.芒果鲜牛奶
原料：芒果果酱 果糖 雀巢牛奶 做法; 1雪克杯加入150克冰块，40克芒果果酱，10克果糖，150克雀巢牛奶，补水至7分满 2摇匀即可

3.榴莲甘蔗鲜牛奶
原料：榴莲甘蔗果泥 果糖 雀巢牛奶 珍珠
1雪克杯加入150克冰块，40克榴莲甘蔗果泥，20克果糖，150克雀巢牛奶，一勺珍珠，补水至7分满
2摇匀封膜即可。




四、柠檬鲜饮系列
1.台式鲜拧
原料：台式鲜拧果浆 鲜柠檬片 果糖 做法：
1雪克杯加入180克冰块，补水至7分满
2加入台式果浆40克，30克柠檬片，果糖10克 搅匀 3封口机封膜

2.酷乐鲜柠
原料:盖特柠檬汁 鲜柠檬片 果糖 做法：
1雪克杯180克冰块，补水至7分满
2加入30克柠檬汁，柠檬片30克，果糖20克 摇匀 3封口机封膜

3.柠檬薄荷
原料：薄荷果露 鲜柠檬片 果糖 柠檬汁 做法; 1雪克杯加入180克冰块，补水至7分满
2加入30克薄荷果露，柠檬汁30克，柠檬片30克 果糖20克 3摇匀封口机封膜

4.金桔梅子柠檬
原料:梅子汁、金桔柠檬汁、果糖 梅子 金桔块 柠檬片 做法; 1雪克杯加入200克冰，补水至7分满
2加梅子汁20克，金桔柠檬汁20克，果糖20克 3梅子3个，柠檬片30克，金桔块20克 4摇匀封膜即可

5.金芒粒粒橙
原料：芒果汁 橙囊 做法
1雪克杯加200克冰，补水至7分满 2加50克芒果汁，1勺橙囊 3摇匀封膜即可




6.青提汁
原料;香槟葡萄汁 芦荟果粒 做法
1雪克杯加入200克冰块，补水至7分满 2香槟葡萄汁50克，1勺芦荟果粒 3摇匀封膜即可

7.红宝石葡萄柚
原料：红西柚汁 红果冻 做法

1雪克杯加入200克冰块，补水7分满
2加30克红西柚汁，1勺红果冻，20克果糖 3摇匀封膜即可

8.红柚小番茄
原料：红西柚汁 青瓜圣女果果泥 做法
1雪克杯加入200克冰块，补水7分满
2加40克红西柚汁，40克圣女果果泥，20克果糖 3摇匀封膜即可


混合奶液:三花淡奶60g,炼乳40g



五、奶昔百乐冰系列（360克杯）
1.草莓奶昔
原料：奶昔基料 草莓奶昔粉 果糖 做法
1冰沙杯加200克冰块，加100克奶昔基料 2加草莓奶昔粉60克，20克果糖 3打匀倒入杯中即可

2.黑红配草莓桑葚奶昔
原料：奶昔基料 草莓奶昔粉 黑豆红豆桑葚果伴 做法
1沙冰杯中加入200克冰块，加入100克奶昔基料 2加入草莓奶昔粉40克，黑豆红豆桑葚果伴40克 3打匀倒入杯中扣盖即可

3.抹茶奶昔、芒果奶昔同草莓奶昔做法，换成相应奶昔粉即可 4.红豆牛奶百乐冰
原料：红豆 混调奶液 做法
1沙冰机加入200克冰块，130克红豆，100克混调奶液 2打匀出杯即可

5.大香芋草莓桑葚牛奶百乐冰
原料：香芋粉 草莓桑葚果伴 混调奶液 做法
1沙冰机中加入200克冰块，香芋粉40g,草莓桑葚果伴60g,100g混调奶液 2打匀出杯扣盖即可

6.草莓/芒果/蓝莓百乐冰：
原料：相应果酱 做法
1沙冰机中加入200克冰块，60克相应果酱 2加入20克纯水，20克果糖 3打匀倒入杯中即可




六、牛奶奶茶系列
1.招牌奶茶
原料：桶装奶茶 红豆 布丁块 珍珠 做法
1红豆，珍珠，布丁块各一勺 2杯中接入7分满捅奶茶 3加盖即可

2.其它奶茶做法同招牌奶茶，放不同原料一勺即可

备注：以上一勺为40克


七、咖啡系列
1.芝士雪酪咖啡
原料：咖啡粉 果糖 混调奶液 奶盖 做法

1杯中加入40克咖啡粉，少量热水冲开 2加20克果糖，100克混调奶液
3适量热水或纯水搅匀，加入2勺奶盖汁 4在奶盖上淋上巧克力粉，加盖即可

2.摩卡咖啡
原料：卡布奇诺咖啡粉 果糖 混调奶液 1杯中加入40克咖啡粉，少量热水冲开 2加20克果糖，100克混调奶液 3适量热水或纯水搅匀，加盖即可

备注：摩卡，榛果，香草，焦糖，拿铁做法同上（用不同咖啡粉即可）

八、超大杯系列
注：柠檬系列和鲜茶系列可制作超大杯，相同方法做两杯倒入超大杯中即可



九、冬日饮养新品做法单（纸杯）
1、暖身姜母茶：（420ml）
原料：青柠嫩姜茶、绿茶、果糖
做法：在杯中加入青柠嫩姜茶40g+果糖10g+少量热水搅匀，补绿茶至9分满处，摇匀扣盖即可。

2、柠檬柚子蜂蜜：(420ml 原料：蜂蜜柚子果酱、果糖、柠檬汁、柠檬片
做法：在雪克杯中加入蜂蜜柚子果酱40g+果糖10g+盖特柠檬汁20g，补热水至7分满处，加入30g青柠檬片，在摇摆机上摇匀扣盖即可。

3、韩式蜜柚茶：（420ml 原料：韩式蜂蜜柚子茶、绿茶、果糖
做法：在杯中加入韩式蜂蜜柚子茶40g+果糖20g+少量热水搅匀，补绿茶至9分满处，摇匀扣盖即可。

4、玫瑰蜜柚：(420ml 原料：玫瑰花茶、蜂蜜柚子果酱、玫瑰花瓣
做法：在杯中加入玫瑰花茶40g、加少量热水搅匀，再加入30克蜂蜜柚子果酱，补热水至9分满，最后加入玫瑰花瓣6朵，扣盖出杯即可。

5、洛神树莓：（420ml）
原料：接骨木蔓越莓、洛神桑葚茶
做法：在杯中加入洛神桑葚茶40g+少量热水搅匀，加入接骨木蔓越莓30g，补热水至9分满处搅匀，扣盖出杯即可。

6、红豆椰香金麦：（320ml 原料：椰浆粉、奶香粉、蜜汁红豆、燕麦片、果糖
做法：在杯中加入20g奶香粉，适量热水冲开，加入30g椰浆粉，果糖20g，补热水至7分满处搅匀冲开，加入30g蜜汁红豆，10g燕麦片摇匀。扣盖出杯即可。


7、真芯玉米汁：（320ml 原料：玉米果碎、玉米汁、奶香粉
做法：在杯中加入20g奶香粉+少量热水搅匀，再加入40g玉米汁，补热水至9分满处。加入玉米果碎10g，扣盖出杯即可。



8、山药杏仁养生饮：（320ml 原料;山药薏仁粉、花生杏仁米浆、奶香粉、果糖 做法：在杯中加入20g奶香粉+少量热水搅匀，再加入山药薏仁粉30g，花生杏仁米浆40g，加入果糖20g,用热水冲开搅匀，补热水至9分满处，扣盖出杯即可。




十、鲜果时间跨年新品（12.20）
1、凤梨百香果（塑中杯）
原料：凤梨汁 百香果果酱 果糖 做法：
1雪克杯中加入150克冰块，凤梨汁40克 2加入百香果果酱30克，果糖10克 3在奶昔机上搅打2秒 4封口机封膜，，摇匀即可

2、黑红配草莓桑葚奶昔（塑小杯）
原料：奶昔基料 草莓奶昔粉 黑豆红豆桑葚果伴 做法
1沙冰杯中加入200克冰块，加入100克奶昔基料
2加入草莓奶昔粉60克，黑豆红豆桑葚果伴40克，20克纯水 3打匀倒入杯中扣盖即可

3、大香芋草莓桑葚牛奶百乐冰（塑小杯）
原料：香芋粉 草莓桑葚果伴 混调奶液 做法
1沙冰机中加入200克冰块，香芋粉40g,草莓桑葚果伴60g, 2加入100g混调奶液 2打匀出杯扣盖即可

4、布丁巧克力（纸中杯）
原料：特级巧克力粉 混调乳液 布丁 做法：
1载杯中加入特级巧克力粉30克，少量热水搅匀
2加混调奶液50克，果糖10克，再加入一勺布丁50克，补开水桶中热水至7分满 3加入纯净水至9分满处，充分搅匀。 3加盖，即可出杯




5、芝士雪酪巧克力（纸中杯）
原料：特级巧克力粉 混调奶液 奶盖 果糖 奥利奥饼干碎 做法：
1杯中加入30克特级巧克力粉，少量热水冲开 2加入50克混调奶液，10克果糖 3补开水桶中热水至7分满，搅匀 4用裱花袋将奶盖挤入杯中至9分满处 5撒入奥利奥饼干碎，加盖即可

6、特浓巧克力（纸中杯）
原料：特技巧克力粉 混调奶液 果糖 做法：
1载杯中加入特级巧克力粉40克。适量热水冲开
2加混调奶液50克，果糖10克，补开水桶中热水至7分满 3加入纯净水至9分满处，充分搅匀。 3加盖，即可出杯

7、抹茶芝士特调牛奶奶茶（纸中杯）
原料：桶装抹茶味奶茶，奶盖，黄金椰丝 做法：
1纸杯中接入7分满桶装抹茶味奶茶 2加入奶盖汁2勺60克
3在奶盖上用糖粉筛均匀筛入黄金椰丝 4扣盖即可




产 品 制 作
奶 茶（热饮）
奶茶类：1、招牌牛奶奶茶：珍珠，红豆，布丁，各一勺 2、布丁牛奶奶茶：布丁两勺，加奶茶
3、仙草布丁牛奶奶茶：仙草冻、布丁各一勺 4、红豆布丁牛奶奶茶：红豆、布丁各一勺
5、芝士雪酪牛奶奶茶：把奶茶装到纸中杯里，加两勺雪酪 6、珍珠牛奶奶茶：奶茶里加一勺珍珠
7、桂圆红枣牛奶奶茶：奶茶中加一勺桂圆红枣酱，然后搅打 8、珍珠布丁牛奶奶茶： 在奶茶中珍珠 布丁各一勺
9、榴莲甘蔗鲜牛奶：一勺榴莲甘蔗果泥，加适量的牛奶搅打，杯底加珍珠。 咖 啡（热饮）
1、 可可布丁：在塑大杯中加两勺布丁，然后在雪克杯中加两勺可可粉，五克糖，用热水冲开倒入
加好布丁的塑大杯中即可
2、芝士雪酪可可：同上在冲好的可可里加两勺芝士雪酪即可
3、芝士雪酪咖啡：在雪克杯中加两勺白咖啡，再加两勺混调奶液，加入纸中杯中，再加两勺
芝士雪酪即可
4、摩卡咖啡：在雪克杯中加两勺摩卡粉，再加两勺混调奶液，再加5-15的糖水即可 5、卡布奇诺，榛果，焦糖，拿铁 香草都同上
6、炭烧白咖啡：在雪克杯中加两勺白咖啡粉，再加一勺奶精粉，再加两勺混调奶液，
用热水冲开即可
奶 昔
1、 草莓奶昔：在沙冰机中加一铲半的冰，加两勺草莓果泥，加2勺半奶昔基料，搅
打即可出杯
2、 芒果奶昔：在沙冰机中加一铲半的冰，加两勺芒果奶昔粉，加一勺芒果果泥，
加2勺奶昔基料，加适量的水搅打即可
3、 抹茶奶昔：在沙冰机中加一铲半的冰，加三勺抹茶奶昔粉，加10的糖，加两勺奶昔基料，
加适量的水，搅打即可。
4、 红豆牛奶百乐冰：在沙冰机中加一铲半的冰，加两勺红豆，加三勺混调奶液，加30克糖。
加适量的水，搅打即可
5、草莓百乐冰：在沙冰机中加一铲半的冰，加两雪糕克勺草莓果粒果酱，搅打即可
6、芒果百乐冰：在沙冰机中加一铲半的冰，加两雪糕克勺芒果果粒果酱，加适量的水，搅打即可。 7、蓝莓百乐冰：在沙冰机中加一铲半的冰，加两雪糕克勺蓝莓果粒果酱，加适量的水，搅打即可
果 汁
1、酷乐鲜柠：在雪克杯中加一勺柠檬汁，加15克糖水，加4片柠檬片，搅打出杯
2、柠檬薄荷：在雪克杯中加两份柠檬片，四十克的柠檬薄荷汁，加15克糖水，加纯水搅打出杯 3、金桔梅子柠檬：在雪克杯中加40克金桔汁，20克柠檬汁，加四片柠檬片，加金桔两块。
加15克糖水，加两颗梅子粒，搅打出杯
4、金芒粒粒橙：在雪克杯中加一勺芒果汁，加一勺橙囊，搅打出杯
5、青提汁：在塑大杯中加一层芦荟粒，在雪克杯中加五十克青提汁，搅打4秒出杯
6、红宝石葡萄柚：在雪克杯中加一勺红西柚汁，红西柚浆2果粉勺，加20克糖，加纯水搅打4秒出杯 7、玫瑰蜜柚（可做热的）：在雪克杯中加1果粉勺蜂蜜柚子茶，加1果粉勺玫瑰曼越莓酱， 加三颗玫瑰花，适量的水，搅打出杯
8、蜂蜜柚子茶（可做热的）：在雪克杯中加两平勺蜂蜜柚子茶，加10克糖，加四片柠檬片，


9、加适量的凉水或开水，搅打出杯
10、洛神树莓（可做热的）：在雪克杯中加一果粉勺玫瑰漫越莓酱，一勺草莓桑葚酱， 加适量的水，搅打出杯
10、玫瑰蔓越莓（可做热的）：在雪克杯中加两果粉勺玫瑰蔓越莓酱，加适量的水，搅打出杯 11、真芯玉米汁（热饮）：在雪克杯中加两果粉勺玉米粉，加一勺奶精粉，加适量的水， 搅打出杯，上方撒麦片。
11、香蕉鲜牛奶：在塑大杯中加珍珠，在雪克杯中加50克香蕉果泥，加牛奶到一定刻度， 搅打出杯
12、凤梨百香果：塑大杯中放入椰果待用，雪克杯中加适量冰，35克百香果汁，25克菠萝汁， 加水搅拌，倒入塑大杯中，封口即可。
13、樱桃蔓越莓：杯底装芦荟待用，在雪克杯中加入适量冰，50克樱桃蔓越莓汁，加水搅拌， 倒入塑大杯中，封口即可。
14、红柚小番茄：在雪克杯中加入大半杯冰块，20克红西柚汁，60克青瓜圣女果果酱，加水， 搅打即可。
15、酷乐蜜柚：在雪克杯中加入大半杯冰块，一整勺柚子原汁，15克糖，四片柠檬片，加水， 搅打即可。
17、西班牙红提：50克红提汁，杯底加一勺椰果，加水，搅打即可。
18、柠檬波罗蜜：50克菠萝汁，杯底加一勺椰果，加柠檬片，加水，搅打即可。

冰绿茶（冷饮）
1、 鲜柠冰绿：在雪克杯中加入大半杯冰块，柠檬汁30克，四片柠檬片，30克糖、加适量的绿茶，
搅打即可。
2、梅子绿茶：在雪克杯中加入大半杯冰块，梅子汁60克，4颗梅子，40克糖，适量的绿茶，搅打即可。3、青提鲜绿：在雪克杯中加入大半杯冰块。青提汁40克，加适量的绿茶，搅打即可。 4、蜂蜜绿茶：在雪克杯中加入大半杯冰块，30克糖，适量的绿茶，搅打即可。
5、双莓鲜茶：在雪克杯中加入大半杯冰块，樱桃蔓越莓20克，梅丹40克，15克糖，适量的绿茶。 冰奶茶
半份：2000的水烧开，380的奶精，200的糖，60克茶，水烧开倒入茶叶内，闷3分钟，倒入奶茶桶， 搅匀，加1000的冰，再加一斤装奶两袋或两袋半。

冰绿茶
4分之1份 ：加1500克的纯水烧开，加入350克的纯水，搅匀，倒入50克的茉莉茶，加盖闷4分钟待用，
在保温桶里加入400克的纯水，250克的冰块，将泡好的茶汤倒入保温桶中，搅匀即可。



本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/9c45f64bdf80d4d8d15abe23482fb4daa58d1d0f.html

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