从西餐，中餐，阿拉伯餐餐具看中西方以及中东文化环境差异作者：覃祯来源：《文艺生活·文艺理论》2014年第08期
摘 要：中国、西方和阿拉伯地区饮食习惯有着鲜明的文化差异。这三者之间的差异主要来源于三地不同的政治，宗教，以及艺术等文化环境。罗马帝国，大宋王朝以及阿拉伯帝国在其开疆拓土与吸纳影响周围的小国的同时，也深受这些小国和地域的影响。当然饮食文化也不例外。本文将介绍这三地的饮食文化起源，与餐具的不同点。比较其不同的文化环境与历史渊源，从而找到西方东方以及阿拉伯文化环境的同中之异与异中之同。
关键词：西餐；中餐；阿拉伯餐；餐具
中图分类号：G04 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2014）23-0203-01
一、西方餐饮文化与餐具历史溯源
西餐的主要发展时期是罗马帝国时期。罗马帝国国内的奴隶制经济高度发达，农牧产品丰富，再加上对四方蛮族部落的不断战争，其饮食文化体系建立。罗马的餐饮体系及保留了自身的地中海饮食特点同时吸收了希腊甚至阿拉伯甚至东方的影响。然而到了公元475年，东罗马帝国灭亡之后，西餐在以后的四五百年间并没有很大的发展。
西餐餐饮体系的主体即意大利菜和法国菜。意大利菜历史悠久，有着融合东西方以及游牧以及海洋文化的特点。而法国菜起源宫廷，富丽奢华，然而使用的餐具复杂且繁琐。总的来看，西餐主要餐具是刀叉，这与其饮食文化起源时期喜欢食用肉制品和奶制品以及海鲜类食物有关。其烹饪方式远没有中餐多，主要集中于烤，炸等。再加上受到过穆斯林文化的影响，喜吃奶酪等奶制品。所以刀叉被作了主要的餐具使用。
意大利西餐是西餐之母。到了中世纪，意大利传教士马可波罗到了东方，学会了面粉加水可以制作面条的技法，带回意大利后加以改良做成了如今流行的意大利面。但是，马可波罗并没有将中国的餐具筷子引入意大利，这导致现在意大利面的正规吃法仍然是笨拙的用勺子和叉子一起吃。
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