福州风土人情

福州风土人情

迎 春

　　福州民间传统时令节俗，又名迎春牛。明清两代立春前数天，福州百姓都前往庆城寺闽王祠前取土，捏制春牛，准备春耕，以答谢闽王王审知开发福建的功绩。立春日，近郊农民选派代表入城，在知府衙前集结，人群中有锦旗、彩坪、十番 呎、梨园百戏等。例由太守骑马领头，农民们抬着春牛随后。 在鼓乐和鞭炮声中，沿街转巷，从东城行春门出城。并事先选定在某乡村，由太守亲自扶犁耕田，礼毕回城，历时一天。迎春日，万人空巷，并有泥塑小春牛以及版画春牛图等出售，盛况空前。此俗已废。

　　迎 年

　　福州民间传统节气时俗。亦称迎年赛会。旧时多在农历每年正月初十以后举行，月底结束。以村为单位，或数村联合，用八抬大轿请出当地所供神像，如泰山神、白马王、尚书公、临水奶等主神,加上神的部属,如白须、孩儿弟、七爷、八爷等“答骨”像（１尊竹架制成的神像由１人顶着摇摆而行），衬以地下坪（演员化装历史故事的一个场面，坐１小车上由人推动行走）、陆地行舟（把彩舟套绑在演员腰上，在陆地行走，象征坐船）、马上吹、肩头坪、十番呎、舞龙灯等节目，在锣鼓鞭炮声中结队巡游各村街，群众夹道观看，煞是热闹。

　　中 元 节

　　福州传统时令节俗。农村称为“七月半”，俗称“做半段”。半段，指一年之半。被列为仅次于过年的大节，由古代“郊社”演变而来。农民在夏收之后，趁农闲举行祭田、祭祖仪式，酬谢管理土地的神明和开辟田园的祖先，也含有庆祝丰收的意义。古时中元节只是在农历七月十五这一天举行，是用素筵祭祀，并规定不能在别人家中过夜。后来从素食发展为荤食,从本家人发展到宴请宾客，从祭田、祭祖发展到超渡“无主鬼魂”，把“七月半”变成迷信的鬼节，大搞普渡。俗习在这一天各乡村为了互相邀请，各定宴客时间，只要是七月，不论那一天都可以过节。富足之家以客多为荣，连续饮宴数天，　甚至唱呎、请评话、演闽剧以娱宾客，耗费巨大。

拗 九 节

　　又称孝顺节、后九节、送穷节。农历正月二十九，家家户户用糯米和红糖煮拗九粥，内有红枣、花生、豇豆、芝麻、荸荠等各种配料，用来祭祀祖先，馈赠亲友。凡已嫁女儿，要送拗九粥回娘家孝敬父母。拗九粥来源，民间传说不一：一说是相传目连母亲凶悍，死后被送进地狱受苦。目连长大后，每天送饭给母亲，都被小鬼吃掉，不得已煮了一碗颜色拗黑的粥，小鬼不敢食，故名拗九粥，目连送饭的日子即为拗九节、孝顺节。一说源出送穷，明代学者谢肇制说：“高阳氏子，衣敝食糜，正月晦日死,世作糜,弃破及街巷口,除贫鬼。”

　　清代学者多赞成此说，林祖焘〖闽中岁时杂咏〗诗：“相传拗九届芳辰，各煮饴糜杂枣榛。扫尽尘封投尽秽，送他穷鬼迓钱神。”闽俗正月初九称上九，十九称中九，廿九称下九或后九，所以又叫后九节。此俗至今仍在民间流行 。

　　做  夏

　　福州传统时令节俗。由于初春乍暖还寒，容易生病。古时为了提醒人们，特在入夏第一天举行“过节”仪式，谓之“做夏”。做夏活动古今不同，有啖李、有吃笋，目的是消病除灾，今流行煮鼎边糊、煎“煎饼”、炊“碗糕”。煎饼是用豆芽菜和米浆在特制的平底锅上煎熟；碗糕是用米浆加入发酵料，盛在小碗内炊熟。清林祖焘诗：“春归花谢绿成阴，迎合盘餐妙手烹。炊出花糕颐可朵，分赏先自众乡邻”。花糕， 就是碗糕。此俗今已改为吃鼎边糊。

祭 灶

　　福州传统时令节俗。民间相传玉皇大帝派灶神到人间监督每家每户的行为善恶，每年农历正月初四到任，年前十二月廿四任满上天禀报。祭灶就是为灶神饯行。福州风俗,祭灶分两天举行：廿三夜“祭荤灶”,供品用鱼肉、美酒，希望灶神在玉帝面前能隐恶扬善；廿四夜“祭素灶”,只供水果、蔬菜和灶糖、灶饼。为的是怕灶神喝醉了酒，不分好坏，乱说一通。祭灶特别注重用糖，祭毕还抓一把糖在灶门口涂一遍，意思是把灶神嘴巴粘住，使其少说，不乱说。俗谓：“上天讲好话，下界保平安。”在祭灶前外祖父母要送灶糖、灶饼和花面壳（化装面具）给外孙、外孙女。旧时医术不发达，迷信的人认为戴上花面壳能使瘟神见不到儿童的真面目，可以辟邪。现在一般不举行祭灶仪式，但在节日全家欢宴的风俗仍然存在。灶糖、灶饼改称“年糖、年饼”，花面壳仅作为春节儿童玩具。

　　冬 节 搓 丸

　　福州传统时令节俗。福州有“冬节如大年”之说。宋代有拜节、祭墓、互相赠送礼品的习尚，至明代改变为搓丸，并把它贴在门楣间。搓丸象征团圆，充满欢乐气氛。其仪式是冬至的前一天晚上，在祖先神主龛前，陈列簪花寿面等吉祥供品。桌面放置一只大竹箩，箩中盛有糯米磨成的粉粞，点缀有福桔、红箸、四季花等。搓丸时，全家男女老幼团坐在大竹箩周围，边搓丸、边唱儿歌，搓丸分搓和捏两种，搓的有圆球和圆条，捏的则形状不拘。大人喜欢捏寿桃、蝙蝠（福）等象征吉利的物品；小孩所捏则不一定符合祥瑞，全靠大人喝彩附会，如捏一只狗，就唱“狗投富”，捏一只龟，就唱“龟长寿”。搓丸有的煮熟调糖吃；有的在煮熟后粘掺糖的豆粉吃。象这样全家男女老幼欢聚一堂搞“面塑”的场面,似是福州地区所特有。

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