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基本戚风蛋糕8寸
基本戚风蛋糕8寸
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基本戚风蛋糕
8
寸
配料:蛋
3
到
4
个都行,糖
135
克,色拉油
3
大匙,牛奶
5
大匙,低粉
100
克,泡打粉
1
小匙,盐
1/4
小匙,塔塔粉
1
小勺
1
.
先把蛋黄加
75
克糖打到变浅,色拉油一勺一勺地加,搅拌均匀,加入牛奶
5
大匙,拌
均。面粉,泡打粉,盐过筛入蛋黄液中,拌均
2
.
打发蛋白。
蛋白加塔塔粉一小勺
(不要打冰的蛋,
如果是冰箱取出冰的蛋,
盆下垫温水。
)
打到粗泡,再加入
60
克白糖,打到硬性发泡。
(盆倒过来不流动,蛋叉带出的蛋白是直
的尖,不弯)
3
.
将
1/3
蛋白加入蛋黄面糊中搅拌均匀,再把拌匀的面糊倒入余下的蛋白中,用刮刀轻轻
拌匀,
(上下翻,不要打圈拌)
。活底模里垫上和底一样形状大小的油纸,再把拌好的面
糊倒入模子中。
4
.
烤箱预热上下火
180
度,装好面糊的模子在台子上拿起放下,震出大泡来,再入烤箱下
层烤
40
分钟。最后用牙签扎下蛋糕体,如果未有蛋糕渣带出,说明熟盘了可以出炉了。
5
.
蛋糕出炉,连模子一起倒扣在倒扣架或烤网上,凉透脱模。脱模时用细竹签划开周边,
然后用手向上一推底,就脱模了。锁扣模划开周边,再打开锁扣,也顺利脱模。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/75f442eae009581b6bd9ebb1.html
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