正宗东北猪肉炖粉条的做法是什么

发布时间：2020-05-07 02:21:33 来源：文档文库

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正宗东北猪肉炖粉条的做法是什么?

　　猪肉炖粉条是一道正宗的东北炖菜，在这种特别冷的时候吃上一锅炖菜真的是特别幸福。在做猪肉炖粉条的时候，粉条洗干净就可以了，如果提前泡软会影响它吸收菜汁，因为粉条比较吸水，所以一定要多加点水，最后收汤的时候，留一些汤汁会更好吃。　　做法一：
　　主料：粉条、五花肉
　　调料：葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、食盐
　　做法：
　　1、主料
　　2、调料。
　　3、五花肉放到沸水中焯去血水，捞出备用。　　4、现在开始炒糖色，锅中放少许油(一勺就够哈)，放入冰糖，中小火炒制冰糖融化。
　　5、炒到金黄色，还不可以，还要继续炒。(如果掌握不好火候，用小火慢炒)。
　　6、炒到颜色棕红色，并有泡泡冒出，就可以了。
　　7、迅速倒入炒过水的五花肉快速翻炒，让炒好的糖浆都裹在肉上。
　　8、倒入热水，加入除了食盐以外的所有调料。(水要比平时做红烧肉多一些)
　　9、大火烧沸，转小火炖40分钟左右至肉熟(肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会)，根据自己口味加入食盐。
　　10、加入粉条后，炖至粉条透明软烂即可。
　　做法二：
　　食材明细
　　五花肉
　　500克
　　酸菜
　　200克
　　粉条
　　100克
　　葱
　　适量
　　姜
　　适量
　　花椒
　　适量
　　大料
　　适量
　　白糖
　　适量
　　盐
　　适量
　　五香
　　食材明细
　　五花肉
　　500克
　　酸菜
　　200克
　　粉条
　　100克
　　葱
　　适量
　　姜
　　适量
　　花椒
　　适量
　　大料
　　适量
　　白糖
　　适量
　　盐
　　适量
　　1、买的酸菜，洗了一遍，可能不太酸。　　2、切好的五花肉。
　　3、爆炒后准备把五花肉炒下。
　　4、放入水。炖20分钟。呵呵。美味来了。
　　5、切好的五花肉。
　　6、爆炒后准备把五花肉炒下。
　　7、放入水。炖20分钟。
　　做法三：
　　东北酸菜猪肉炖粉条
　　材料
　　五花肉粉条
　　八角桂皮香叶和少许盐
　　酸菜葱姜
　　盐，鸡精
　　做法
　　1、五花肉放凉水中加八角桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片
　　2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)
　　3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝)
　　4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟
　　5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!
　　做法四：
　　猪肉炖粉条做法
　　主料：猪肉400克红薯粉条150克京葱1根八角2颗冰糖8克姜片3片
　　辅料：生抽2大匙盐1/2小匙老抽1小匙花雕酒1小匙
　　制作步骤
　　1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
　　2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
　　3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
　　4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
　　5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
　　6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。
　　7、粉条提前用温水浸泡至软。
　　8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
　　9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
　　10、最后煮至粉条软化即可。