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正在进行安全检测...
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发布时间:2024-01-10 04:34:32 来源:
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1994
年,还是拖拉机厂电焊工的勇在家乡简阳支起了
4
桌子,利用业余
时间卖起了麻辣烫。
14
年过去,海底捞在全国
6
个省市开了
30
多家店,
勇成了
6,000
多名员工的董事长。勇认为,人是海底捞的生意基。客人的
需求五花八门,单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的
水平。制度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑,但同时也压
抑了人性,因为它们忽视了员工最有价值的部位——大脑。让雇员格遵
守制度和流程,等于只雇了他的双手。
大脑在什么情况下才有创造力?心理学家的研究证明,当人用心的时候,
大脑的创造力最强。于是,服务员都能像自己一样用心就变成勇的基本
经营理念。怎么才能让员工把海底捞当成家?答案很简单:把员工当成
家里人。海底捞的员工住的都是正规住宅,有空调和暖气,可以免费上
网,步行
20
分钟到工作地点。不仅如此,海底捞还雇人给员工宿舍打扫
卫生,换洗被单。海底捞在简阳建了海底捞寄宿学校,为员工解决子女
的教育问题。海底捞还想到了员工的父母,优秀员工的一部分奖金,每
月由公司直接寄给在家乡的父母。
要让员工的大脑起作用,除了让他们把心放在工作上,还必须给他们权
力。
200
万元以下的财务权都交给了各级经理,
而海底捞的服务员都有免
单权。不论什么原因,只要员工认为有必要,都可以给客人免费送一些
菜,甚至免掉一餐的费用。聪明的管理者能让员工的大脑为他工作,当
员工不仅仅是机械地执行上级的命令,他就是一个管理者了。按照这个
定义,海底捞是一个由
6,000
名管理者组成的公司。
人是群居动物,天生追求公平。海底捞知道,要让员工感到幸福,不
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仅要提供好的物质待遇,还要让人感觉公平。海底捞不仅让这些处在社
会底层的员工得到了尊,还给了他们希望。海底捞的几乎所有高管都是
服务员出身,这些大孩子般的年轻人,独立管理着几百名员工,每年创
造几千万营业额。没有管理才能的员工,通过任劳任怨的苦干也可以得
到认可,普通员工如果做到功勋员工,工资收入只比店长差一点。
海底捞把培养合格员工的工作称为“造人”。
勇将造人视为海底捞发展战略
的基。海底捞对每个店长的考核,只有两个指标,一是客人的满意度,
二是员工的工作积极性,
同时要求每个店按照实际需要的
110%
配备员工,
为扩提供人员保障。海底捞这种以人为本、稳扎稳打的发展战略值得不
少中国企业借鉴。
在过去两年里,海底捞火锅已经成为餐饮界的一个热点现象,吸引了众
多媒体的关注。北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了一年多的深
入研究,甚至派人“卧底当服务员”,总结出海底捞的管理经验。中国的企
业,有很大一部分属于劳动密集型的中小企业,员工工时长、工作累、
报酬低。劳资矛盾突出,经常为人诟病。本篇中国特稿却告诉我们,即
使在火锅这样技术含量不高的行业,一样可以创造出令人羡慕的高昂士
气、充满激情的员工团队和出色的业绩。
是中国的政治文化中心,人又喜欢火锅,因此除了有传统的涮羊肉,各
种地风格的火锅也几乎都能在京城找到,麻辣、蒙肥牛、酸鱼、港式海
鲜。。。。竞争激烈,消费者笑,火锅店老板愁。很多火锅店在活不过
三年。
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本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/67f6b0845bcfa1c7aa00b52acfc789eb162d9ee5.html
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2020-2021学年山东青岛市黄岛区王台初中七年级第7周末作业生物卷
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