酒店餐厅服务员岗位职责及工作要求

发布时间：2020-06-04 01:41:22 来源：文档文库

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酒店餐厅服务员岗位职责及工作要求

在领班的直接领导下,遵守酒店的各项规章制度,为客人用膳提供热情、优良、规范的服务(若违反以下各条,扣20分)

主要职责:

1. 在领班的带领下,按照餐厅服务操作规程和质量要求做好餐前准备、餐间服务和餐后结束工作。

2. 熟知本餐厅的经营方针、菜单所提供的菜肴茶点饮料名称和价格、服务程序及各种食品的食用方法,制作工艺和营养品味。

3. 服务快速、准确主动,为客人点菜开单时要态度诚恳,有问必答,主动推销。

4. 尊重上司,不与上司顶撞,严格遵守服务规范。

5. 保持餐厅环境整洁,确保餐具、布件清洁完整。

6. 爱护餐厅设备财产,做好清洁保养工作。

工作要求:

1. 工作期间不能交头接耳,大声喧哗、窜岗、奔跑、不准跟唱卡拉OK及看电视机。

2. 服务过程中严格按照操作规程办事,为客人服务时必须是用托盘。

3. 在落台处拿好东西后要]随手关闭落台门,不得任意敞开,影响美观,更不许用脚踢门。

4. 看见客人应面带微笑,主动招呼;当迎宾引领客人坐下后,应在半分钟内上前问好并自我介绍,送上茶水、毛巾及菜单;如无领位员陪同,应主动承担位客人拉椅工作,平时搬动座椅严禁拖地。

5. 出菜、上菜时协助厨房把好菜点质量关,不合质量要求的菜不得上桌;上菜前应核对菜单,防止错上漏上;上菜时要唱菜名,并介绍特点和食法。注意出菜时间,若时间较长,应向客人解释;菜点上齐后要告知客人,并祝客人用餐愉快。

6. 在客人用餐过程中要勤换骨盆、烟缸,并提供斟酒、点烟、递毛巾等服务,做到眼勤、口勤、手勤、脚勤,向客人所想,急客人所急,服务于客人开口之前。熟记常客姓名及用餐习惯,做到准确无误。

7. 客人买单时,账单在呈送客人前要核实妥当,属签单范围的,应严格按照签单手续办理;客人付款后应当面点清,并表示感谢;同时应提醒客人勿遗忘物品,如发现遗忘物品应立即归还或上交。

8. 撤台快速无声响,客人离桌后应立即重新摆台,不得私留尝客人一流的菜点,爱惜酒店财产,不得把自己经手的物品随意损耗或丢失。

9. 开始前做好清洁卫生工作,地毯吸尘,椅子对奇,用具完备整齐,各处清洁卫生工作到位。

10. 未经允许不得进入办公室及DJ室。

11. 服务时动作要小,注意不要将菜汁洒在客人身上,或碰到客人。

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