浅析日本的酒文化作者：李陆洋来源：《环球人文地理·评论版》2014年第06期
作者简介：李陆洋（1992—），男，辽宁大连人。渤海大学外国语学院学生。研究方向：日本文化
摘要：中国古代有酒圣杜康，中国的酒文化源远流长。日本和中国是邻邦不仅地理位置相近连饮酒也相仿。本文从日本清酒的发展历史出发，分析其背后浓郁的酒文化，希望能帮助大家更好的了解日本这个国家和它的民族文化。
关键词：日本；酒文化
引言
酒是全世界的待客佳品，每个国家都有自己的酒之精品。就如中国的茅台、五粮液，俄罗斯的伏特加，法国的白兰地，德国的啤酒等民族酒品的代表一样。日本作为一个注重礼仪的国家，也有自己的酒品牌和酒文化。本文从日本酒的发展脉络入手，浅析其背后所蕴藏的酒文化。
1 日本酒的起源和发展历程
日本的造酒技术来源于中国，经过最新的考古发现，早在1000多年前，日本的国境内就有酿酒工具的发明，在今天的日本的本州岛所出土的“有孔锷付土器”，就是目前我们发掘的最早的日本的酿酒工具。根据考古进一步的发现当时的酿酒原料是葡萄籽，由此可见，日本早期的酿酒是以浆果为主要的制作原料。在日本大面积的种植水稻之后，以谷物为原料的粮食酒开始问世。这其中离不开中国移民的功劳。在中国秦汉时期，大量的中国居民因历史的原因，东渡到日本进行定居，在居住过程中，他们把中国成熟的造酒工艺也传到了日本，于是，在日本的民间依然信奉着以秦氏一族，也就是秦始皇的后裔作为他们酿酒的师宗。在中国著名的史书《三国志》中，也有比较详尽的记载。在史书中，日本被称为东夷，他们好饮酒特别是在婚丧嫁娶的等重要的公共场合。
今天我们所接触的酒，在日本一般称其为清酒。这种酒是日本居民在借鉴中国传统的酿酒技术的基础上，结合本民族的口味特点进一步完善而产生的。在日本清酒的种类非常多，一般的非专业人士很难通过肉眼来识别清酒品质的好坏。所以，日本通过名称来对清酒进行了分类。在清酒中从本酿制酒到大吟制酒，中间有八种。其余的则是普通的酒。现在日本统一规定酒的外包装上要著名酒的身份信息，其中包括酒的产地，酒精含量以及在酒原料中米所占的比例。所以，通过瓶身的标识，我们就可以看出该酒的制作工艺。日本因南北水质和
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