茶知识-小青柑
发布时间:2022-11-14 15:41:32 来源:文档文库
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茶知识-小青柑一、陈皮史料1、何为陈皮?清代由凌奂著作的《本草害利》中有关于陈皮的定义是:“广东新会皮为胜,陈久者良,故名陈皮。福建产者名建皮,力薄。浙江衢州出者名衢皮,更次矣。”其道地产区与今完全吻合。其实,橘最早出现于长江下游的江淮地区。(文献记载可见于春秋战国时期的《考工记》:“橘逾淮而北为枳。”江淮一带属于亚热带季风气候,适宜橘的生长。)到了汉代,长江中游一带开始有了橘的种植的记载。《神农本草经》亦云:“生南山川谷(中南山川谷指的应是今秦岭地区)。”到陶弘景开始提及橘皮药材的道地产区,《本草经集注》:“以东桔为好,西江亦有而不如。其皮小冷,疗气,乃言胜桔。”到了明朝,橘皮产区南移到广东,至今仍以广产者为道地。明代李时珍的《本草纲目》:“今天下多以广中来者为胜,江西者次之。”清代大医叶桂(字天士,1667─1746)开此方时特别指明用新会皮。清光绪末年,新会从事陈皮业的商号已多达70余家。总之,所谓陈皮就是“千年人参、百年陈皮”,相传新会种柑取皮起源于宋代,距今已有700多年的历史。历史上,江南各地都产柑橘皮,有些还曾作为“土贡”,但新会陈皮因药用、保健效果突出,名声得以后来居上。2、新会成了柑普茶的核心地标谈及柑普茶其柑皮的产地,行业内认可度最高的产区是以广东新会为地标,再向四维扩散。换而言之,其柑皮的品质以新会为上,向四维逐渐延1
伸,品质逐渐递减。柑普茶之所以能成为代表,占领半壁江山,究其原因是新会陈皮正宗、优质,其正品为茶枝柑的干燥成熟果皮,为历代众多名医家所推崇,被奉为道地药材。小青柑核心产地地标非新会莫属,也只有新会产出的青柑才是最顶级的。百年陈皮的华丽转身造就了这样一款清新脱俗的柑普茶,必将会越走越远。二、关于柑普茶的分类1、柑普茶的定义是什么?柑普茶,是用广东新会柑皮和云南普洱熟茶为原料制作而成的一种搭配茶。其特点一是入口甘醇、香甜,有独特的花香味和陈香味,因为新会柑的果香味特别,普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出,发挥出新会陈皮“理气”的功效。2、柑普的分类根据广州陈皮历史规格来看,其史上将柑皮分为冈州皮(又名庄口)、头红、极红、苏红、二红、拣红、青皮等。其特点参见下表:>>>>柑皮类别冈州皮(又名冬至时采摘加工庄口)采摘加工时节特点张大、皮厚、朱红色2
头红极红苏红二红拣红青皮冬至前后采摘加工霜降后采摘加工>>>>霜降时采摘加工霜降前采摘加工分级时拣下或自落果实剥下未成熟果皮图表为:柑皮的分类张大色红张大色橙红色红略带青色色青多红少多青黑色张小皮薄、青黑色就流通于茶叶消费市场上柑普茶,目前主要有柑胎、小青柑、青柑、二红柑、大红柑,其依据主要根据柑皮的成熟程度来分。具体如下:柑胎柑胎又名柑仔,是采摘5-6月份的柑果,一般为小指头或拇指头大小,内不含普洱熟茶。泡水喝有一定的减肥功效,轻嗅又可提神醒脑,又因其可助肠胃消化,因此也有不可忽视的药用价值。小青柑3>>>>
采摘时间还早于青柑,尚处于幼果阶段,小青柑芳香油含量比大红柑要高,柑味强烈,味苦涩香馥郁,皮厚生硬,加工工艺难度较高。小青柑和大红柑相比,内含物质最大的不同在于,小青柑挥发性果油(