“安顺茶叶”地理标志产品保护标准
本标准规定了安顺茶叶的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、种植、加工、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的安顺茶叶。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准；凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 14456 绿茶
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定
GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定
GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定
GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定
GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8304 茶 水分测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8306 茶 总灰分测定
GB/T 8310 茶 粗纤维测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T 8313 茶 茶多酚测定
GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定
GB/T 8321 农药合理使用准则
GB 11767 茶数种苗
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
NY/T 787 茶叶感官审评通用方法
NY/T 5018-2001 无公害食品 茶叶生产技术规程
NY 5020 无公害食品 茶叶产地环境条件
SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件
国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
安顺茶叶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，为贵州省安顺市现辖行政区域。见附录A（安顺市政区图 ）。
下列术语和定义适用于本标准。
在国家批准的地理标志产品保护范围内种植，适制绿茶的茶树品种鲜叶，经传统工艺与现代技术加工相结合加工制成，具有安顺茶叶品质特征的茶叶。（安顺茶叶的品质特征是指在独特的安顺市自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并采用传统工艺与现代现代加工工艺制作而成，具有滋味浓醇鲜爽品质特征的绿茶之珍品，属绿茶类，但有别于其它地域的绿茶。其独特品质特征的形成，在于安顺独特的“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满地云”的地理气候环境条件，高海拔、低纬度、白天晴朗、夜晚降雨，对茶叶氨基酸芳香类等物质的合成积累极为有利。氨酚比值高，茶产品香气浓郁，滋味醇厚、鲜爽；民间相容为“看像青菜水，喝有板栗香。”）
毛尖（毛峰）、翠芽（翠龙）。
高绿茶、绿宝石、蒸青绿片茶。
安顺市位于贵州省中偏西南部，介于东经105°15’～106°35’，北纬25°21’～26°38’之间，地处苗岭西段，苗岭山脉东西横贯中部，形成中部高，南北部低的地势。境内最高海拔1850米，最低海拔365米，立体气候明显，具有典型的高海拔、低纬度气候特点。
安顺属亚热带季风湿润气候，气候温和湿润，冬无严寒、夏无酷暑，雨量充沛，多云少照，气候宜人。年平均气温13.5℃—15.3℃，平均年积温5116℃—6807℃，无霜期270—300天。年平均降雨量1100—1398毫米，年相对湿度约80%。年平均日照数1241小时—1398小时,春季气温回暧早，有利于春茶萌芽。
安顺境内多为砂页岩发育而成的黄壤土为主。呈酸性或微酸性，pH值4.5～6.5。适宜茶树生长。
安顺植被热带、亚热带性质较为明显，类型种类繁多，交错复杂。植物区系以热带、亚热带、温带性质的成分并重。茶区森林覆盖率达48%。
应符合GB 11767—2003。以安顺地方群体品种、福鼎大白茶等无性系或有性系优良品种为主栽品种。
加工环境应该符合GB 14881的规定。
鲜叶摊放→杀青→揉捻→干燥、做形、提毫→提香→拣剔→包装。
鲜叶摊放→杀青→摊凉（回潮）→干燥、压扁→辉锅→风选→包装。
鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→烘干→复烘（足火）→提香。
鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→炒二青→炒小锅→炒对锅→炒大锅。
鲜叶摊放→蒸汽杀青→冷却→揉切→叶打→烘干→复烘→筛分→去梗→包装入库。
名茶产品分特级、一级、二级三个级别；高绿茶和绿宝石产品分特级、一级两个级别；蒸青绿片茶不分级。
具有安顺茶叶的自然品质，无劣变，无污染，不得含有非茶类夹杂物，不添加任何添加剂。
毛尖（毛峰）产品感官品质
项目 | 外形 | 内质 | ||||||
条索 | 色泽 | 整碎 | 净度 | 香气 | 汤色 | 滋味 | 叶底 | |
特 级 （毛尖） | 紧细 卷曲 披毫 | 翠绿 鲜润 | 匀整 | 洁净 | 清鲜 嫩香持久 | 清澈 明亮 | 鲜爽 味醇 回甘 | 嫩绿 鲜活 匀整 |
一 级 （毛峰） | 尚紧细 卷曲 披豪 | 翠绿 鲜润 | 匀整 | 洁净 | 清香 | 嫩绿 明亮 | 醇厚 回甘 | 嫩绿 明亮 匀整 |
二 级 （毛峰） | 尚紧细 卷曲 显豪 | 翠绿 | 匀尚整 | 匀净 | 清香 | 黄绿 明亮 | 醇和 | 黄绿 明亮 匀整 |
翠芽（翠龙）产品感官品质
项目 | 外形 | 内质 | ||||||
条索 | 色泽 | 整碎 | 净度 | 香气 | 汤色 | 滋味 | 叶底 | |
特 级 （翠芽） | 扁平光滑 挺秀尖削 | 黄绿 鲜润 | 匀齐 | 洁净 | 嫩香持久 | 清澈 明亮 | 鲜爽 醇厚 | 嫩绿 鲜活 匀整 |
一 级 （翠龙） | 扁平光滑 挺直 | 黄绿 润 | 匀齐 | 匀净 | 香高 鲜嫩 | 嫩绿 明亮 | 醇厚 | 嫩绿 明亮 匀整 |
二 级 （翠龙） | 扁平 尚直滑 | 黄绿 尚润 | 尚匀整 | 匀净 | 香高 鲜爽 | 黄绿 明亮 | 醇和 | 黄绿 明亮 匀整 |
高绿茶产品感官品质
项目 | 外形 | 内质 | ||||||
条索 | 色泽 | 整碎 | 净度 | 香气 | 汤色 | 滋味 | 叶底 | |
特级 | 紧细 显毫 平伏 | 绿润 | 匀整 | 洁净 | 栗香馥郁 | 碧绿 清澈 明亮 | 鲜爽 浓醇 | 嫩绿 明亮 完整 |
一级 | 尚紧细 带毫 | 墨绿 | 匀整 | 净 | 香高持久 | 绿明亮 | 浓醇 | 黄绿 明亮 完整 |
绿宝石产品感官品质
项目 | 外形 | 内质 | ||||||
颗粒 | 色泽 | 整碎 | 净度 | 香气 | 汤色 | 滋味 | 叶底 | |
特级 | 圆紧 重实 | 绿润 起霜 | 匀整 | 洁净 | 香高持久 | 黄绿 明亮 | 浓厚 | 嫩绿 明亮 完整 |
一级 | 圆结 | 尚绿润 | 匀整 | 净 | 高 | 黄绿 尚明亮 | 浓醇 | 黄绿 明亮 完整 |
蒸青绿片茶产品感官品质
项目 | 外形 | 内质 | ||||||
条索 | 色泽 | 整碎 | 净度 | 香气 | 汤色 | 滋味 | 叶底 | |
不分级 | 12目—50目 | 翠绿 | 匀整 | 匀净 | 清香 | 绿艳 | 醇和 | 翠绿 明亮 |
安顺茶叶的理化指标应符合表7规定。
理化指标
项 目 | 指 标 | |||
特 一 | 特 二 | 一 级 | 二 级 | |
水分，% ≤ | 7.0 | |||
灰分，% ≤ | 6.0 | |||
碎末茶，% ≤ | 1.5 | 2.0 | ||
水浸出物，% ≥ | 37.0 | |||
粗纤维，% ≤ | 12.0 | 14.0 | ||
氨基酸，% ≥ | 3.0 | |||
茶多酚， % | 20.1～29.5 | |||
安顺茶叶的卫生指标应符合表8规定。
卫生指标
项 目 | 指 标 |
铅(以Pb计) ，mg/kg ≤ | 5.0 |
稀土，mg/kg ≤ | 2.0 |
乙酰甲胺磷（acephate），mg/kg ≤ | 0.1 |
氯氰菊酯（cypermethrin），mg/kg ≤ | 0.5 |
滴滴涕（DDT），mg/kg ≤ | 0.2 |
溴氰菊酯（deltamethrin），mg/kg ≤ | 5.0 |
顺式氰戊菊酯（esfenvalerate），mg/kg ≤ | 2.0 |
杀螟硫磷（fenitrothion），mg/kg ≤ | 0.5 |
氟氰戊菊酯（flucythrinate），mg/kg ≤ | 20 |
六六六（HCH），mg/kg ≤ | 0.2 |
氯菊酯（permethrin），mg/kg ≤ | 20 |
联苯菊酯(biphenthrin) ，mg/kg ≤ | 5.0 |
乐果(dimethoate) ，mg/kg ≤ | 0.1 |
敌敌畏(dichlorovos) ，mg/kg ≤ | 0.1 |
喹硫磷(quintozene) ，mg/kg ≤ | 0.2 |
定量包装规格由企业自定，净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。
按GB/T 14487、NY／T 787和实物标样执行。
按GB/T 8304规定的方法测定。
按GB/T 8305规定的方法测定。
按GB/T 8306规定的方法测定。
按GB/T 8310规定的方法测定。
按GB/T 83ll规定的方法测定。
按GB/T 83l4规定的方法测定。
按GB/T 83l3规定的方法测定。
按GB/T 5009.12规定的方法测定。
按GB/T 5009.94规定的方法测定。
按GB/T 5009.103规定的方法测定。
按GB/T 5009.110规定的方法测定。
按GB/T 5009.19规定的方法测定。
按GB/T 5009.20规定的方法测定。
按GB/T 5009.146规定的方法测定。
按GB/T 5009.106规定的方法测定。
按国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。
同一地点、同一生产周期内相同等级的产品为一批。同批产品的品质规格和包装单位重量相同。
按GB/T 8302规定执行。
每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。出厂检验内容为基本要求、感官品质、水分、碎末茶、净含量。
型式检验内容为本标准第7章规定的全部项目。型式检验在下列情况之一时进行：
a) 首次批量生产时；
b) 原料、工艺、产地环境有较大改变，可能影响产品质量时；
c) 国家质量监督部门提出型式检验要求时。
（规范性附录）安顺茶叶地理标志产品保护范围图
![](https://wkrtcs.bdimg.com/rtcs/image?w=359.33333333333&md5sum=e55713a5e6d4d411602377f916509d1f&sign=ab40203f97&rtcs_flag=1&rtcs_ver=3.1&l=webapp&bucketNum=24&ipr={"t":"img","w":"359.33333333333","h":"384","dataType":"jpeg","c":"word/media/image1.png","imgOriW":1121,"imgOriH":1200})
（资料性附录）茶园种植和管理
（资料性附录）鲜叶
采摘期从每年2月中下旬至9月下旬。
分为名茶和特色茶两个类型采摘。每批采下鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。鲜叶质量要求无红变，无异味，无污染，无非茶类夹杂物。芽叶完整，色泽鲜绿，匀净。
鲜叶质量分为特级、一级、二级。应符合下表的要求
表 名茶采摘标准
等 级 | 要 求 |
特 级 | 单芽为主，一芽一叶初展不超过20%，无其它夹杂物，无对夹叶和单片叶。无紫色芽头，无变质叶。 |
一 级 | 以一芽一叶初展和一芽一叶为主，一芽二叶初展不超过20%，无对夹叶和单片叶，无其它夹杂物，无紫色芽头，无变质叶。 |
二 级 | 以一芽一叶和一芽二叶初展为主，一芽二叶不超过15%，同等嫩度的对夹叶和单片叶不超过5%，无其它夹杂物，无变质叶。 |
鲜叶质量应符合下表的要求
表
等 级 | 要 求 |
高绿特级 | 以一芽二叶初展和一芽二叶为主，一芽三叶不超过5%，同等嫩度的对夹叶和单片叶不超过5%。 |
高绿一级 | 以一芽二叶为主，一芽三叶不超过10%，同等嫩度的对夹叶和单片叶不超过10%。 |
绿宝石特级 | 以一芽二叶为主，一芽三叶不超过10%，同等嫩度的对夹叶和单片叶不超过10%。 |
绿宝石一级 | 以一芽二叶和一芽三叶初展为主，一芽四叶不超过5%，同等嫩度的对夹叶和单片叶不超过5%。 |
绿片茶 | 以一芽四叶为主，同等嫩度的对夹叶和单片叶不超过20%。 |
名茶采用提手采摘，不得掐采、捋采，保持芽叶完整。特色茶可采用机采或手采，机械采摘要保证采摘质量，必须使用无铅汽油，并防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。
应有相应的设备贮青，鲜叶不得与地面直接接触。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/4ce74cc16137ee06eff918ea.html
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