蒜香纸上烤鱼的做法
纸上烤鱼就是在制作的过程中把鱼用纸包裹起来，在制作纸上烤鱼的时候可以用的鱼类比较多，鲈鱼，罗非鱼，桂鱼，鲫鱼或者是鲤鱼都可以的，这个就可以根据自己的口味进行选择，在制作之前要把鱼处理好并且腌制入味，这样做完的纸上烤鱼才会特别的美味，纸上烤鱼这种做法还非常的健康。
食材：黔鱼一条，蒜6个，姜少许，豆瓣，花椒粉，白糖，芹菜，土豆，香菜，洋葱，植物油
制作步骤：
1.黔鱼去鳞去内脏，洗干净，用刀在鱼的两面切开几道口子，料酒腌20分钟。腌鱼的同时准备调料。蒜和姜切丁。将豆瓣、鸡精、白糖、芝麻油、花椒面、色拉油放进姜蒜丁内，拌匀。准备烘焙纸，把黔鱼放在烘焙纸上，将准备好的调料塞进事先切好的口和肚子里，保证鱼可以充分入味。
2.剩下的姜蒜调料洒满鱼的两面。洋葱和芹菜切成段。洋葱和芹菜倒进烘焙纸，置于鱼上方。将烘焙纸合起来。由于放了太多的芹菜和洋葱，导致烘焙纸必须要借助夹子才能勉强合上建议使用加宽的烘焙纸或者少放芹菜洋葱，尽量让鱼完全密封在烘焙纸内。把鱼放上平坦的电磁锅，温度调到200度烤大约20分钟。
3.如果鱼太厚中途需要打开烘焙纸把鱼翻一面。烤鱼同时将土豆切成手指大小的条状。把土豆放进油锅炸，炸到外表变硬即可。下土豆之前在油锅里放盐，避免粘锅。20分钟后打开烘焙纸，检查鱼肉是否熟透。倒入炸好的土豆和香菜，盖上锅盖继续煮一分钟，完成！
小技巧：
1.如果喜欢辣，可以在姜蒜调料中加一点小米辣.
2.鱼肉吃完后可以继续开火煮自己喜欢的素菜，如黄瓜、藕、木耳。直接下锅即可，不用往锅里加水。
3.用黔鱼因为它刺少，也可以换成其他品种，如草鱼。
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