常见水果蔬菜的作用

水果、蔬菜的功效

水果：

1、 山楂：

山楂味酸，甘，性微温，开胃消食，化滞消积，活血散瘀，化痰行气。所含的解 脂酶能促进脂肪类食物的消化，具有促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能，山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著地扩张血管及降压作用，有增强心肌，抗心律不齐，调节血脂及胆固醇含量的功能。

山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。大量食用会导致营养不良、贫血等。孕妇不宜多食，山楂有破血散瘀的作用，能加速子宫的收缩，易致流产，糖尿病患者不宜食用，可适当山楂鲜果，食用后要注意及时漱口刷牙，以防止伤害牙齿。

2、 柠檬：

柠檬味苦，性温，无毒，具有止渴生津、祛暑安胎，疏滞，止痛等功效。含有丰富的有机酸和黄酮类，挥发油，橙皮苷等，对促进新陈代谢，延缓衰老现象及增强身体之抵御力都十分有帮助。高血压，心肌梗死患者常饮柠檬饮料，对改善症状及缓解病情非常有益。柠檬与钙离子结合能生成一种可溶性络合物，可有效地缓解钙离子对血液的凝固作用。

除了强身健体的功效外，柠檬亦是一种有相当高美容价值的食物，不单有美白的疗效，而且其独特的果酸成分更可软化角质层，令肌肤变得美白而有光泽。它具有促进肠蠕动的功能，也常被减肥中的人作为辅助饮食用，含较多的柠檬酸，能促进胃液的分泌，促进肠蠕动，利于通便。

3、 苹果：

苹果味甘酸、性平，具有补心益气、增强记忆、生津止渴、止泻润肺、健胃和脾、除烦、解暑、醒酒等功效。富含的果胶质，有助于降低胆固醇。苹果还富含粗纤维，能吸收大量的水分，减慢人体对糖的吸收，同时它还能刺激肠道蠕动，促进排便。

研究表明，苹果中含有构成大脑所需的营养成分，尤其是所含的锌元素可明显增强记忆力。所以，国外科学家把苹果称为“记忆之果”。苹果中含有的大量苹果酸可使积存在体内的脂肪分解，能防止体态过胖。苹果酸也是防治高血压的理想食品。常吃苹果或饮用苹果汁能增加血红蛋白，使皮肤变得细嫩红润，维护皮肤健美，对贫血患者有一定的疗效。苹果还可以迅速中和体内过量酸性物质，促使疲劳消除。

苹果中含糖较多，食后应注意清洁牙齿，以免出现龋齿。

4、 香蕉：

香蕉味甘、性寒，无毒，具有润肠通便，清热解毒，健脑益智、通血脉、填精髓、降血压等功效。主要用于便秘、酒醉、干咳、发热、皮肤生疮、痔血等症，有较高的药用价值。

研究表明，香蕉是一种健脑水果，有“智慧果”的雅号。香蕉中含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺的物质，有传递神经信号的作用，能把信号传递到大脑的神经末梢，使人心情变得安宁，思路变得敏捷。香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压升高，高血压患者可常食香蕉，香蕉中富含钾，钾在人体内能够帮助维持肌肉和神经的正常功能，但它不能在体内储存很长时间，人在剧烈运动后，体内的钾水平会降得很低，钾水平过低会导致肌肉疼痛，心律不齐，反应迟缓等，而吃香蕉就可补充钾的不足。

香蕉有很棒的调理肠道，强化肌肉，利尿软便功能。此外，以糖质为主要成分的香蕉，吃了以后可以马上消化，迅速补充体力。香蕉有特多的钾，脂肪与钠却很低，符合美双腿的营养需求。

5、 菠萝：

菠萝味甘、性平，具有健胃消食，补脾解渴等功效。菠萝中的菠萝蛋白酶可以帮助肉类的蛋白质消化，“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，菠萝中所含的糖，盐类和酶有利尿作用，适合食用对肾炎、高血压病患者有益。

菠萝既是盛夏消暑，解渴的珍品，也是良好的减肥，健康水果。除溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍患者均可食用。

6、 奇异果：

奇异果有大量的蛋白分解酵素，所以和肉类菜肴搭配是最好不过的。含有优质的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火，润燥通便，增强人体免疫力的作用。所含的谷胱甘肽，有利于抑制癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌，前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病，高血压，心肌梗死，动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。

7、 木瓜：

木瓜，岭南四大名果之一。味甘、性平，无毒，可以在身体任何状况下食用。其中含有的木瓜酵素，可帮助消化，其功效与胃蛋白酶及胰蛋白酶的性能相似，具有分解坏死细胞的能力。另外，木瓜还含有丰富的维生素A，B族维生素，维生素C，以及矿物质，是水果中的上品，能助消化，还兼有消除黑斑，雀斑与美化肌肤的妙用。木瓜中的维生素C是苹果的几十倍，有抗癌防癌，抗衰养颜的功效。青木瓜还具有丰胸的效果。

8、 草莓：

味甘，性凉，具有止咳清热、利咽生津、健脾和胃、滋养补血等功效。草莓营养丰富，富含多种有效成分，是人体必需的纤维素，铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源之一。

医学研究表明，草莓有益心健脑的独特功效，特别是对防治冠心病、脑出血及动脉粥样硬化等病症有很大作用。草莓还有抗癌的功效，从草莓的根、叶、果实中提取的含有较高抗癌活性的鞣花酸，能有效地保护人体组织不受致癌物质的侵害，从而在一定程度上减少癌症的发生。在西方，食用草莓被人们推崇为时尚，他们把草莓当成防治心血管疾病和癌症的灵丹妙药。

9、 西瓜：

西瓜味甘，性寒，归心胃，膀胱经。清热解暑、生津止渴、利尿除烦、清肺利咽喉、解酒毒。西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖，苹果酸，果糖，精氨酸，西红柿素及丰富的维生素C等物质，是一种富有营养，纯净，食用安全的盛夏佳果。西瓜能够利尿、帮助消化、消水肿，可以帮助排除体内多余的水分，使肾脏功能维持正常的运作，消除水肿的症状。西瓜中的氨基酸，有利尿的功能，使体内的毒素能够顺利排出，促进新陈代谢，每天食用适量的西瓜，适当少进些饮食，可以减肥，促进体型健美。

10、梨：

梨性寒凉，含水量多，且含糖分高，其中主要是果糖，葡萄糖，蔗糖等可溶性糖，并含有多种有机酸，故味甜，汁多爽口，香甜宜人，食后满口清凉，既有营养，又解热症，可止渴生津，清新润口，降火解暑，可为夏秋热病之清凉果品；又可润肺，止咳，化痰，对患感冒，咳嗽，急慢性气管炎患者有效。梨还有减低血压，养阴清热，镇静的作用。因梨中含有较多的苷和鞣酸成分以及多种维生素，故高血压，心肺病，肝炎肝硬化患者出现头昏目眩，心悸耳鸣时，常吃梨大有好处。肝炎患者吃梨能起到保肝，助消化，增食欲的作用。

11、芒果：

芒果集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。芒果味甘酸，性凉，入肺、脾、胃经，具有益胃止呕，解渴利尿的功效。芒果的胡萝卜素，维生素A含量特别高，有益于视力的改善，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。芒果中还含有一种叫做芒果苷的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它还可以明显提高红细胞过氧化氢化酶的活力和降低红细胞血红蛋白，还有祛痰止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助治疗作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间很短，因此，吃芒果对防治结肠癌很有益。芒果中的维生素C含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常吃芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有利于防治心血管疾病。

12、桃子：

桃子味甘酸、性微温，具有补气养血，生津润肠，活血消积，止喘，降压，美容等功效。桃含有许多人体所必需的营养物质，其中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。桃含丰富果胶，经常食用可预防便秘，糖尿病等症。桃含钾量较高，适宜于有水肿的患者，作为服利尿药时的辅助食物，有补钾作用。桃低热量，低脂肪、可预防肥胖症、糖尿病、心脏病。桃所含丰富的胡萝卜素，可预防多种癌症和心脏病。桃纤维素含量较高，可预防结肠癌，直肠癌。

蔬菜：

1、 冬瓜：

冬瓜味甘、淡，性凉、微寒。冬瓜入药祛湿利水、消肿瘦身。《食疗本草》载“欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食之。”冬瓜含有丰富的蛋白质、粗纤维、矿物质等营养成分，不含脂肪，含糖，钠量低。冬瓜内含丙醇二酸，可抑制碳水化合物转化成脂肪，能防止人体内脂肪的堆积，也是瘦身美容的佳品。冬瓜子仁含亚油酸等成分，有降血脂的作用。

2、 黄瓜：

黄瓜是四季常用佳蔬之一，其味甘，性寒凉，有清热利水，解毒消炎，润肠通便、美容之功效。黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹，也可防止唇炎、口角炎。黄瓜除含水分外，还含有人体活动所必需的多种碳水化合物、氨基酸和丰富的维生素。黄瓜中的纤维素可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，并促进肠道中腐败食物的排泄。

3、 莲藕：

生藕味甘，性寒凉，入胃，可消淤凉血，清烦热，止呕渴。适用于烦渴，酒醉，咳血等症。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜，妇女产后忌食生冷的食物，唯独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。

熟藕，其性也有凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制作的藕粉，既富含营养，又易于消化，有养血止血之功效。

4、 番茄：

番茄味甘、酸，性微寒，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效。对高血压，肾脏病患者有良好的辅助治疗作用，西红柿营养丰富，丰富的维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处，西红柿还含有丰富的维生素C，是防癌抗癌的首选果蔬。

番茄含有茄红素，食物纤维及果胶成分，可以降低热量摄取，促进肠胃蠕动，而且独特的酸味可以刺激胃液分泌，甚至提升食物的口感，是很好的料理健康的食材。

吃番茄能去除腿部疲劳，它有利尿以及除去酸痛的作用。需要长时间站立的美女，可以多吃。建议番茄尽量生吃，可以最大限度地保留营养，做成沙拉或果汁吃也可以。

5、 苦瓜：

苦瓜味苦，性寒，李时珍说：苦瓜具有“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳“之功效。苦瓜主要含有苦瓜苷，类蛋白活性物质，类胰岛素活性物质及多种氨基酸，有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定的疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

苦瓜营养丰富，所含蛋白质，脂肪，碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，居瓜类蔬菜之冠。苦瓜中有一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美，苦瓜熟食性温，生食性寒。因此，脾胃虚寒者不应生吃，此外，孕妇应慎吃。

6、 芹菜：

芹菜味辛、甘，性凉。芹菜既是佳蔬，又是良药；既可生食，又可熟食。具有清热平肝，利胃下气，利小便的功效。适用于高血压、妇女月经不调，赤白带下，小便热涩不利，麻疹初起，失眠等症。最近泰国医生发现，芹菜还有避孕功效。芹菜大部分为水分及纤维素，含维生素A、C，性味清凉，可降血压，血脂，更清内热。

芹菜有大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收，补充笔直双腿所需要的钙质。芹菜对心脏不错，又含有充足的钾，可预防下半身水肿的现象。

由于芹菜有清热的特殊功效，故消化不良者和肠胃功能较差者，宜常吃芹菜，或常用芹菜汁，加适量的苹果汁同饮，既鲜甜可口又生津健胃，一举两得。

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