鸡蛋是我们平时最常吃的一种蛋类，鸡蛋最常见的就是两种颜色，一种是白皮鸡蛋，一种是红皮鸡蛋，很多人不喜欢购买白皮鸡蛋，总认为红皮鸡蛋更有营养。其实这是没有科学道理的，蛋壳的颜色并不能决定鸡蛋内部的质量。营养功效来看，白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的营养价值是一样的，只是蛋壳的颜色不一样。
★白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的区别鸡蛋是人们在生活中经常食用的食物，而且鸡蛋的营养价值极高其中包含了很多人体所必需的营养元素，但是就如同世界上没有两片一模一样的叶子，鸡蛋也不存在一样的。
★白皮鸡蛋就是土鸡蛋吗事实上，蛋壳的颜色来自于母鸡生蛋的最后一个过程，母鸡子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳之上，而因为母鸡的不同，所以分泌出的色素也是不同，因此白皮鸡蛋并不能说明它就是土鸡蛋。
★鸡蛋皮的颜色为什么会不一样事实上白皮鸡蛋和红皮鸡蛋并没有什么差别，其实蛋壳的颜色我们仔细看的话都是不一样的，有白色、红色、青色甚至还有褐色的，而且我们平时在市场上见到的鸡蛋，大多都是以白色和红色为多，也就是我们经常说的白皮鸡蛋和红皮鸡蛋了。蛋壳的颜色，主要就是和产蛋的鸡有很大关系的，而且还是由一种叫做“卵壳卟啉”的物质决定的。
★白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的差别如果我们要刻意的去比较这两种鸡蛋的营养的话，其实还真的是有一些轻微的差别的。从热量上来看，红皮鸡蛋要比白皮鸡蛋稍微高一点，因为红皮鸡蛋的脂肪含量要稍微高一些，而从蛋白质上来看的话，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋都是在12%左右，但是红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的碳水化合物相差是不明显的。白皮鸡蛋的维生素A含量要比红皮鸡蛋高一些，但是红皮鸡蛋的维生素E含量要比白皮高，其他营养素的差别也是不明显的，由此来看，我们在吃鸡蛋的时候不用刻意去挑选鸡蛋皮的颜色，都是很有营养的。不过，鸡蛋蛋壳的颜色越深的话，那么蛋壳的厚度就会越大，蛋壳的强度也就越大，也就代表着鸡蛋的抗破损能力比较强，很方便运输和储存了。
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