烤鸡翅的调料

发布时间：2020-05-11 01:41:30 来源：文档文库

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烤鸡翅的调料

　　有很多人都是比较喜欢吃烤鸡翅的，想要做出来味道鲜美的烤鸡翅，最重要的一点就是鸡翅的腌制，因为大多数人在做烤鸡翅之前都会先将鸡翅放在准备好的调料里面腌制一番，然后再放在炭火上面进行烧烤，这样烤出来的鸡翅才会有滋有味儿，那么烤鸡翅需要用到的调料都有哪些呢?
　　1、在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟;
　　2、放入冰箱腌制两个小时以上;
　　3、烤箱预热二，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟;
　　4、取出鸡翅，将老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟;
　　5、取出鸡翅，翻面，刷上调料上色，继续烤五分钟即可。
　　烤鸡翅的三个窍门：
　　1、开刀：腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀，方便调料入味;
　　2、按摩：鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟，可以更好地入味;
　　3、上色：烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。
　　烤鸡翅主料：鸡翅
　　辅料：葱、姜
　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜
　　烹制方法：
　　1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用;
　　2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
　　做法一
　　材料：鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉
　　以上原料各适量
　　做法：
　　1、鸡翅清洗干净，处理掉残留的鸡毛，用刀在上面划几道;
　　2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时(放入冰箱冷藏室);(盐和老抽的量要稍微控制一下，盐要少一些，因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。)
　　3、腌制好后取出，放在烤肉架上中层200度十分钟，烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部;
　　4、十分钟后翻面，继续烤五分钟：
　　5、此时取出，抹上李锦记烤肉酱，因为烤肉酱中有蜂蜜，所以无需另抹蜂蜜;
　　6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。